橄欖油極佳的天然保健功效、美容功效和理想的烹調(diào)用途，使得其被譽(yù)為“液體黃金”、“植物油皇后”、“地中海甘露”。

新鮮的橄欖油中含有大量的維生素、胡蘿卜素等脂溶性維生素，以及具有抗氧化作用的多酚類(lèi)物質(zhì)，經(jīng)常食用橄欖油可以保護(hù)腸胃，改善人體的消化系統(tǒng)功能，令人精神飽滿(mǎn)，健康長(zhǎng)壽；幫助人體抵抗因細(xì)胞老化而帶來(lái)的色斑、皺紋等問(wèn)題；其中所含的人體必需脂肪酸ω-3與ω-6的比例為1:4，并且不含膽固醇，有助于預(yù)防和減少各種心腦血管疾病和動(dòng)脈硬化癥的發(fā)生。

1.直接生飲：每天清晨起床或晚上臨睡前，直接飲用一湯匙（約15毫升）原生橄欖油，服食數(shù)星期后，可以幫助降血脂、血糖，治療腸胃疾?。ㄈ缏员忝兀瑴p少動(dòng)脈血栓的形成，特別是對(duì)老年人、高血壓及心臟病患者尤為有益；常飲酒的人，可在飲酒之前喝1~2勺橄欖油，可以保護(hù)腸胃免遭損傷。

2.涼拌、調(diào)拌沙拉、醬料和調(diào)味品：橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，也可以直接調(diào)拌各類(lèi)葷素菜和面食，制作沙拉和各種蛋黃醬。

將紅、黃、或綠柿子椒、西芹，黃瓜，洋蔥，西紅柿等洗凈，擦干，切成喜歡的形狀，倒入橄欖油，攪拌，以防止蔬菜內(nèi)水分的流失，平衡食物酸度，使食物中的各種調(diào)料吃起來(lái)更和諧，然后加入適量的醋（以葡萄醋為最適宜）及鹽，拌勻即可食用。如果在蔬菜內(nèi)加入一些罐頭吞拿魚(yú)等海鮮，將會(huì)使味道增色許多。這樣制作方便，不起任何油煙，十分健康。

3.涂面包和焙烘：直接將橄欖油涂抹在切片面包上面，加適量蜂蜜，營(yíng)養(yǎng)又美味，很受小朋友歡迎；也可以將西紅柿去籽，切成極小的丁，與橄欖油拌在一起，涂抹在烤好面包片上；或者將橄欖油倒在盤(pán)子里，撒少許鹽，拿面包沾著吃。

橄欖油還適合于焙烘面包和甜點(diǎn)。味道更好，可廣泛用于任何甜品及面包。

4.燒烤煎炸：橄欖油也適合用來(lái)燒、烤、煎、熬。與草本植物油不同，橄欖油因?yàn)槠淇寡跣阅芎秃芨叩牟伙柡椭舅岷?，使其在高溫時(shí)化學(xué)結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定。橄欖油的煙點(diǎn)在攝氏 240~270 度之間，高溫下不會(huì)產(chǎn)生致癌物，是最適合煎炸的油類(lèi)，炸制出來(lái)的食品酥松爽口。尤其是用來(lái)煎炸魚(yú)、肉等不僅味道清香、鮮美。

5.腌制：在烹食前先用橄欖油腌過(guò)，可增添食物的細(xì)致感，還可烘托其他香料，豐富口感。

6.烹煮：橄欖油可以與各種葷素菜直接煮、燉、煲、煨，經(jīng)過(guò)橄欖油調(diào)味的菜肴味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，食用時(shí)絕不會(huì)有普通油類(lèi)的油膩感覺(jué)。在火鍋調(diào)料里放適當(dāng)橄欖油可增加食物的清香甘甜。煮飯時(shí)倒入一匙的橄欖油，可使米飯更香，且粒粒飽滿(mǎn)。

非凡的美容功效

橄欖油富含不飽和脂肪酸以及多種維生素，極易被皮膚吸收，清爽自然，是純天然的美容佳品，被稱(chēng)為“可以吃的護(hù)膚品”，是極佳的保養(yǎng)用品。

【潔面】養(yǎng)顏洗完臉后，用橄欖油反復(fù)輕輕按摩，再用蒸臉器或熱毛巾敷面，能除去毛孔內(nèi)肉眼看不到的污垢，橄欖油滋養(yǎng)肌膚，增加皮膚的光澤和彈性，去除細(xì)小皺紋。

【護(hù)唇】天氣寒冷，感冒或腸胃不好時(shí)，嘴唇易脫皮干裂，只要涂上少量橄欖油，可使口唇重新變得光潤(rùn)。

【護(hù)發(fā)】護(hù)發(fā)洗頭時(shí)，在溫水中加入少量橄欖油，漂洗時(shí)，油會(huì)均勻地附著于頭發(fā)上，也可滴幾滴到手上直接涂抹頭發(fā)，可使頭發(fā)變得光澤柔順。

【粉底】在抹粉底之前先涂一點(diǎn)橄欖油，即可營(yíng)養(yǎng)皮膚，又可防止妝粉脫落。

【卸妝】卸妝時(shí)，用橄欖油輕擦面部，能有效除去油彩與化學(xué)品，使面部不受侵蝕。

【防裂止癢】在干燥的季節(jié)，用橄欖油可防止皮膚皸裂及因皮脂分泌過(guò)少引起的瘙癢。

【呵護(hù)嬰兒皮膚】嬰兒皮膚嬌嫩，在腋下、屁股等處涂上橄欖油，可以防止寶寶的皮膚被汗或尿淹。