“一壺花里聽(tīng)春禽”，穿越紛擾的塵世，驚過(guò)忙碌的奔波，享受五色茶香的撫慰，人生便多了些許空靈和禪意，恰如林語(yǔ)堂先生所言：“捧著一把茶壺，中國(guó)人把人生煎熬到最本質(zhì)的精髓”。

大自然造物，可謂豐富多彩，僅以茶為例，就有綠、紅、白、黑、黃等顏色，有清香、醇香、果香、蜜香、花香等香型。一片細(xì)嫩的葉，以不同的顏色、不同的姿態(tài)、不同的香型，綻放在舌尖，親近到心底?！耙粔鼗ɡ锫?tīng)春禽”，穿越紛擾的塵世，掠過(guò)忙碌的奔波，享受五色茶香的撫慰，人生便多了些許空靈和禪意，恰如林語(yǔ)堂先生所言：“捧著一把茶壺，中國(guó)人把人生煎熬到最本質(zhì)的精髓?！?/p>

茶之綠

綠茶的家族最龐大，有極名貴的，如西湖龍井、廬山云霧、太湖碧螺春、六安瓜片等，也有極普通的，普通到?jīng)]有品名，就像蕓蕓眾生的某個(gè)人，雖有見(jiàn)過(guò)面，但并不知道他姓啥名誰(shuí)。綠茶無(wú)需發(fā)酵，只對(duì)茶葉進(jìn)行殺青、揉捻、干燥等簡(jiǎn)單工藝即可，所以普通農(nóng)家人在擺脫復(fù)雜機(jī)器設(shè)備的情況下也能親手制作，且成色鮮嫩，泡出的茶口感清淡，較好地保留了新鮮茶葉的葉綠素和營(yíng)養(yǎng)素。

“玉髓晨烹谷雨前，春茶此品最新鮮。”品綠茶講究的是一個(gè)“鮮”字。古時(shí)信奉的紅袖添香、舉案齊眉，怕就是文人墨客從伊人端茶送盞處覺(jué)到的好處。且不看人，盡看那杯中，便有了幾分醉意。翠綠的湯色，一如二八年華青蔥歲月里的佳人，按捺了明艷的芬芳，典藏著甘洌的醇香，須等她鐘情的心上人來(lái)，浸染了他滾燙的熱氣，方才一一吐露綻放。茶狀如劍鋒，兩葉抱一芽，脆嫩卻不失挺拔，一副雪冷生香的風(fēng)骨。綠茶浮動(dòng)，先在水上惹你愛(ài)憐地望她，輕輕地啜一口，又仿佛得到她的一縷精魂，讓人沉醉其間，漸入物我兩忘的佳境。

茶之紅

中國(guó)是紅茶的故鄉(xiāng)，閩地是紅茶的發(fā)源地，武夷山正山小種、政和功夫在海外享有盛譽(yù)?？疾旒t茶的前世今身，似乎女性與紅茶一直都頗有淵源，不論是第一個(gè)把紅茶引入英國(guó)上流社會(huì)的葡萄牙公主，還是把飲紅茶當(dāng)成自己起床后的第一件事的英國(guó)女王，很多女性都是紅茶的追捧者。單看那些美麗的紅茶名字，就會(huì)令人目不暇接—鼎、滿江紅、明前紅、仙醉紅、紅酥手、皇氏佳人、等個(gè)人、妃子笑、江山美人……她們多像一個(gè)個(gè)俊俏佳人，在那里等我，也等你。

更讓人感慨的，當(dāng)然是那一杯杯誘人的茶湯了。紅茶浸泡出來(lái)的湯色是世間美得無(wú)法描述的顏色，顏料盒里找不到，調(diào)色板里調(diào)不出，它只來(lái)自紅茶，紅為主調(diào)，然后千變?nèi)f化，每一杯一個(gè)紅，不可復(fù)制。我喝過(guò)一款“正山堂妃子笑”的紅茶，先賞其形，但見(jiàn)鋒苗秀顯，有“隔戶楊柳弱裊裊，恰似十五女兒腰”的柔美；再看其色，顏色烏潤(rùn)，稍顯黃毫之色，動(dòng)則奔騰似駿馬，靜則柔順如笑眉，開(kāi)湯湯色橙黃亮麗，如旭日東升、云霞當(dāng)空，未嘗其味，心已豁然；輕品淺啜，細(xì)細(xì)體味，濃厚的桂圓香和清洌的荔枝香交相唇齒之間，溫甜而不膩、柔美至醇。

紅茶，也有人稱之為迷人之茶，這不僅因?yàn)樗珴杉t潤(rùn)亮麗，滋味甘洌，更由于它品性溫和，具有極好的兼容性。因此，人們品飲紅茶除清飲外，還喜歡調(diào)飲，酸的如檸檬，辛的如肉桂，甜的如砂糖，潤(rùn)的如奶酪，它們交融調(diào)和成各種浪漫的飲料。日本紅茶茶道專家高野健次先生曾說(shuō)：“如果能喝到香醇味美、風(fēng)味發(fā)揮到極致的紅茶，是件多么幸福的事啊！”

茶之白

白茶，顧名思義，色白，這取決于白茶表面滿披毛茸茸的白毫和沖泡時(shí)湯水色淡兩種固有屬性。白茶的最初雛形可以追溯到久遠(yuǎn)，古人在周朝就采取了“曬干或陰干”這種與制作現(xiàn)代白茶相類似的方法來(lái)制茶。唐代陸羽在《茶經(jīng)》中寫(xiě)道：“永嘉縣東（南）三百里有白茶山?！边@白茶山指的是太姥山。政和白茶也歷史悠久、品質(zhì)上乘，深得茶界泰斗張?zhí)旄Ｏ壬那嗖A，他揮毫贊曰：“政和白牡丹茶形、香、味獨(dú)珍?！卑撞枭裥渭?zhèn)?，秀外慧中，以其“清鮮、純爽、毫香”獨(dú)立于世。

提起白茶，我腦海里不覺(jué)想起“宣和殿里春風(fēng)暖，喜動(dòng)天顏是玉腴”的詩(shī)句，那是宋朝天子宋徽宗所寫(xiě)。這位歷史上沒(méi)有多少作為的皇帝，倒是為政和做了天大的茶事，他不僅極為推崇和喜歡政和白茶，還愛(ài)屋及烏，把自己的年號(hào)賜給當(dāng)時(shí)還是關(guān)隸縣的政和。傳說(shuō)北宋社會(huì)時(shí)尚斗茶，比的是看誰(shuí)的茶白，有詩(shī)贊曰：“花枝草蔓眼中開(kāi)，小白長(zhǎng)紅越女腮?？蓱z日暮嫣香落，嫁與春風(fēng)不用媒。”細(xì)品此詩(shī)，白茶之白、之?huà)?、之魅、之韻躍然紙上。初品白茶，你也許會(huì)感覺(jué)滋味淡薄，沒(méi)有綠茶的鮮醇，沒(méi)有紅茶的甘洌，沒(méi)有烏龍茶的醇厚，沒(méi)有普洱茶的陳醇，也沒(méi)有茉莉花茶的鮮靈，但只要靜下心來(lái)，一小口一小口地細(xì)細(xì)品啜，你就會(huì)被白茶清醇淡雅的湯色、香爽高遠(yuǎn)的滋味所迷醉，那不可言喻的靜逸與清新，那種浸潤(rùn)著淡淡清香的韻味，會(huì)滲透到你的骨子里，身心如杯中翩躚起舞的茶片一樣飄然若仙了。

茶之黑

對(duì)黑茶的了解和喜愛(ài)，是在讀了《湖南黑茶—中國(guó)古絲綢之路的神秘之茶》后，由此得知黑茶的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，當(dāng)年茶馬古道上運(yùn)載的大多是黑茶。湖南是黑茶的發(fā)源地之一，唐代楊燁《膳夫經(jīng)手錄》中記載的“渠江薄片、益陽(yáng)團(tuán)茶”都是湖南黑茶。五代毛文錫《茶譜》所言“其色如鐵，而芬香異?！闭?，即湖南安化黑茶也。這種被稱為“千兩茶”（花卷茶）的安化黑茶：“形如樹(shù)干，采用花格篾簍捆扎包裝。成茶結(jié)構(gòu)緊密結(jié)實(shí)，色澤黑潤(rùn)油亮，湯色紅黃明凈，滋味醇厚，口感純正，常有蓼葉、竹黃、糯米香氣。”黑茶宜儲(chǔ)存，且有越陳越香之說(shuō)，因此被稱為“古董茶”?，F(xiàn)有百年珍品“千兩茶”典藏于大英博物館、日本茶葉研究所、中國(guó)茶葉加工研究所、故宮博物館等處，其價(jià)值貴于黃金、珠寶。

如果說(shuō)紅茶是女人茶的話，那么黑茶則是地道的男人茶了。它不僅外表粗糙、不修邊幅，而且湯汁紅黑色重、洌釅醇厚。一勺茶葉加上滾水蓋上壺蓋，小片的葉子如變戲法樣慢慢變大，直至全部伸展，然后那紅黑相間的顏色就染紅了整壺的水。倒進(jìn)紫砂杯中，端起 湊近唇邊，一縷濃濃的醇香撲鼻而至，輕啜一口，雖濃烈醇厚，然口感卻極好，就像酒中茅臺(tái)，度數(shù)雖高，卻很爽滑，也不嗆人，還極耐泡，五六泡后仍香醇可人，飲后通體順暢。因此，我又想到，黑茶不是奶油小生般的“男人茶”，而是飽經(jīng)世事的那種中年“男人茶”，其間蘊(yùn)含了“和、厚、容、老”的元素。因之喝黑茶就帶上了若干品人生的遐想綺思，仿佛濃醉之后回味微醺。

茶之黃

黃茶平時(shí)不多見(jiàn)，品種以浙江臨海羊巖山所產(chǎn)為佳。羊巖山，既是風(fēng)景名勝之地，以石羊、石蛇、石窟“三石”著稱，又以“羊巖鵝黃”茶誘人。凡品嘗過(guò)此茶的都不會(huì)忘記，它口感豐滿特佳、香型清雅鮮爽，以“形美、色鮮、香濃、味醇”為“四絕”。“羊巖鵝黃”雖然產(chǎn)量不多，但卻暢銷內(nèi)地各大城市和港澳地區(qū)，是朋友們饋贈(zèng)的珍品。

品茶講究一觀、二聞、三嘗。先觀形與色?？幢轩Z黃，一芽一葉，半浮半沉，湯色綠中透黃。再聞其香。淡雅若蘭，清洌甘醇，悠遠(yuǎn)綿長(zhǎng)，讓人直呼其妙。繼而品其味，細(xì)啜慢咽，霎時(shí)香溢齒頰，鮮爽甘醇，俄頃沁心入脾，心曠神怡。一位散文家說(shuō)：“羊巖鵝黃”是很有靈性的，在沖泡之間把山的靈動(dòng)、水的秀色和采茶女的嫵媚向世人一一展示。

懷著對(duì)“羊巖鵝黃”茶的濃厚興趣，我曾來(lái)到浙江臨海登上俊秀蒼翠的羊巖山。站在山頂上，向四周俯瞰，云霧繚繞間梯田式的茶園依次展開(kāi)，綠油油的茶樹(shù)散發(fā)出陣陣清香。找一處茶室落座，要了一壺“羊巖鵝黃”，輕啜一口，那香味直透心底，不覺(jué)想起“新茶滿山蹊，名泉同汲綆。芬芳溢齒頰，長(zhǎng)憶清虛境”的詩(shī)句，讓人氣定神閑，悟到人生真諦?！胺挪杈叩氖?，要有和愛(ài)人分離的心情”。到臨海品“羊巖鵝黃”多日了，那種與之分離的感覺(jué)依然留存在心底。