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        開心便當菜

        2012-04-29 00:00:00陳禎
        cookie world 2012年5期

        面面俱到的“三文魚奶汁寬面”

        三文魚人見人愛,尤其是那些擺盤精美的三文魚主菜,更別提那誘人的奶汁了,說起來就讓人忍不住垂涎呢!不過市販的三文魚,并不是什么便宜劃算的東西,奶汁要想好吃,也似乎不是那么簡單就能做成的,別擔心,小竅門還是有的,一份三文魚奶汁寬面的成本也只要十來塊錢呢。

        用料:三文魚尾肉或骨肉;淡奶油;黃油;洋蔥;白胡椒粉;鹽;意大利寬面;白葡萄酒;蘆筍或其他豆類;橄欖油

        做法:將三文魚尾肉或骨肉用小勺刮下備用;洋蔥切細末;意大利寬面加鹽煮好拌入少量橄欖油備用;鍋中放入黃油,中火加入洋蔥細末翻炒片刻后,加入三文魚肉碎繼續(xù)翻炒至其變色,繼續(xù)加入鹽,胡椒粉,以及適量淡奶油;隨后加入少許白葡萄酒及少量配菜(詳見Tips);最后放入意大利寬面攪拌均勻即可。

        Tips:

        1. 超市或市場上可以買到的切塊三文魚通常價格偏高,但尾肉或骨肉卻會十分便宜,如果不是吃生魚片而是做面、炒飯,買尾肉或骨肉就可以。

        2. 配菜可以依個人口味添加,不喜歡的話不加也可以,但務必要選擇口味清爽的菜,否則會奪去三文魚和奶汁的味道。

        3. 此款面食比較清口最好使用寬面,如喜歡細面,可以考慮加些奶酪和辣椒。

        有種風靡全世界的蓋飯“牛肉丸咖喱飯”

        咖喱太燙,伴著辛辣味反而不好入口,溫溫的正好。傳統(tǒng)的肉塊或海鮮咖喱,似乎有些讓人乏味呢,那么不如多來幾個爽口過癮的牛肉丸吧!讓咖喱的辛辣味伴隨著彈牙的牛肉丸,占領你蠢蠢欲動的胃。

        用料:牛肉餡;培根;洋蔥粉;蒜粉;羅勒少許;黑胡椒粉;洋蔥;土豆;胡蘿卜;鹽;咖喱塊;淀粉;橄欖油

        做法:將培根切碎,與牛肉餡攪拌均勻;攪拌后的肉餡加入洋蔥粉,蒜粉,羅勒少許,黑胡椒粉,少量鹽,及淀粉,沿同一方向攪打至“上勁”,放入鍋中用橄欖油煎熟備用;取另一只鍋放入少許油,加入洋蔥,土豆,胡蘿卜塊(大小依個人喜好),翻炒片刻后倒入水,放入適量咖喱塊,燉煮5分鐘后加入牛肉丸繼續(xù)燉煮10分鐘即可。

        Tips:

        1. 依個人的喜好,咖喱可以選擇咖喱粉或咖喱醬,肉丸中的香料也可以改變調配。

        2. 若希望少油多菜,牛肉丸可以先用水煮熟,配菜也可以再加入些西蘭花、四季豆類的蔬菜。

        3. 同理做出的雞肉丸咖喱和豬肉丸咖喱也一樣好吃呢!

        面包大王當屬“雞肉沙拉三明治”

        三明治是出行便當的最好選擇了——因為不怕涼。簡單的一片火腿一片奶酪的三明治,一定不能滿足家人和寶寶的貪吃小胃口吧?雞肉沙拉三明治絕對是最好的選擇。

        用料:雞胸肉;鹽;白胡椒粉;蛋黃醬;洋蔥;雞蛋;生菜;櫻桃番茄;黃油;吐司

        做法:雞胸肉用鹽、白胡椒粉腌制十分鐘后,放入鍋中加入少量黃油煎熟;雞蛋煮熟;將洋蔥,櫻桃番茄,煮好的雞蛋和熟雞胸切丁,與撕好的生菜一起,放入蛋黃醬攪拌均勻,夾入吐司片中即可。

        Tips:

        1. 如想少油,雞胸可以直接用水煮熟。配菜也可以按個人喜好調換。

        2. 把雞肉換成金槍魚,就是金槍魚沙拉三明治啦!

        甜而不膩的“什果酸奶杯”

        出門時零碎的東西多了會讓人覺得心煩,水果啊,奶啊,這些營養(yǎng)有好吃的小件,總是帶多了嫌沉,帶少了又不夠。那么不如來均衡一下,裝上個密封度好的小碗或小杯,做個水果酸奶吧!

        用料:草莓;藍莓;蜂蜜;蔓越莓;茯苓酸奶

        做法:將草莓切小塊,與蔓越莓及藍莓加入酸奶中,倒入少量蜂蜜即可。

        Tips:

        1. 水果的種類可以依個人的喜好適當調配。香蕉,黃桃,木瓜,獼猴桃等,都是不錯的選擇。

        2. 酸奶最好選比較濃稠的,口感會更好。

        3. 酸奶,水果,蜂蜜,尤其是搭配香蕉,腸胃功能較弱的人應慎食,以免引起腹瀉。

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