一座城市，怎么可以沒有幾家能讓人津津樂道的酒店？五星級標注出的不僅僅是消費的高點，同時也極有可能是一種迷人的傳奇。

對于早在1844年便開埠、1980年便是特區(qū)的廈門，在酒店方面與國際的接軌，本并不能構成多大話題。當我們在廈門說到高星級酒店這個話題時，我們的眼光實際看向的是北京、上海這般一線城市。高星級酒店在一線城市的謀篇布局逐漸飽和，各大品牌紛紛向二三線城市的廣闊天地溢出。一座座星級酒店施工建設的熱火情勢背后，同樣熱火的，是酒店帶來的高度成熟的商業(yè)文化。在其中，利潤、創(chuàng)意、品質(zhì)、品味緊密結合。這是一種具備生產(chǎn)能力、影響力與傳播性的文化，對二三線城市來說，非常珍貴。

2012年，對廈門的酒店業(yè)來說，注定是一個不平凡的年份。三家國際品牌高端酒店——威斯汀、凱賓斯基、海港英迪格的開業(yè)，以及雅高旗下的鉑爾曼品牌入主寶龍酒店，提升了整個廈門酒店市場的格局。

1985年開業(yè)的悅華酒店，在1997年通過國家旅游局的評定，成為福建省內(nèi)第一家五星級酒店。悅華的物業(yè)與管理方，都是廈門本地的建發(fā)集團。這之后，從1991年到2011年，先后開業(yè)了海景千禧、馬哥孛羅、泛太平洋、喜來登、磐基皇冠假日、溫德姆、海悅、牡丹國際、艾美等多家五星級酒店。這其中，海景千禧與泛太平洋都經(jīng)過了與國際知名酒店管理品牌的合作與“分手”：泛太平洋與雅高集團索菲特品牌合作過近5年，而海景千禧與洲際集團皇冠假日品牌的合作長達18年。

姑且可以把這些略嫌枯燥的名單，看做一部仍舊在前進中的廈門酒店進化史。然而，對于早在1844年便開埠、1980年便是特區(qū)的廈門，在酒店方面與國際的接軌，本并不能構成多大話題。當我們在廈門說到高星級酒店這個話題時，我們的眼光實際看向的是北京、上海這般一線城市。高星級酒店在一線城市的謀篇布局逐漸飽和，各大品牌紛紛向二三線城市的廣闊天地溢出——根據(jù)仲量聯(lián)行的《中國新興城市50強》報告：天津、成都、廈門等二三線城市將迎來酒店業(yè)的快速發(fā)展階段。一座座星級酒店施工建設的熱火情勢背后，同樣熱火的，是酒店所帶來的高度成熟的商業(yè)文化。這種商業(yè)文化潛移默化的影響力，很重要，卻也很容易被忽視。

凱賓斯基酒店新開張的普拉納啤酒坊中，黃銅質(zhì)地的啤酒釀造設施熠熠生輝，原裝德國工藝釀造的新鮮啤酒，與道地而種類繁多的德國香腸一起，構成了一種奇特的將標準與特色結合在一處的消費文化。從北京過來的朋友一邊推薦我一款香草香腸， 一邊說道，這里的普拉納同北京的普拉納并沒有什么區(qū)別，這讓她這樣一個出差到廈門的商務客感到自在。德國特色，經(jīng)由品質(zhì)、品味的高度一致化的把控，在中國的城市中迅速傳播，所謂的國際化，這是一個微小但卻鮮活的事例。

而在輪渡碼頭新崛起的海港英迪格酒店中，本土文化卻成了酒店內(nèi)裝中一個不斷被強化的主題。廈門舊報紙經(jīng)處理后貼成的墻面，由輪船的廢舊零件改成的雕塑，珍珠貝母與波浪，甚至，廈門歷史上的名人舊照……經(jīng)由一種現(xiàn)代風格的統(tǒng)合，在這處“老空間”中重活過來。這也同樣令人激動：洲際酒店這個外來者的進入，第一攜帶來的是對本土的認同及珍重。而這種對本土文化的重視，恰恰是新一波的消費者，審美及心理需求的體現(xiàn)。酒店不僅僅成為一個可以享受到優(yōu)質(zhì)服務的睡覺的地方，其本身也成為了我們的情感及品味需求追逐的目標。嚴格來說，海港英迪格酒店更像一家設計酒店。在設計酒店這個選項中，我們更加清晰地看到酒店能給一座城市帶來什么？——一種高度成熟的商業(yè)文化，在其中，利潤、創(chuàng)意、品質(zhì)、品味緊密結合。這是一種具備生產(chǎn)能力、影響力與傳播性的文化，對二三線城市來說，非常珍貴。

一座城市，怎么可以沒有幾家能讓人津津樂道的酒店呢？五星級標注出的不僅僅是消費的高點，同時也極有可能是一種迷人的傳奇。譬如巴黎的里茲飯店，香奈兒終其一生都住在其中，而菲茨杰拉德則直截了當去向這座與爵士時代緊密聯(lián)系在一起的酒店致敬：一顆像里茲飯店那么大的鉆石。一座現(xiàn)代城市的都市傳奇，很難不與酒店發(fā)生聯(lián)系?；盍λ纳涞木频辍憧梢韵胂蟮习莨ㄋ腥蚴准褹rmani酒店，并把它與阿湯哥聯(lián)系在一起；老態(tài)龍鐘的酒店——譬如，在去年剛剛歇業(yè)的紐約Chelsea Hotel，酒店門口標注出科恩等名人的黃銅銘牌讓這座都鐸式紅磚建筑中的酒店看上去更像美國嬉皮年代博物館；重獲新生命的酒店——就像上海灘的和平飯店，令人懷疑那海螺內(nèi)殼般的旋轉樓梯最深處，是否還停歇著燕尾蝶一般的百樂門鬼魂……種種種種，酒店在與我們共同的年輕與老去之中，慢慢地，總有一抹燈光，一襲氣味，一款笑容，能夠在悄然之間，敲打上我們的心靈。當這種時刻來臨時，酒店最終變成商業(yè)文化所凝練出的一顆鉆石。在廈門，我們翹首以待鉆石長成。