日前央視315晚會曝光了家樂福和麥當勞這兩個知名國際品牌。被曝光的事情并不新鮮，在麥當勞北京三里屯店的廚房里，店員將掉在地上的牛肉餅不做任何衛(wèi)生處理，直接撿起繼續(xù)加工成漢堡；水果派在更換制作日期后繼續(xù)出售。

無獨有偶，鄭州家樂福超市近日也被曝出了“把過期的雞胗重新包裝后銷售，以及用價格低廉的白條雞、三黃雞替代價格更高的柴雞銷售?！钡膬饶幌?。

大規(guī)模殺傷性武器

“3·15”期間，在微博上流行過這樣的段子：“中國的食品企業(yè)，無論是本土企業(yè)，還是外國企業(yè)，都可命名為‘軍工企業(yè)’，它們生產(chǎn)的產(chǎn)品都屬于‘大規(guī)模殺傷性武器’，直接從餐桌上‘傷害’國人，要是出口到海外，就是現(xiàn)實版《生化危機》了?！?/p>

以上段子并非危言聳聽，嘲諷之余，從另一側面暴露出我國食品安全問題的痼疾，此外，“吃葷的怕激素，吃素的怕毒素，喝飲料怕色素”類似這樣的順口溜也早已流行于民間。

2月5日晚，更有網(wǎng)友爆料稱在思念牌湯圓內吃出了創(chuàng)可貼，同時附上了照片為證，此貼一發(fā)，網(wǎng)絡嘩然，不久就有一名北京網(wǎng)友跟帖，稱他也在思念水餃中吃出了異物——塑料泡沫。

早在2011年12月24日，國家質檢總局便對外公布了其對200種液體乳產(chǎn)品質量的抽查結果：被抽檢的產(chǎn)品中，有兩種產(chǎn)品出現(xiàn)黃曲霉毒素M1項目不符合標準的情況，其中之一來自蒙牛乳業(yè)（眉山）有限公司，該公司生產(chǎn)的某產(chǎn)品中黃曲霉毒素M1超標140%。

2011年4月13日，央視報道稱，上海盛祿食品有限公司分公司在生產(chǎn)過程中添加色素、防腐劑等，將白面染色制成玉米面和黑米饅頭等，工人更在隨意更改生產(chǎn)日期后繼續(xù)銷售以上產(chǎn)品。上?！叭旧别z頭事件爆出后，引起了上海市委副書記、市長韓正的高度重視，他迅速作出批示，表示將徹底調查此案，依法嚴懲相關責任人員，并向社會公開調查結果。

隨著國內各大食品品牌食品安全問題的屢屢曝出，有網(wǎng)友甚至調侃道：“只要堅持看一年央視的《每周質檢報告》，保證你面對餐桌上的菜肴無法下咽，這種厭食癥對減肥大有益處。”

食品安全問題也同樣出現(xiàn)在許多國外知名食品品牌商身上，據(jù)報道，今年3月，香港調查公司CER Research把從上海和香港購買了6個品牌的嬰幼兒配方奶粉一起送到德國某專業(yè)食品安全檢測實驗室進行成分分析。檢測結果顯示，在此次測試的6個樣品奶粉中，沒有一個符合國家質量標準。

央視315為麥當勞做了一次“軟廣告”

相比國內屢禁不止的食品安全事件，網(wǎng)上一些評析食品安全在國內頻發(fā)的言論則更加深了消費者的憂慮：“一些國內知名食品企業(yè)在國內和國外可能實行兩套標準，即給國人吃的總是出現(xiàn)食品安全問題，而賣到國外的食品卻很少出事。之所以這樣，是因為他們害怕國外對其進行食品安全的嚴格檢驗制度和一旦出現(xiàn)問題后帶來的嚴厲懲罰。”

一個有趣的現(xiàn)象是，當麥當勞被央視315晚會曝光后，反而變得更加火爆，這和以往國內企業(yè)被央視315曝光后就成為“過街老鼠”的窘態(tài)形成了鮮明的對比。據(jù)《南方日報》報道稱：“網(wǎng)絡上不少消費者認為，央視315晚會更像是給麥當勞做了一次軟廣告。因為在中國，有哪家食品企業(yè)能保證在既不使用不良原料，又不使用地溝油的情況下，只炸了一次雞翅就白白地把油扔掉呢？

微博上一項名為‘央視315晚會，麥當勞被曝光了，你還敢吃嗎？’的調查顯示：在先后參與投票的1331名消費者中，有48.2%的消費者表示將會繼續(xù)消費麥當勞。知名媒體人馬志海在其微博上也力挺麥當勞：“我平時極少吃麥當勞。但明天，我要去吃它一套巨無霸。是央視告訴我，過期15分鐘在麥當勞就是一件讓全中國人丟臉的事，而麥當勞中國卻為此向外界認錯了！這么臉皮薄的企業(yè)，我不撐，行嗎？”

消費者對國內食品企業(yè)誠信缺失的失望程度可見一斑。《中國新聞周刊》時政部主任信海光撰文稱，“在食品質量普遍偏低的中國市場，麥當勞等洋快餐品牌雖可作為飲食服務企業(yè)的質量標桿，但卻缺乏可替代性。進而消費者可產(chǎn)生‘連麥當勞都有質量不合格之處，其他飯店只能更爛?！钡南麡O想法。在此種心理的影響下，國內廣大消費者自然會下意識地愈加支持麥當勞。

食品安全需要“正當防衛(wèi)”

在麥當勞事件爆發(fā)后，北京市衛(wèi)生局結合社會對快餐連鎖企業(yè)食品安全問題的關注現(xiàn)狀曾發(fā)出一個緊急通知。通知要求北京市各區(qū)縣衛(wèi)生局要加大監(jiān)督檢查的力度，力爭在短時間內使覆蓋率達到100%，在此基礎上，各區(qū)縣要加密監(jiān)督頻次、實施約見和約談制度、重申監(jiān)管重點、嚴肅查處違法行為，對查證屬實的企業(yè)從重處罰；涉嫌犯罪的，一律移送公安機關處理。

武漢市則計劃在全國率先組建專業(yè)執(zhí)法隊伍，在公安機關配備專門的“食品警察”，快速、高效偵破食品安全重大案件。并力爭在未來四年內把武漢市建成最具公眾認可的“全國食品最安全的城市”。

然而，僅僅依靠強力部門的行政行為并不能從根本上杜絕食品安全問題的發(fā)生，民間一些有識之士也紛紛建言，可動員廣大消費者進行正當防衛(wèi)，例如可效仿“茂陽模式”，即通過監(jiān)管源頭來控制質量。例如茂陽市10年來從為當?shù)刂行W提供食品原料，到為18萬中小學生送餐，不斷升級服務內容，最終確保了食品安全不在中小學校內發(fā)生。也有專家建議，可建立起一個全國統(tǒng)一的信息系統(tǒng)平臺，消費者登錄這個平臺，或通過電話、郵件等各種投訴方式進行投訴后，相應的信息都會反饋到平臺上，并分別向相關部門發(fā)送，督促執(zhí)法。

值得一提的是，“非暴力不合作”（消費者聯(lián)合起來對任何爆發(fā)了食品安全問題的企業(yè)和其產(chǎn)品進行消費抵制，從而達到殺一儆百的效果）的提議，業(yè)內人士亦有擔憂：“非暴力不合作”容易被別有用心的企業(yè)演化為確保其開展不正當競爭的法寶，畢竟“正當防衛(wèi)”很容易演化出“防衛(wèi)過當”。