最近兩年，茶界涌現(xiàn)出這樣一匹黑馬：它用3年時間研制出了巖茶新貴——“黃玫瑰”；它用了短短5年時間發(fā)展起集茶園種植管理、茶葉生產(chǎn)加工、品牌連鎖運營、文化傳播及高級私人會所運營為一體的茶文化企業(yè)，并走向全國市場；它的經(jīng)銷商遍布北京、上海、浙江、山西、河北等地……在它5年多的歷史中，它的各項榮譽接踵而至：“中國知名品牌”、“福建著名品牌企業(yè)”等，不斷寫就其躋身茶界高端品牌典范之列的輝煌。它，就是福建本信茶業(yè)有限公司。

作為公司的董事長，楊禮清更是因此被業(yè)界關(guān)注。有人說他是茶業(yè)儒將，經(jīng)?？梢栽诓铇I(yè)市場看到他攻城略地、揮斥方遒的身影；有人說他是經(jīng)營高手，除了茶業(yè)之外還積極拓展多項領(lǐng)域……為了尋找楊禮清成功的奧秘，本刊在武夷山對其進行了采訪。

《問道·中國茶》：你是從什么時候開始接觸茶的？

楊禮清：我老家是福州城門，我從小幾乎是在茶廠里“泡”大的。小時候，福州一帶盛產(chǎn)茉莉花茶，每逢春夏季，我都要跟長輩上茶廠玩耍，參與茶葉的加工、窨制等工作。

我對茶絕對是有感情的。我第一次出來做生意，做的就是茶葉生意。我賺的第一桶金也來自茶葉。1988年我已經(jīng)開始在西安做茶葉生意，一做就將近8年。上世紀90年代，趕上茉莉花茶衰敗的年代，在這個最難熬的時期，幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)，我卻始終放不下祖業(yè)，放不下茶，只能靠別的生意利潤養(yǎng)著茶事業(yè)，維系著內(nèi)心的那份堅持與榮耀。

《問道·中國茶》：為什么現(xiàn)在選擇做武夷巖茶？

楊禮清：在茉莉花茶不景氣之后，我走訪了安溪等鐵觀音產(chǎn)區(qū)，開始做鐵觀音生意。但由于求茶心切，我在2005年決定北上武夷山考察。在武夷山，我強烈地感受到了古樸厚重的茶文化以及傳承百年的制茶工藝，深藏于心底的制茶情結(jié)又被激發(fā)了出來。雖然當時在武夷山的經(jīng)歷很短暫，但我意識到了蘊涵著深厚文化的武夷巖茶所擁有的巨大價值。

我們當時來武夷山找茶，開了一部路虎車。在整個尋茶過程中，車的輪胎換了五六次。車開到?jīng)]有路的地方，我們就徒步繼續(xù)前行。我們幾乎走遍了武夷山所有的山頭、坑澗、峽谷。

《問道·中國茶》：在眾多的武夷巖茶生產(chǎn)企業(yè)中，本信是如何進行產(chǎn)品定位的？

楊禮清：考察過程中，我認識到，武夷巖茶雖然在焙火工藝上較為出色，但在做青、發(fā)酵等工藝上與鐵觀音相比有所欠缺，這使武夷巖茶呈現(xiàn)出茶韻十足但香氣不足的缺陷。

做烏龍茶，我覺得我應(yīng)該做的烏龍茶是什么呢？應(yīng)當是鐵觀音跟閩北烏龍的中和，既不是完全像鐵觀音那種清香，也不完全要武夷巖茶那種高火的甚至碳化的。我要做的是對兩邊的工藝進行結(jié)合。于是，帶著這種思路，我就萌生了研制新茶的想法。經(jīng)過眾多茶學家歷經(jīng)3年多的反復試驗、悉心栽培，我們的主打產(chǎn)品—黃玫瑰應(yīng)運而生。

《問道·中國茶》：黃玫瑰有什么特點？

楊禮清：黃玫瑰與其他巖茶相比有眾多優(yōu)勢，它取自武夷山自然保護區(qū)內(nèi)，那里海拔、山泉、土壤、陽光、溫度和濕度條件絕佳；它性質(zhì)溫而不寒，提神醒腦，內(nèi)質(zhì)厚實，香氣沁人肺腑，口感綿爽醇厚。同時，黃玫瑰傳承武夷山傳統(tǒng)古法炭焙制茶密匙，秉持毫厘必究的品質(zhì)精神，更融合南北烏龍制法，精心細制，自然呈現(xiàn)出黃玫瑰的純正本味。黃玫瑰自面市以來，受到眾多茶友的好評，相信未來黃玫瑰將有望掀起繼大紅袍、水仙、肉桂之后的又一輪熱潮。

《問道·中國茶》：聽說本信為采茶特制了3000把剪刀，這事兒是真的嗎？

楊禮清：我發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)的手工采茶是用手捏，而手捏會使得茶青的受損面增大，最終會影響到茶葉的品質(zhì)。為了把茶青受損面減到最小，我們的確特制了3000把剪刀，我們設(shè)定剪茶青的是標準的三葉一心，就是小開面、中開面、大開面加上一個芽。

我們做茶，絕對會不斷去研究每一塊茶山、每一種品種的特性，再想方設(shè)法把這些特性淋漓盡致地發(fā)揮出來。我們的茶青用剪刀剪完后運到廠里進行萎凋的時間，不能夠超過半個小時。茶青采完以后要放在筐里，不能用袋子悶。可以說，我們的每一個環(huán)節(jié)，都力求把茶葉保護到最好。也只有這樣，每個環(huán)節(jié)都做到位了，才可能做出一泡好茶。

我不能說我所有的茶都能夠做到用剪刀采，但是我的高端茶必須一天有一桶到兩桶是剪刀茶。同樣茶園的茶青，剪刀剪下來的，和機器做的真的不在一個檔次上。當然，我們這樣辛苦做出來的茶，其價值要超過一般茶葉不止十倍。這就是一個理念的問題。

《問道·中國茶》：做了這多年的茶行業(yè)之后，你對茶有什么認識？

楊禮清：我以前是做工程和投資的，也做過一些別的行業(yè)，自我感覺做得還不錯。但這么多年下來，我覺得做茶和做其他行業(yè)相比，做茶能讓我獲得一種思維上的提升、一種心態(tài)上的升華。茶葉是一個很奇妙的東西，在喝茶的時候，人會獲得很多感悟。在和朋友們品茶論道的過程中，會有很好的互動，在互動中能夠相互學習，各取所長。

我們本信推廣的是什么？是茶文化，是功夫茶。功夫茶泡茶的整個過程中，大家坐在一起，可以進行互動，由茶論人生、論世界。哪怕是自己一個人，獨自品茶時，也可以以品茶來悟人生，悟茶道，悟人道。不管什么道，我覺得最高的境界就是要悟出人道，人道才是最至高無上的。人道一通，所有道都通了。

《問道·中國茶》：本信茶業(yè)的理念“回歸茶本味”，該如何理解？

楊禮清：武夷巖茶的工藝，在所有茶類中可以說是最復雜的。整個做茶過程，環(huán)節(jié)很多，我們現(xiàn)在力求把每個環(huán)節(jié)都做到最好。此外，我們一直在尋找一個中間點，讓茶葉的色香味都處于最佳的狀態(tài)，這個點是非常難尋找到的。焙火高了一點點，它的香、韻和氣息就變化了。所謂回歸茶本味，就是說我們要找這個點，把茶葉的色香味淋漓盡致地給發(fā)揮出來，把茶的氣息表達到最好的狀態(tài)。

我覺得今天會做這“本味的茶”，今天會以這樣的一個理念經(jīng)營我的企業(yè)，這與我個人的個性是分不開的。我是一個只能實實在在做事情的人，我只能直直白白地來面對客戶。

《問道·中國茶》：茶行業(yè)，將來你會一直做下去嗎？

楊禮清： 我創(chuàng)辦本信這個茶企，最大目的就是想收藏茶的價值。前兩天我做了一件事情，這件事情到后面做得不是很理想。但此時，我反而非常平靜。其實經(jīng)商這么多年，商海沉浮經(jīng)歷了很多，對許多事情已經(jīng)很淡然。但是，只要茶葉上我取得一點點成就，我還是會很興奮。我覺得茶已經(jīng)成為我人生的重要精神支柱了。

另外，作為一個企業(yè)的領(lǐng)導者，我自己需要成為一個戰(zhàn)略家。戰(zhàn)略家必須要有長遠的戰(zhàn)略眼光。我覺得做茶業(yè)，就是我人生的一個宏觀戰(zhàn)略。我做茶業(yè)的戰(zhàn)術(shù)可以變，但這個戰(zhàn)略目標絕對不能變。