近期，由中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會組織了一項(xiàng)調(diào)查，調(diào)查人員在北京和上海兩地，隨機(jī)選了34個(gè)1000戶以上大型小區(qū)，通過洗碗布以舊換新的方式，將1100多塊舊的洗碗布(海綿、棉布、毛巾三類)送到疾控部門檢測。檢測數(shù)據(jù)令人大吃一驚：單塊洗碗洗碗布的細(xì)菌總數(shù)，最高的約5000億個(gè)!在所搜集的洗碗布樣品中，共檢測出19種細(xì)菌(及真菌)菌種，其中的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、松鼠葡萄球菌、念珠菌(真菌)等數(shù)種細(xì)菌或真菌，是臨床醫(yī)學(xué)中常見的致病，菌，可感染人體，并引發(fā)多種疾病，嚴(yán)重情況下甚至可危及生命。這一檢測結(jié)果，被以《“小洗碗布，大問題!”——中國家庭廚房衛(wèi)生調(diào)查白皮書》的名稱對外發(fā)布。

“一塊洗碗布上的細(xì)菌總數(shù)高達(dá)5000億個(gè)?!”這一驚人的數(shù)字，一經(jīng)發(fā)布，引起了不少人的擔(dān)憂：洗碗布怎會有這么多的細(xì)菌?家用的餐具及廚房用具，還安全嗎?洗碗布上的細(xì)菌真菌，真的有可能危及生命嗎?常用的家用餐具中，還有哪些受污染的途徑?針對這些問題，相關(guān)專家作出了以下的解答。

問題一：洗碗布上的細(xì)菌怎會這么多?

洗碗布是每個(gè)家庭清潔餐具時(shí)都會用到的工具，為什么平時(shí)常清洗的洗碗布上，仍會存在著這么多的細(xì)菌?

那么，這份報(bào)告是真實(shí)的還是聳人聽聞?專家答疑：洗碗布臟過擦腳布，餐具消毒應(yīng)該徹底

解放軍第303醫(yī)院消化內(nèi)科主任杜平對《“小洗碗布，大問題!”——中國家庭廚房衛(wèi)生調(diào)查白皮書》的檢測結(jié)果并不驚訝，“洗碗布確實(shí)很臟，甚至比洗腳布還臟。洗碗布不僅在清潔餐具的過程中會沾染許多細(xì)菌，平時(shí)放置在潮濕的場所，細(xì)菌也會大量繁殖?！?/p>

同時(shí)，杜平也認(rèn)為對骯臟的洗碗布不必太過恐慌，因?yàn)橄赐氩忌系募?xì)菌雖多，但并不見得會對健康造成大的危害。

杜平解釋，平時(shí)人們在生活中也會接觸很多細(xì)菌，細(xì)菌數(shù)量的多少并不是致病關(guān)鍵。洗碗布上的細(xì)菌能否威脅健康，主要看其是否具有致病性。致病菌主要是大腸桿菌或沙門菌等，若數(shù)量不多，人體是可以對抗的。

杜平同時(shí)指出，家用餐具的清洗消毒若方式不正確，清洗不徹底，一旦大腸桿菌超標(biāo)，就可能會造成腹瀉和一些炎癥。

家用餐具的消毒殺菌要注意，那么市面上的經(jīng)營場所提供的餐具，是否也衛(wèi)生安全?

“消毒中心清潔餐具時(shí)，要經(jīng)過多次消毒浸泡，還要經(jīng)450℃的高溫消毒。正規(guī)消毒中心出品的餐具，基本沒大腸桿菌。但家里通常是洗潔精洗涮一下，消毒也不徹底，所以很多家庭的餐具肯定殘留著大腸桿菌。”一家消毒中心負(fù)責(zé)人如是說。

問題二：洗潔精等洗滌劑能消毒殺菌？

除了用洗碗布洗碗，人們更常用的另一種方式是用洗潔精等專用的餐具洗滌劑進(jìn)行清洗，不少洗滌劑也會注有“消毒”的功效。用洗潔精等洗滌劑，真的能為家用餐具消毒嗎?

專家答疑：洗滌劑難?？上?，或有殘留物

據(jù)了解，在消毒中心里，進(jìn)行餐具消毒時(shí)，首先要在含有高度濃縮浸泡粉的水里，浸泡10分鐘，然后用55℃左右的熱水進(jìn)行清洗。確保無洗滌劑殘留。而家用餐具一般浸泡時(shí)間很短，或者就用洗潔精洗一洗，涮一涮就收起來，肯定會有洗滌劑的殘留物，也不能確保完全消毒。洗滌劑的一些化學(xué)成分，進(jìn)入人體后，會對健康有一定影響。

問題三：徹底清洗后就能確保無菌?

不少城市家庭，其家庭成員洗碗時(shí)很認(rèn)真，方式也很正確。若清洗的方式正確，餐具就能達(dá)到消毒的效果，且確保衛(wèi)生安全了嗎?

專家答疑：餐具存放不當(dāng)易有二次污染

家用餐具即便清洗消毒后，若存放的環(huán)境不衛(wèi)生，也容易對餐具造成二次污染。例如不少市民家里洗完碗后，通常只放在一旁，這很易受到蚊蟲蟑螂及灰塵的侵?jǐn)_，引起二次污染。家用餐具清洗消毒后，應(yīng)用專門的容器來存放，這樣才可確保衛(wèi)生。

問題四：消毒柜及洗碗機(jī)真能用以消毒?

有不少家庭，其餐具主要的消毒舉措就是用消毒柜及洗碗機(jī)。那么上述兩種電器，真能起到消毒的作用嗎?專家答疑：高溫。臭氧及紫外線均能消毒

筆者在各大超市，電器賣場中發(fā)現(xiàn)，目前用于餐具消毒的，主要有消毒柜和洗碗機(jī)。熱賣的消毒柜主要是以遠(yuǎn)紅外線、臭氧、高溫等為消毒方式，部分洗碗機(jī)也有了消毒功能，多采用加熱及專門的洗滌用品，可殺滅大腸桿菌、葡萄球菌等。

市場上，消毒柜又分為單門和雙門，單門多采用高溫消毒，塑料碗、密胺碗、木筷子等不耐高溫的餐具均不適合用單門消毒。而雙門消毒柜更為人性化，一般下層為高溫消毒，上層為臭氧加紫外線的方式，適用于不耐高溫的餐具。

衛(wèi)生監(jiān)督人士介紹說，放入消毒柜是家庭最常用的消毒方式，消毒柜屬于消毒產(chǎn)品，消費(fèi)者在采購時(shí)，應(yīng)先看看生產(chǎn)商的“安全評價(jià)報(bào)告”，該報(bào)告中指標(biāo)合格的，產(chǎn)品質(zhì)量才有保證，從而也可保證消毒效果。