為加強(qiáng)元旦、春節(jié)期間食品質(zhì)量監(jiān)管，安徽省工商局分別在合肥、蕪湖、宿州、安慶等地流通環(huán)節(jié)對(duì)食用油等食品展開(kāi)抽樣檢驗(yàn)。抽檢食用油10組，涉及7家生產(chǎn)廠家10組食用油。經(jīng)檢測(cè)，合格8組，不合格2組，合格率80%。本次食用油檢測(cè)項(xiàng)目為：轉(zhuǎn)基因、色澤、煙點(diǎn)、苯并芘、酸價(jià)、黃曲霉毒素B1、溶劑殘留量、過(guò)氧化值、農(nóng)藥殘留、抗氧化劑、總砷、標(biāo)簽。

其中食用油知名品牌“金龍魚(yú)”玉米油因色澤及煙點(diǎn)不合格而登上黑榜。

《新安全》提示：

色澤和煙點(diǎn)項(xiàng)目不是高難度的檢測(cè)項(xiàng)目，該項(xiàng)目不合格在檢測(cè)中并不多見(jiàn)，然而這些項(xiàng)目不合格也會(huì)對(duì)消費(fèi)者的健康產(chǎn)生影響。

色澤：是指油品本身所帶有的色澤。油品色澤不合格有兩方面原因。一是油品加工工藝不穩(wěn)定，油品加工過(guò)程中的“脫色”工藝會(huì)直接決定成品油的色澤和澄清度，如果脫色不夠就會(huì)導(dǎo)致顏色深；二是在加工或銷(xiāo)售過(guò)程環(huán)節(jié)摻雜了其他油類，導(dǎo)致色澤不穩(wěn)定。

煙點(diǎn)：煙點(diǎn)是指食用油在加熱過(guò)程中，開(kāi)始冒黑煙的溫度。煙點(diǎn)的高低主要與原料結(jié)構(gòu)有關(guān)，一般情況下，原料差或者原料不純，雜質(zhì)比較多，煙點(diǎn)會(huì)降低。煙點(diǎn)降低會(huì)使食用油在烹飪過(guò)程中耐高溫性能下降，油溫一旦超過(guò)發(fā)煙點(diǎn)其所含脂肪酸就容易發(fā)生結(jié)構(gòu)上的變化，從而產(chǎn)生有害致癌物，特別是當(dāng)進(jìn)行食品煎炸時(shí)這種危害更明顯。

食品標(biāo)簽：食品標(biāo)簽是指預(yù)包裝食品容器上的文字、圖形、符號(hào)、以及一切說(shuō)明物。食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容，不得以錯(cuò)誤的、引起誤解的或欺騙性的方式描述或介紹食品，也不得以直接或間接暗示性的語(yǔ)言、圖形、符號(hào)導(dǎo)致消費(fèi)者將食品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆，所有內(nèi)容，必須通俗易懂、準(zhǔn)確、科學(xué)，是依法保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益的一種重要途徑。