頻發(fā)的食品安全令以食為天的消費(fèi)者談“虎”色變，消費(fèi)者渴望得到一個(gè)安全的承諾，渴望得到一個(gè)放心的消費(fèi)環(huán)境，而華英全產(chǎn)業(yè)鏈帶來的食品安全契合了消費(fèi)者的內(nèi)心需求。

近年，頻發(fā)的食品安全事件讓中國這個(gè)最為關(guān)心吃的民族大呼“傷不起”，一時(shí)間，如何控制食品安全成為人們熱議的話題。不論是細(xì)化食品安全標(biāo)準(zhǔn)，還是督促監(jiān)管部門切實(shí)負(fù)起責(zé)任，要徹底解決食品安全問題，重點(diǎn)還需要食品企業(yè)緊抓食品源頭，源頭安全了，食品安全危機(jī)問題也就迎刃而解，這又依賴企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的完整性，而在這方面，華英為我們樹立了典范。

一樣的概念，不同的體現(xiàn)

“大而全”的尷尬

2009年，中糧集團(tuán)在中國食品安全形勢嚴(yán)峻的背景下，提出“全產(chǎn)業(yè)鏈”的發(fā)展模式，希望通過產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行全程控制，來實(shí)現(xiàn)食品安全可追溯，以此把中糧打造成“安全、放心、健康”的企業(yè)。

中糧集團(tuán)的產(chǎn)品品類豐富，旗下產(chǎn)業(yè)涉及糧食貿(mào)易、糧食及農(nóng)產(chǎn)品加工、生物能源、品牌食品、地產(chǎn)酒店、土畜產(chǎn)、包裝和金融等在內(nèi)的眾多領(lǐng)域。由于企業(yè)戰(zhàn)線長、環(huán)節(jié)多，導(dǎo)致企業(yè)成本也高，發(fā)生錯(cuò)誤的概率也變大。事實(shí)上，總效率隨著縱向環(huán)節(jié)的增加而呈現(xiàn)幾何級數(shù)的大幅度下降。中糧集團(tuán)總裁寧高寧自己也坦言：“發(fā)展全產(chǎn)業(yè)鏈最大的困難就在于產(chǎn)業(yè)鏈之間的銜接。目前有些產(chǎn)業(yè)鏈之間的確還沒有達(dá)到匹配融合的程度?！?/p>

此外，中糧集團(tuán)子品牌眾多，每個(gè)子品牌又代表一大堆產(chǎn)品，而且中糧對產(chǎn)業(yè)鏈上的每個(gè)品牌都平均使用力量，大家似乎都在齊頭并進(jìn)，這樣導(dǎo)致的結(jié)果是在每個(gè)領(lǐng)域、每個(gè)對手面前都不具備優(yōu)勢，因?yàn)橹屑Z的每個(gè)對手都是重量級的，其中不乏國際巨頭。當(dāng)今的市場，集中力量在一個(gè)點(diǎn)上都不一定成功，想遍地開花、遍地結(jié)果更是絕難實(shí)現(xiàn)。中糧“大而全”的產(chǎn)業(yè)鏈，看似氣勢恢宏，實(shí)則危機(jī)重重。

“大而?！钡耐黄?/p>

華英董事長曹家富卻沒有寧高寧的憂愁，因?yàn)槿A英堅(jiān)持“大而專”的全產(chǎn)業(yè)鏈，即不在于發(fā)展眾多橫向品類，而只是專注于鴨品類，對“原料、加工、包裝、貿(mào)易”等環(huán)節(jié)進(jìn)行深度控制。

在上游，對飼料和禽苗嚴(yán)格把控；在加工環(huán)節(jié)，對品質(zhì)的全程控制，確保食品安全。在下游，通過技術(shù)研發(fā)和創(chuàng)新，向消費(fèi)者提供健康、營養(yǎng)的食品。以消費(fèi)者為導(dǎo)向，通過對原料獲取、物流加工、產(chǎn)品營銷等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的有效管控，實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈貫通。全產(chǎn)業(yè)鏈模式使上下游形成一個(gè)利益共同體，能把最末端消費(fèi)者的需求，通過市場機(jī)制和企業(yè)計(jì)劃反饋到處于最前端的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，產(chǎn)業(yè)鏈上的所有環(huán)節(jié)都必須以市場和消費(fèi)者為導(dǎo)向。

對于全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)來說，最為重要的是實(shí)現(xiàn)一體化運(yùn)營，實(shí)現(xiàn)各環(huán)節(jié)的高度協(xié)同。華英的全產(chǎn)業(yè)鏈模式提高了食品的可追溯性，通過建立全過程控制體系，提高對源頭掌控能力，規(guī)范對生產(chǎn)過程中風(fēng)險(xiǎn)的控制，加強(qiáng)銷售流通環(huán)節(jié)管理，深化食品產(chǎn)業(yè)鏈全程追溯體系建設(shè)，實(shí)現(xiàn)了諸環(huán)節(jié)的無縫銜接，確保產(chǎn)品質(zhì)量可追溯，最終通過終端的品牌信譽(yù)，形成消費(fèi)者歡迎和信任的華英品牌。

立體的產(chǎn)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)

全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)且环N很豪氣的提法，沒有長期歷史積累的企業(yè)很難建立。它把企業(yè)自身的立意提升了，把企業(yè)對現(xiàn)在和未來資源使用掌控的能力提升了，它讓資源在相互作用和激發(fā)中把能量集中并向共同的目標(biāo)努力，而且還會(huì)使資源向價(jià)值更高的環(huán)節(jié)上集中。目前，華英已經(jīng)形成一套完整的全產(chǎn)業(yè)鏈競爭體系，完成了“鴨為龍頭+兩翼補(bǔ)充+強(qiáng)大的管理監(jiān)督+完善的市場分銷”的布局，構(gòu)建起立體的產(chǎn)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)。

鴨為龍頭

華英從1991年的第一只鴨開始，20年來專注于鴨事業(yè)，以英國櫻桃谷鴨加工為主，從飼料加工、祖代種鴨繁育、父母代種鴨孵化、商品鴨養(yǎng)殖、屠宰冷凍加工、熟食加工、飼料生產(chǎn)、羽絨加工等系列化生產(chǎn)于一體。

在產(chǎn)業(yè)鏈上游的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，華英采取“公司＋基地＋農(nóng)戶＋小區(qū)”的發(fā)展模式，通過與農(nóng)戶之間建立有效的利益機(jī)制，實(shí)行“五保、一扶、一優(yōu)”的優(yōu)惠政策，使農(nóng)民經(jīng)營的靈活性、積極性和集團(tuán)集約化經(jīng)營的優(yōu)勢得以充分發(fā)揮，既保證了集團(tuán)有穩(wěn)固的原料基地，又保證了廣大農(nóng)民的普遍增收。

華英對禽苗與飼料上更是嚴(yán)格把控，通過引進(jìn)高品質(zhì)的英國櫻桃谷鴨，追蹤到祖代鴨，保證生物遺傳基因統(tǒng)一。通過與大型糧食集團(tuán)合作，選購有品質(zhì)保證的飼料原料，然后自己加工成品飼料。經(jīng)過20年的艱苦打拼，華英實(shí)現(xiàn)了“中國鴨王”到“亞洲鴨王”再到“世界鴨王”的三級跳，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)從簡單再生產(chǎn)時(shí)代的單一種植業(yè)結(jié)構(gòu)逐步向多元化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的升級與轉(zhuǎn)變。

兩翼補(bǔ)充

宋代詩人楊萬里有詩曰：“樓船忽然生兩翼，橫飛直過陽侯國。”兩翼的作用可見一斑。單打獨(dú)斗畢竟顯得勢單力薄，要想飛得高、飛得遠(yuǎn)，必須有兩個(gè)強(qiáng)有力的翅膀才行。為此，華英選擇“熟食”與“肉雞”作為兩翼。

熟食是基于鴨的再加工，制成各種休閑食品與速食品。目前，華英擁有4條熟食生產(chǎn)線，產(chǎn)品種類包括：烤鴨、咸水鴨、休閑袋裝系列等十幾個(gè)種類；口味包含：燒烤、咸香、泡椒等多種經(jīng)典口味，滿足了不同消費(fèi)者的需求。熟食系列多用于出口，目前主要面向日韓市場，在日韓市場都有當(dāng)?shù)乜偨?jīng)銷，根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的喜好和口味特點(diǎn)，研制符合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者需求的產(chǎn)品。

肉雞與鴨同屬禽類，整條產(chǎn)業(yè)鏈與鴨的產(chǎn)業(yè)鏈完全吻合，不但不會(huì)增加產(chǎn)業(yè)鏈的負(fù)擔(dān)，而且還會(huì)充分調(diào)動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈的動(dòng)能。另外，華英鴨以高品質(zhì)奠定的良好品牌形象和信任度，會(huì)給華英肉雞帶來強(qiáng)大的品牌背書。雞與鴨不管是在人們的常識里還是飲食習(xí)慣里，都是高互補(bǔ)、高依存的，由此，華英肉雞可以直接進(jìn)入華英鴨多年來鋪墊的成熟分銷渠道。所以，華英肉雞一開始便站在高制勝點(diǎn)上。

全產(chǎn)業(yè)鏈要求鏈條的每一段都強(qiáng)，加在一起更強(qiáng)，而不是通過產(chǎn)業(yè)鏈來長期地保護(hù)弱者。外銷的熟食，內(nèi)銷的肉雞，都是孔武有力的臂膀，華英鴨有了這兩只翅膀，將會(huì)越飛越高。

強(qiáng)大的管理監(jiān)督

在技術(shù)監(jiān)督上，華英擁有省級動(dòng)物保健中心及國家級中心化驗(yàn)室，承擔(dān)國家水禽技術(shù)研究實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，對微生物、農(nóng)藥的檢驗(yàn)?zāi)芰?qiáng)，符合產(chǎn)品進(jìn)口國的精密檢驗(yàn)要求，已建立起一整套以企業(yè)為主體的技術(shù)創(chuàng)新體系。能對產(chǎn)品的源頭、生產(chǎn)過程、銷售終端實(shí)行嚴(yán)密的質(zhì)量體系控制。

在質(zhì)量管理體系建設(shè)上，華英吸收國際先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)和管理方法，目前華英已形成了較為完善的管理控制網(wǎng)絡(luò)，步入了標(biāo)準(zhǔn)化、系統(tǒng)化、規(guī)范化的管理軌道。華英一直將質(zhì)量控制視為企業(yè)生命線，董事長曹家富的準(zhǔn)則就是：“誰砸質(zhì)量的牌子，就砸誰的飯碗。”多年來，華英共制定了600余項(xiàng)企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，保證了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定。

完善的市場分銷

在服務(wù)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，企業(yè)的經(jīng)營模式也必須改變，從以往以人員規(guī)模為基礎(chǔ)的增長模式，向以知識資產(chǎn)來驅(qū)動(dòng)增長的模式轉(zhuǎn)變；從以技術(shù)為核心的商業(yè)模式，向以客戶價(jià)值為核心的模式轉(zhuǎn)變；從以中國為中心的成長模式向?qū)で笕蚴袌鰴C(jī)會(huì)的模式轉(zhuǎn)變。在這種情況下，華英的經(jīng)營模式選擇B2B與B2C雙管齊下的方式。

B2B一直是華英主要的市場分銷方式。由于華英鴨的高品質(zhì)、高安全度以及獨(dú)特的低溫冷藏技術(shù)，鴨肉口感細(xì)膩、澤度好，一直都是桂花鴨、北京全聚德等眾多大型食品企業(yè)的首選。B2B模式雖然穩(wěn)定、收益高，但是隨著網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展及移動(dòng)終端的普及，個(gè)體消費(fèi)者話語權(quán)在不斷變大，B2C模式越來越受到商家的青睞。華英也著手加大對消費(fèi)者市場的開拓力度：1.在央視以其他衛(wèi)視投放華英鴨廣告，擴(kuò)大品牌知名度；2.加強(qiáng)經(jīng)銷商隊(duì)伍建設(shè)，各區(qū)域經(jīng)銷商都是土生土長，他們了解當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情，有著豐富的銷售經(jīng)驗(yàn)，更重要的是還具備完善的銷售系統(tǒng)和物流供應(yīng)鏈；3.增加專賣旗艦店以及賣場專柜的數(shù)量，在位置好的商業(yè)區(qū)開設(shè)專賣店，在客流量多的賣場設(shè)置專柜，擴(kuò)大鋪貨量。

全產(chǎn)業(yè)鏈最終還要受到市場的檢驗(yàn)，所有鏈的組合最終都是為了更好地服務(wù)市場，從這一點(diǎn)來說，只有能更好地服務(wù)市場的產(chǎn)業(yè)鏈才是好的產(chǎn)業(yè)鏈。華英B2B與B2C的兩條腿跑路，總比單腿跳要來得快。

“世界鴨王”走向世界餐桌

隨著全球化的日益加快，食品企業(yè)都期望自己的產(chǎn)品能擺上世界餐桌，但歐盟標(biāo)準(zhǔn)、美國標(biāo)準(zhǔn)的各項(xiàng)指標(biāo)遠(yuǎn)超中國，要擺上世界餐桌實(shí)屬不易。另外，近年國內(nèi)食品安全亮起一路紅燈，中國食品的信任度遭到世界質(zhì)疑，食品安全問題似乎要成為阻礙國際貿(mào)易的一道壁壘。

可是華英這只“世界鴨王”不畏國外高門檻，憑借過硬的產(chǎn)品優(yōu)勢，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日、韓、英、新加坡及中國香港等20多個(gè)國家和地區(qū)，市場占有率達(dá)到同行業(yè)的30％以上。2010年，華英順利通過對加拿大出口注冊及美國注冊初檢工作，成為河南省唯一一家迎接歐盟和美國注冊檢查的肉制品加工企業(yè)。

華英董事長曹家富說：“歐盟、美國的各項(xiàng)指標(biāo)，不是針對某一企業(yè)，而是統(tǒng)一的游戲規(guī)則，只要你參加，你就應(yīng)該遵守，與其抱怨別人的要求過高，不如嚴(yán)格要求自己。”在市場經(jīng)濟(jì)博弈中，商業(yè)化運(yùn)作要與市場接軌，在市場經(jīng)濟(jì)的“叢林規(guī)則”下，也應(yīng)當(dāng)適應(yīng)商場存在的挑戰(zhàn)和機(jī)遇，敢于接受市場經(jīng)濟(jì)帶來的機(jī)遇和挑戰(zhàn)?！癕IDE IN CHINA”是一只鴨子的身份標(biāo)簽，也代表著中國形象。

（編輯：苗東明 mhlmiao@126.com）

食品安全問題要想徹底根除，必須建立“大而專”的企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，而華英在這方面為我們樹立了典范。