武夷巖茶傳統(tǒng)手工制做技藝被列為國家級“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。武夷巖茶傳統(tǒng)手工制作工藝，歷史悠久，技藝高超，是制茶技藝?yán)锍瘫膸p峰。當(dāng)代著名茶葉專家陳椽說：“武夷巖茶的創(chuàng)制技術(shù)獨(dú)一無二，為世界最先進(jìn)技術(shù)”。武夷巖茶傳統(tǒng)手工制作工藝程序是：采摘—倒青—做青（反復(fù)幾次）—炒青—揉捻—復(fù)炒—復(fù)揉—走水焙—揚(yáng)簸—揀剔—復(fù)焙—?dú)w堆—篩分—拼配等。關(guān)鍵工序在做青、焙火。其工序之繁復(fù)、技藝之高超，勞動(dòng)強(qiáng)度之大，費(fèi)時(shí)之長，制約因素之多，是其他制茶工藝少有的。