民間傳說，南宋嘉定年間，鐵拐李和呂洞賓二仙云游楚地，下榻還地橋，受到老百姓的熱情款待。二仙為酬謝其盛情，讓老百姓強身健體，延年益壽，就傳授了以當地鮮魚和紅薯為原料，制作魚面配方和工藝技術，此后，民間制作魚面之風千年不衰，成為楚地名產。還有一說，清乾隆年間，還地橋宜家贊村黃泰豐商號的大老板黃富瑞入川做生意，吃了這種捶魚面后贊不絕口，就向當地人打聽制作方法，捶魚面就這樣來到大冶還地橋落戶了。

魚面的主要原料是鮮魚和苕粉。鮮魚最好是鱖魚，鯉魚次之，其他魚也可以，于今多用鰱魚。制作方法也很簡單，先將純魚肉切成薄片，把苕粉撤在案板和魚片上，用小木捶在魚片上輕輕捶打，待魚片捶得很薄之后，切成面條，即可下鍋烹調了。