2011年歲末，四位茶人齊聚馬連道，評(píng)茶目標(biāo)為六堡茶樣十種。資深茶客們遍嘗天下茗茶，終于把目光投向六堡茶。以下為他們印象中的六堡滋味。

一、沉香

這種滋味好似在游人不多的年代（例如六七十年代），一個(gè)剛識(shí)字的小學(xué)生帶著好奇、憧憬、天真與喜悅，抬腿邁進(jìn)頤和園養(yǎng)心殿，撲面而來(lái)的是古代宮廷家具的氣息和歷史積淀的皇家氛圍。或者是跟父母回老家，鄉(xiāng)下老房子里放衣服棉被等老式箱柜剛剛被打開，還藏著鑲嵌有金銀珠寶的頭飾，混合著屋子里的蘋果和酥皮點(diǎn)心的氣息。再或者剛剛走進(jìn)一家老式合作社，晨光中塵埃畢現(xiàn)。在這些空氣里，檳榔香、沉香、樟香、人參香混雜其中，微妙差別難以描述，其變化比大多數(shù)普洱有趣。

二、掛杯香、熏香

蜂蜜、麝香是好茶共有的特征，其間混合花香、果香、木香，年份太久的濃郁度會(huì)有衰減。其滋味有揮發(fā)性，給人秋日收獲的持久和滿足感，抑或帶有盛夏的濃郁風(fēng)味。

三、檳榔香/薄荷涼與金花

檳榔香是六堡茶有別于普洱及湖南黑茶的顯著特征，其味道猶如深吸一口森林中清新的空氣，長(zhǎng)風(fēng)一路穿越，攜帶了持久的清涼與純凈?；蛟S，這空氣中還夾雜著氣溫低于20度的并不十分稠密的杉樹林和長(zhǎng)著蘑菇的濕潤(rùn)泥土所散發(fā)的氣息。此茶極其適合辦公室品嘗，清爽，清新，甘涼似薄荷。

四、六堡色彩：香透紅濃與流轉(zhuǎn)變化

六堡茶多數(shù)比普洱的豬肝色好看，清透如紅酒。其過(guò)程變化最有趣，1至10泡之間，1至10年之間，由熱晾涼之間，心情流轉(zhuǎn)之間，香氣與口感演化，從微苦生津逐漸發(fā)甜，直至恬淡怡然。