項(xiàng)目簡(jiǎn)介：臨床學(xué)者認(rèn)為，乳糖消化不良是由于人類腸腔內(nèi)缺乏乳糖酶或乳糖酶活性低所致，這種情況會(huì)導(dǎo)致乳糖吸收障礙，從而產(chǎn)生乳糖不耐癥現(xiàn)象，造成人體腸胃不適，如胃脹、腹瀉、腸絞痛等。我國(guó)可能有70%的人不同程度有這種癥狀。乳糖對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義。當(dāng)飲食中有乳糖時(shí)，可提高人體對(duì)鈣、鎂、磷和其他必需微量元素的吸收，還可降低鈣的流失，正因如此，牛奶成了人體的一種最佳鈣源。乳糖在乳糖酶的作用下，可水解成葡萄糖和半乳糖，并進(jìn)一步代謝產(chǎn)生酸，從而對(duì)嗜酸性微生物有利，促進(jìn)厭氧菌叢的生長(zhǎng)，起到調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡的作用。另外，半乳糖是腦和脊髓重要結(jié)構(gòu)物質(zhì)的合成原料，并可直接形成內(nèi)膜黏多糖，有助于內(nèi)膜組織的迅速再生。目前，乳糖不耐癥使許多人放棄飲用牛奶。而低糖奶的問(wèn)世可以讓這一數(shù)量龐大的群體喝上牛奶。本項(xiàng)目采用國(guó)際先進(jìn)的加工工藝，利用乳糖酶將乳糖分解，使其分解度達(dá)到60%，并完成UHT低乳糖奶的褐變抑制技術(shù)，同時(shí)添加乳糖酶后，能明顯提高奶的香味、甜度，改善口感，提高牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，普遍提高人們對(duì)乳制品中多種蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)及糖類的吸收，促進(jìn)腸道中有益菌群的生長(zhǎng)、繁殖，使乳制品中多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得到更全、更直接的吸收，從而使“乳糖不耐”人群能夠從牛奶中攝取豐富的營(yíng)養(yǎng)素。

產(chǎn)品質(zhì)量：產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（乳糖分解率為60%以上）。

市場(chǎng)前景：乳品消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，鮮奶的消費(fèi)量最大，酸奶的消費(fèi)量有所上升，奶粉基本保持不變。2001年，全國(guó)城鎮(zhèn)居民每人鮮奶消費(fèi)量占全年消費(fèi)總量的71.6%，奶粉占19.4%，酸奶占9%，而低乳糖奶消費(fèi)尚屬空白。按照國(guó)際市場(chǎng)的消費(fèi)情況，低乳糖奶應(yīng)高于酸奶的消費(fèi)量。而低乳糖液態(tài)奶按生產(chǎn)總量的10%計(jì)算，則每年需生產(chǎn)低乳糖奶近百萬(wàn)噸，加之每年液態(tài)奶的消費(fèi)比重逐年增長(zhǎng)，所以低乳糖奶市場(chǎng)前景非?？捎^。

合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓

單 位：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所

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