最近幾年， 市場上常常有一些白酒產品， 實際為貴州茅臺酒股份公司周邊的一些小酒廠生產的， 甚至生產地根本就不在茅臺鎮(zhèn)而從外地購進低檔散白酒后包裝出售， 卻利用“茅臺” 極高的市場信譽度和品牌價值， 擅自以“ 茅臺鎮(zhèn)傳世佳釀”、“ 茅臺散酒”、“茅臺**酒”等相標榜， 大肆對外宣傳， 以致許多不了解情況的消費者被蒙蔽與誤導，誤認為是茅臺酒的系列產品、與茅臺酒是“一家人”。

茅合酒的原產地域有明確界定

茅臺酒之所以在中國乃至世界林林總總的白酒中一枝獨秀，其得天獨厚的神奇自然地理環(huán)境起著決定性的作用。橘生淮南為橘，生淮北而為枳。歷史上，海內外許多地方曾多次試圖“克隆”、復制茅臺酒，最后均以失敗而告終，根本原因，即在于釀造茅臺酒堪稱“風水寶地”的環(huán)境無法“克隆”。

據初步分析鑒定，至少有100多種微生物對茅臺酒主體香——醬香的形成有直接影響。以致茅臺酒股份公司廠區(qū)四周數(shù)公里范圍之內， 都長年籠罩在濃郁的芬芳之中。

隨著季節(jié)的變化，赤水河河水會有相應變化。每年陽春三月，氣候趨于炎熱，山雨的降落、沖刷，使河水逐漸變成了棕紅色，到了九月重陽， 又恢復了清澈透明的本來面目。此時正是茅臺酒釀造投料需要潔凈河水的時節(jié)，二者相得益彰。此外，茅臺鎮(zhèn)周圍河谷紅壤地區(qū)盛產優(yōu)質高粱和小麥，又為茅臺酒提供了適應其特殊釀造工藝的原料。

2001年，國家技監(jiān)總局根據國際原產地域保護制度，保護高知名度、高品質、高附加值產品的原則，在對茅臺酒釀造環(huán)境、釀造歷史、釀造工藝、業(yè)績等方方面面嚴格審查的基礎上，批準貴州茅臺酒為國家保護的“ 原產地域產品”。現(xiàn)在茅臺股份公司生產車間及新建區(qū)域約7.5平方公里區(qū)域內、使用本地原材料、執(zhí)行并達到茅臺酒生產工藝質量標準的產品，為受保護的貴州茅臺酒原產地域。離開這個劃定的區(qū)域線、達不到上述標準的都不得稱為茅臺酒。

茅合酒的工藝管理有產格的體系

千百年來，勤勞智慧的茅臺人在繼承中國傳統(tǒng)白酒帶有普遍性的釀造工藝和原理的基礎上，不斷歸納總結、創(chuàng)新發(fā)揚， 創(chuàng)造出了一整套在中國白酒乃至世界酒業(yè)生產中獨一無二、充分體現(xiàn)天、地、人和諧統(tǒng)一的精髓，包含眾多復雜、系統(tǒng)的“獨門絕技”的特殊釀造工藝，并相應逐漸形成了極為嚴格的科學工藝管理體系， 使得茅臺酒成為不加任何添加劑，調味、凈化物質的純天然酒類產品，成為我國目前惟一集有機食品、綠色食品認證及原產地域保護于一身的食品毫無疑問， 即便是與茅臺酒的生產享有共同的自然地理環(huán)境條件， 任何小酒廠也無法學到茅臺酒的生產工藝，無法做到與茅臺酒相同的嚴格的工藝管理，其生產出的白酒產品，自然不可能達到茅臺酒的質量水平。

茅合酒的品質形成有特定條件

茅臺酒能夠集有機食品、綠色食品、原產地域保護產品于一身，品質長期穩(wěn)定、卓而不群，很大程度上，這是與企業(yè)深厚的歷史淵源、強大的經濟實力等特定條件密不可分的。茅臺新酒經過一年釀制并不能馬上出廠，必須經過“長期陳放”、“精心勾兌”這兩道品質、風格形成的關鍵工序。

新酒釀成后首先要檢驗。對新酒品嘗鑒定香型， 裝入容量為幾百公斤的大酒壇封存。存放一年后， 再將酒進行“盤勾”，“ 盤勾”后的酒再經過兩年陳釀期，達到基本老熟，便可進行產品的“精心勾兌”階段。

精心勾兌后的茅臺酒平均酒齡在五年左右， 還要在酒庫里再陳放一段時間， 通過檢驗， 完全符合茅臺酒質量標準， 方可包裝出廠。

常言道“酒是陳的香?！?實際上，白酒界權威專家指出，并不是所有的白酒都能達到此番境界， 而只是茅臺酒等極少數(shù)真正靠純天然釀造、長期陳釀的上等醬香白酒所擁有的專利。

迄合為止，茅臺酒股份公司已在全國各大中城市授權設立了數(shù)百家標志統(tǒng)一的國酒茅臺專賣店 ， 在此均可買到真品茅臺酒及“ 茅臺王子酒” 、“茅臺迎賓酒” 等系列產品， 除此之外， 任何所謂“ 茅臺酒系列產品”專賣店都是“自封” 的。

茅臺鎮(zhèn)生產的眾多品牌的酒與茅臺集團沒有絲毫關系。相信隨著企業(yè)與消費者雙向溝通的加強， 消費者鑒別能力的提高， 國家有關部門和地方各級政府打假與“保知” 力度的加大，浸權、假冒和打茅臺酒“ 擦邊球” 的現(xiàn)象會得到有效遏制。

（作者系貴州茅臺白酒股份有限公司總經理）