澳洲葡萄酒具有多樣性，

但經(jīng)常被作為一個(gè)整體來(lái)簡(jiǎn)單評(píng)價(jià)。

說(shuō)到澳洲酒，很多人會(huì)習(xí)慣地簡(jiǎn)化成一個(gè)整體來(lái)下論斷。

而實(shí)際上，澳洲大陸幅員遼闊，目前有65個(gè)GI產(chǎn)區(qū)，各產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土條件差異很大，葡萄酒風(fēng)格的多樣性毋庸置疑。通常說(shuō)澳洲酒“酒精度高”、“酒體重”也許是對(duì)某個(gè)產(chǎn)區(qū)或某個(gè)品種的印象，但冠以整個(gè)澳洲顯然是不太全面的評(píng)價(jià)。從產(chǎn)區(qū)來(lái)講，比如克萊爾谷(Clare Valley)的雷司令、雅拉谷(Yarra Valley)的黑比諾、庫(kù)納華拉(Connawarra)的赤霞珠、路斯格蘭(Rutherglen)的Muscat加度酒，無(wú)一不會(huì)讓你感受到澳洲葡萄酒的多樣性;從品種來(lái)講，以西拉(Shiraz)為例，巴羅薩谷(Barossa Valley)、瑪格麗特河(Margaret River)、獵人谷(Hunter Valley)，因?yàn)轱L(fēng)土的差異，出產(chǎn)的西拉會(huì)有著完全不同的風(fēng)格和特色，很多酒莊出產(chǎn)風(fēng)格細(xì)膩、復(fù)雜且陳年能力不錯(cuò)的佳釀，并非一味地追求厚重、飽滿單寧水果炸彈。

今年筆者曾隨澳洲葡萄酒管理局拜訪過(guò)一個(gè)酒莊，就做典型的北隆河風(fēng)格的Shiraz，且標(biāo)簽上標(biāo)的是Syrah，而不是澳洲人習(xí)慣用的Shiraz。在產(chǎn)區(qū)之內(nèi)接觸的不同的酒商，他們都會(huì)和你講自家葡萄田的風(fēng)土、釀酒手法的與眾不同，走的產(chǎn)區(qū)和酒廠越多，越會(huì)發(fā)現(xiàn)這種多樣性的存在。

氣候穩(wěn)定，

年份之間差異不大。

據(jù)說(shuō)澳洲酒年份差異不大，這是真的嗎?

翻開《Wine Spectator》關(guān)于全球主要產(chǎn)區(qū)的年份評(píng)分表，以1996-2009年這14年的評(píng)分為例，先看Connawarra，得分最高的1996年有97分，而最低的2002年只有84分，其中有4個(gè)年份得分不到90分。再看Barossa，得分最低的是2003年的85分，與得分最高的1996年的99分也有14分的差距，不到90分的年份則有6個(gè)。對(duì)比一下波爾多同樣的時(shí)間段，左岸2000年得分最高為99分，最低分為85分，不到90分的年份有7個(gè)，右岸同樣最大差距也是14分。勃艮第的情況也類似，年份之間的最大分差也是14分。數(shù)據(jù)如此，那么，澳洲氣候穩(wěn)定，年份差異不大之說(shuō)從何而來(lái)呢?

其實(shí)，澳洲人也怕寒冷的冬季，也怕陰郁低溫的生長(zhǎng)季，也怕采收前的雨水。同樣是靠天吃飯，焉有旱澇保收之說(shuō)?

大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)澳洲酒的印象是性價(jià)比高，

但對(duì)澳洲的精品酒認(rèn)識(shí)不足。

當(dāng)人們討論波爾多的5大名莊，勃艮第的Grand Cru，意大利的超級(jí)托斯卡納，或者德國(guó)的TBA的時(shí)候，提起澳洲，人們會(huì)聯(lián)想到什么呢?大多是簡(jiǎn)單概括為“性價(jià)比不錯(cuò)”，這個(gè)評(píng)價(jià)不能說(shuō)不對(duì)，但有些片面，因?yàn)槔锩嫣N(yùn)含了對(duì)澳洲精品葡萄酒的低估。澳洲人正努力提升其品牌形象，改變其只出產(chǎn)廉價(jià)酒的國(guó)際形象。之前澳洲酒過(guò)于注重產(chǎn)品的銷量和產(chǎn)量，而輕視了對(duì)精品酒的宣傳。

剛剛在本月結(jié)束的由澳大利亞葡萄酒管理局與巴羅薩葡萄和葡萄酒協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦的“2012澳洲葡萄酒發(fā)現(xiàn)之旅活動(dòng)上，Master Class所選用的8款西拉極具特色(都是James Halliday五星級(jí)酒莊得分在90分以上的葡萄酒)，代表了澳洲精品酒的高水準(zhǔn)，相信也顛覆了很多人對(duì)澳洲西拉的固有印象。將來(lái)如果組織一次澳洲版的“巴黎的評(píng)判”，澳洲的精品酒也說(shuō)不定能一戰(zhàn)成名，乃至供不應(yīng)求。

澳洲葡萄酒不需要醒酒。

需不需要醒酒是一個(gè)老生常談的話題了，我不知道這些新世界國(guó)家的從業(yè)者怎么看待這種說(shuō)法。雖然是仁者見仁，智者見智，但我想說(shuō)開瓶后，酒的變化一定是存在的，捕捉其中的變化是妙趣橫生，也是品醇客們絕不可放過(guò)的。若要感受酒的最佳狀態(tài)，醒酒和等待必不可少，尤其是頂級(jí)的精品酒，如果不細(xì)細(xì)品味，未免有暴殄天物的嫌疑。

目前，澳洲葡萄酒的發(fā)展也碰到各種問(wèn)題，仍然有很長(zhǎng)的路要走，相信隨著澳洲酒持續(xù)地推廣和教育，中國(guó)的消費(fèi)者對(duì)其多樣性、年份、精品酒的理解會(huì)有所改觀。