西萃:將優(yōu)質(zhì)葡萄酒帶到中國(guó)

與普通貿(mào)易商不同，SSQW(西萃葡萄酒國(guó)際有限公司)是由一個(gè)100多年前就開始從事食品加工，并擁有30多年頂級(jí)釀酒史的由波斯蒂格 (Postigo) 家族組成。專注于出口的西萃從成立之初就給自己定下了簡(jiǎn)單而清晰的目標(biāo):為西班牙以外其他國(guó)家的專業(yè)人士、消費(fèi)者打開一扇窗，讓他們了解西班牙高品質(zhì)葡萄酒。

不久前，以葡萄種植者和釀酒師的眼光來(lái)選酒的西萃公司來(lái)到中國(guó)，帶來(lái)了6款產(chǎn)量都在1萬(wàn)瓶左右的精品葡萄酒。BMA酒莊酒莊主兼西萃總經(jīng)理Jaime Postigo Gomez先生告訴記者，雖然每周都會(huì)收到20個(gè)左右的酒莊合作邀請(qǐng)，“但很顯然，我們會(huì)選擇一些能代表自己產(chǎn)區(qū)風(fēng)土特點(diǎn)的酒，我們想通過(guò)這樣的產(chǎn)品，讓更多的人了解真正的西班牙酒。”

此次的6款酒中，除了自己酒莊的BMA， Jaime還將帕克評(píng)分100分酒的甘露莎酒莊的唯一一個(gè)單一園葡萄酒仙女園(ViniaCoqueta)帶入了中國(guó)。

仙女園(ViniaCoqueta):傳奇100分

雖然，羅伯特·帕克的評(píng)分并不是葡萄酒世界里的唯一標(biāo)準(zhǔn)，但毫無(wú)疑問(wèn)，能得到帕克青睞并打出100分的酒一定有其過(guò)人之處。

這款酒釀造最初的靈感始于2005 年，甘露莎家族曾有釀造一款全新葡萄酒的計(jì)劃，打算創(chuàng)立一個(gè)叫做“源(Nueva Cuna)”的品牌，來(lái)打造家族的下一個(gè)精品，并計(jì)劃作為傳家寶，交給自己的三個(gè)子女來(lái)繼承。突如其來(lái)的車禍在同年奪去了小女兒Maria 的生命。但是莊主費(fèi)爾南多釀酒的信念并沒(méi)有改變，繼續(xù)釀造了這款酒并在全新橡木桶中釀造，這款葡萄酒經(jīng)歷時(shí)間的錘煉并最終獲得了帕克100分的好評(píng)。

這款佳釀的葡萄來(lái)自于酒莊的唯一一個(gè)單一園葡萄酒仙女園(ViniaCoqueta)，朝南的葡萄酒面積不大，植株方式經(jīng)過(guò)精心設(shè)計(jì)，這些都使得葡萄園的成熟度更加完美，而為了達(dá)到酒莊的要求，這些葡萄經(jīng)過(guò)近乎嚴(yán)苛的篩選過(guò)程。22 個(gè)月橡木桶陳釀，2年的瓶中陳化。既是一款優(yōu)雅適飲的佳釀，又有極強(qiáng)的收藏陳年潛質(zhì)。

優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)加上帕克的評(píng)分也使得這款酒在市場(chǎng)上大獲青睞，在西班牙，如Arzak等多家三星米其林餐廳選用了此款佳釀。

事實(shí)上，一款酒要入選米其林餐廳酒單并非易事。米其林餐廳的宗旨是要挑選頂級(jí)的各國(guó)佳釀來(lái)搭配廚師精制的美食，首先是酒單中本國(guó)酒只是一個(gè)組成部分，而對(duì)于數(shù)千家西班牙各產(chǎn)區(qū)的酒莊來(lái)說(shuō)，既是極佳的宣傳推廣，也是無(wú)上的推崇榮譽(yù)。入選的過(guò)程是主廚(靈魂人物)和4-5名經(jīng)驗(yàn)老到、試酒無(wú)數(shù)的侍酒師組成的專業(yè)團(tuán)隊(duì)，每個(gè)月一次在餐廳中評(píng)鑒西班牙、法國(guó)、德國(guó)以及新世界國(guó)家的樣酒，來(lái)確定或修改其酒單。

這次西萃公司帶來(lái)BMA同樣是一款入選過(guò)米其林餐廳的酒。

Bosque de Matasnos(BMA):非一般的高度

BMA葡萄莊園位于海拔高度950米的高地，幾乎是西班牙境內(nèi)葡萄種植的極限高度。這決定了它每公頃葡萄產(chǎn)量很低，僅僅是杜埃羅河岸法定產(chǎn)區(qū)(Ribera del Duero)規(guī)定每公頃產(chǎn)量的一半以下。

Jaime對(duì)BMA的要求非常嚴(yán)格，2007年份的酒存在酒莊里，但是因?yàn)楫?dāng)年氣候不理想，決定只做酒窖內(nèi)的收藏對(duì)比，而不用來(lái)銷售。2008年份，氣候不好，Jaime選擇放棄產(chǎn)量。所以直到2009年才開始進(jìn)行第一個(gè)BMA酒的真正釀制。