自己發(fā)豆芽既有趣、簡(jiǎn)單，吃著也放心。黃豆、綠豆都可以發(fā)豆芽。

把豆子淘洗干凈，用溫水泡2小時(shí)，撈到陶質(zhì)容器中。蓋上一塊濕潤(rùn)、干凈無(wú)油的籠布(也可用干凈的紗布折幾層代替)，放到避光處。光照會(huì)使豆芽變色。每天用水沖兩次，沖后控去水，再蓋上濕潤(rùn)的籠布。等一兩天豆子出芽后，在籠布上壓一塊干凈的石頭、盛水的容器或其他干凈無(wú)油的重物，這樣壓著豆芽會(huì)長(zhǎng)得比較粗壯。

四五天后，豆芽長(zhǎng)到4厘米長(zhǎng)時(shí)就可以吃了。時(shí)間長(zhǎng)了豆芽會(huì)長(zhǎng)出葉子，營(yíng)養(yǎng)成分減少，也不好吃。

要注意的一點(diǎn)是整個(gè)過程不能用油，沾油后豆芽會(huì)爛。

冬天發(fā)豆芽的時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些，想快些的話，可放在暖氣邊、爐子旁等溫暖的地方。