01

【茶事回放】

老記茶業(yè)推出金花大紅袍

中國經(jīng)濟網(wǎng)北京8月27日(記者 郝紅波)

23日，香港皇權(quán)集團旗下老記茶業(yè)集團在北京舉行“老記金花大紅袍新品研討會”，會上隆重推出老記茶系新品—金花大紅袍。國家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心在會上發(fā)布了大紅袍新產(chǎn)品的“生物活性成分及功能專題研究項目”的相關(guān)成果。

研討會上，來自茶業(yè)行業(yè)協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)、知名茶學(xué)、國學(xué)、營養(yǎng)學(xué)等行業(yè)專家濟濟一堂，共同見證了“中國十大名茶之首”大紅袍的創(chuàng)新發(fā)展新篇章。老記金花大紅袍就是老記茶業(yè)集團科技創(chuàng)新的成果，是老記茶業(yè)集團有限公司攜手國內(nèi)茶葉科學(xué)、菌物科學(xué)、食品科學(xué)、預(yù)防科學(xué)、天然藥物等領(lǐng)域的著名專家團隊，歷時三年多的聯(lián)合研究，潛心創(chuàng)制的一款具有劃時代意義的高科技茶葉臻品。

點評

中國茶業(yè)的未來在創(chuàng)新

有人說中國的茶葉已經(jīng)夠豐富，夠復(fù)雜了，不需要太多的創(chuàng)新，那樣不利于標準化、規(guī)?；?jīng)營。但如果回首一下幾年前金駿眉的橫空出世，迅速風(fēng)靡全國，喚醒國人對紅茶的記憶，激發(fā)國內(nèi)紅茶熱，就知道茶葉創(chuàng)新有多大的威力。

我們回顧一下武夷茶的制作技藝的發(fā)展歷程，就會發(fā)現(xiàn)茶葉創(chuàng)新的重要性。北宋先后擔(dān)任福建轉(zhuǎn)運使的丁謂和蔡襄發(fā)明了龍團鳳餅，進貢朝廷，博得龍顏一笑，使得建茶（武夷茶前身）成為朝廷上下競相追逐的奢侈品?！拔湟南吽诹Ｑ俊苯?jīng)過“前丁后蔡相寵加”（蘇東坡）后，比得“長安酒價減千萬，成都藥市無光輝”（范仲淹）。同時，龍鳳團茶的飲用方式衍生出了抹茶道，成為日本茶道的腳本。我們看見了制茶工藝的創(chuàng)新，讓一個地方茶類影響國家的文化，乃至影響世界的人文進程。

明末清初，武夷茶又創(chuàng)新出了紅茶和烏龍茶。武夷紅茶率先走進歐洲人的午后時光，教會了西方人飲茶，進而引發(fā)了西方世界對中國茶的饕餮，造成了中歐的貿(mào)易順差，誘發(fā)了鴉片戰(zhàn)爭（茶葉戰(zhàn)爭）。同樣，烏龍茶的創(chuàng)制，催生了功夫茶道的形成，改變了國人的休閑方式，促進中國休閑文化和休閑經(jīng)濟發(fā)展。我們又看見了制茶工藝的創(chuàng)新，讓茶葉成為左右國運的舵輪。

可以說在近800年的歷史上，武夷茶的制作技藝一直領(lǐng)跑中國茶葉工藝創(chuàng)新。但是在上個世紀八九十年代，同樣屬于烏龍茶的鐵觀音悄悄地降低了發(fā)酵程度，一改傳統(tǒng)烏龍茶的半發(fā)酵工藝，以微發(fā)酵的工藝最大限度駐留茶葉的清香。這一小小的創(chuàng)新，使得鐵觀音既滿足綠茶消費者對鮮爽和清香的味覺需求，又滿足烏龍茶消費者功夫茶的沖泡方式。這一小小的創(chuàng)新，讓鐵觀音占領(lǐng)茶業(yè)市場經(jīng)濟的先機，把堅守傳統(tǒng)的烏龍茶鼻祖—武夷巖茶遠遠地甩在身后。

金花大紅袍的問世，對武夷巖茶有多大的引領(lǐng)作用，無從得知，但是對堅守了400年傳統(tǒng)工藝的武夷巖茶無疑是一個大膽的創(chuàng)新。茶葉的傳承與創(chuàng)新之間有個臨界點，就像巖茶做青工藝，太重了香弱，太輕了水薄。在傳統(tǒng)價值普遍淪陷的時代，堅守傳統(tǒng)固然令人欽佩，但我們看到了十幾年來大紅袍引領(lǐng)市場的艱辛和鐵觀音迎合市場的欣悅。

回眸歷史，中國茶業(yè)的未來在創(chuàng)新。

02

【茶事回放】

國際慢茶協(xié)會進入中國

國際慢茶協(xié)會近日致信《問道·中國茶》稱，該組織即將進入中國。國際慢茶協(xié)會(International Slow Tea Association) 2004 年創(chuàng)建于意大利西北部的皮埃蒙特大區(qū)（Piemonte），該協(xié)會的創(chuàng)始人Marco Bertona 先生是聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）茶葉組專員兼意大利茶業(yè)協(xié)會(ADdMaThe)主席，在2004 年至2006年，他擔(dān)任國際慢食協(xié)會意大利總部茶葉高級顧問時，慢茶運動（Slow Tea Movement）已在意大利悄然開始。慢茶協(xié)會倡導(dǎo)“優(yōu)質(zhì)，清潔，公平”優(yōu)質(zhì)，指的是茶葉本身的品質(zhì)優(yōu)良。清潔，指茶葉生產(chǎn)做到對資源環(huán)境和人體健康沒有危害。公平，不僅指公平的價格，盡量減少不必要的中間渠道，更指勞動者應(yīng)該獲取公平的收入。

慢茶協(xié)會還致力于保護茶葉生產(chǎn)國當?shù)貍鹘y(tǒng)茶葉的發(fā)展（茶葉原產(chǎn)地地域保護），并促進小規(guī)模的優(yōu)質(zhì)茶葉生產(chǎn)，創(chuàng)建地球網(wǎng)絡(luò)市場，讓更多的小規(guī)模生產(chǎn)者可以直接向消費者銷售自己的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

該組織稱，中國是全球最大的茶葉生產(chǎn)國，悠久的茶文化歷史以及資深的制茶資歷賦予了慢茶協(xié)會中國分部建立的必然性。目前慢茶協(xié)會進駐中國還在緊張的準備階段，我們的態(tài)度是非常謹慎和認真的，考慮到可能存在的中國地方政策或地域間文化差異，我們希望有一個良好的準備期，待準備充分后以一個最好的姿態(tài)正式進入中國。

點評

希望“慢茶”能為中國茶產(chǎn)業(yè)提供拯救價值

隨著交通、信息傳播的便捷，人們的生活節(jié)奏變得越來越快，于是派生出了許多“快”詞，吃飯有快餐，住宿有快捷酒店，出行有快車，學(xué)習(xí)有快班，新聞有快報，數(shù)碼產(chǎn)品更是快速升級換代，人類無法阻擋地進入了“快世界”。

人類的發(fā)展，一切都以快為樂，因快而樂，故有“快樂”一詞。然而，心隨境轉(zhuǎn)，人們也同樣無法逆轉(zhuǎn)地迎來了“快”帶來不容樂觀的現(xiàn)實。在“快世界”里，人們變得急功近利，利令智昏，人類終將在快車道上因為快得剎不住車而車毀人亡。于是，當世的哲學(xué)家們提出了“慢生活”，警醒人們放慢腳步，去尋找迷失的心性。1986年，意大利的“慢食”（Slow Food）拉開了全球“慢運動”的序幕，后來衍生了很多“慢”運動，比如“慢生活”（Slow Life），“慢設(shè)計”(Slow Design)，“慢茶”(Slow Tea)等等。通俗地說它們都是針對于快（Fast）而言的一種尋求健康生活的社會呼吁，同時也是一種提倡簡約、自然和淳樸的現(xiàn)代哲學(xué)。

慢茶，不僅僅是指慢慢喝茶，而是指借助茶倡導(dǎo)一種健康的慢生活。“慢茶”(Slow Tea) 組織應(yīng)景地提出了“Good(優(yōu)質(zhì)、好喝)、Clean(清潔、安全)、Fair(公平、性價比高)”的理念，折射出了茶產(chǎn)業(yè)存在的許多不優(yōu)質(zhì)、不安全、不公平的現(xiàn)象?！奥琛边M入中國，將以怎樣的組織形式開展工作？將會取得怎樣的成效？我們很疑惑，也很期待，但我們更希望“慢茶”能為中國茶產(chǎn)業(yè)提供拯救價值。

茶葉之路曾經(jīng)把中國茶帶入歐洲，為中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出了巨大的貢獻，但是對于今天，其象征意義已永遠大于現(xiàn)實意義，這種猶如刻舟求劍的“重走”，其意義何在？結(jié)果如何？能把黑茶炒成“紅”茶嗎？不得而知。