花生適時(shí)收獲，及時(shí)干燥、清理，對(duì)花生的安全貯藏十分重要?；ㄉ势け∪饽郏诟稍镞^(guò)程中容易裂皮變色，甚至產(chǎn)生焦斑，所以花生的干燥應(yīng)以花生果晾曬和烘干為主。花生在貯藏期的劣變現(xiàn)象主要有生霉、變色、走油和變哈?；ㄉ乃殖^(guò)10%，花生仁水分超過(guò)8%，進(jìn)入高溫季節(jié)極易生霉。花生的種皮（俗稱紅衣）由于受光、氧氣、高溫等影響容易變色。如從原來(lái)新鮮的淺紅色變?yōu)樯罴t色，甚至暗紫紅色，說(shuō)明品質(zhì)開始降低，應(yīng)立即采取措施，改善貯藏條件。

花生貯藏方法：

1.花生果貯藏：花生果在倉(cāng)內(nèi)散存或露天散存均可，要求水分控制在10%以內(nèi)，堆高不超過(guò)2米。在冬季通風(fēng)降溫后，趁冷密閉貯藏，效果更好。

2.花生仁貯藏：花生仁的貯藏要合理掌握干燥、低溫、密閉三個(gè)環(huán)節(jié)。對(duì)于長(zhǎng)期貯藏的花生仁必須控制水分在8%以內(nèi)，最高堆溫也不宜超過(guò)20℃，并適時(shí)密閉防止蟲害感染和外界溫濕度影響，保持堆內(nèi)低溫、低濕，只有這樣才能較好地保持花生仁的品質(zhì)?；ㄉ室部梢赃M(jìn)行氣調(diào)貯藏，如在真空度為400毫米汞柱的情況下，充以適量的氮?dú)?，可以抑制花生的呼吸?qiáng)度和防止蟲霉侵蝕。

此外，花生在貯藏中，易遭致鼠害，應(yīng)注意加強(qiáng)防鼠工作。