健康康、美味是我的菜單標簽

Hers：你經(jīng)常在家制作美食招待朋友?

顧菁：沒錯。因為我愛吃，所以我喜歡制作天然、健康的美食，比如制作健康巧克力糖果。除了一樓這個宴會用的大廚房，樓上還有一個屬于我自己的小廚房，我每天都會為家人烹制健康的食物，更時常做些美食與朋友分享。

Hers：那么，宴客的菜單都是你自己列的?

顧菁：對呀，因為我也是廚師之一。我總會打趣說，請客吃飯也是我的工作之一。自從搬到中國來，家中的飯局總是少不了。為了編排菜單，我甚至提前幾天就開始琢磨了。如果是比利時的客人，我會準備亞洲菜式。今天招待的是中國朋友，菜式就以西餐為主。但是我編排菜單有個原則：健康、美味，包括湯料在內(nèi)都要全手工制作。我會盡最大可能拒絕大魚大肉，而且堅決不食用魚翅燕窩，我想給客人們最健康的美味。

Hers：你的小廚房裝修得很簡約，但特別有家庭氛圍，你為什么會把所有的鍋碗瓢盆都擺在外面?

顧菁：雖然我在微博上稱呼這里是“宿舍”，但是在我的心里，這也是我的家。既然是家，就應(yīng)該有家的感覺——不需要華麗的裝修，需要的是方便和實用。這些廚具因為我每天都要使用，如果全部收起來，用的時候就不那么方便。從柜子里“請”出來，也會激發(fā)我做美食的熱情和使用它們的頻率。比如這個鍋是不是很久沒有用了?真是這樣，那我就會找個時間，用這個鍋具去做一道菜。

Hers：你的小廚房里居然有蒸籠，這在中國家庭里都很難見到

顧菁：是嗎?我原以為家家戶戶都在用蒸籠呢!其實，小廚房原本有一個微波爐，但是我搬來這里的第二天，就把微波爐“請”到樓下了。除了蒸制美食，還能用蒸籠解凍飯菜，比那個破壞食物分子結(jié)構(gòu)的微波爐健康多了。

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海鮮意大利面私房做法

1 將青蝦剝殼去蝦頭，蝦肉留用。

2 鍋中先放入橄欖油，油微熱后放入蒜來與異香稈，翻炒出香味。

3 放入蝦殼、蝦頭，翻炒幾下后放入白葡萄酒或者香檳(500克食材用50毫升的白葡萄酒)。

4 開鍋煮沸，讓酒精蒸發(fā)，同時去除海鮮的腥味。

5 拿鍋鏟用力擠壓蝦頭，讓蝦頭里的營養(yǎng)與味道更容易釋放。

6 加水(酒：水=1：10)，再將月桂葉和剩下的異香稈切段，放入鍋中，小火燉20分鐘。

7 過濾出海鮮湯汁。

8 將青蝦肉與蘑菇分別炒熟，倒入海鮮湯汁，再倒入煮成八成熟的意大利面，最后放鹽和胡椒調(diào)味。

大使夫人的經(jīng)驗分享：喝剩下的白葡萄酒或者香檳，異香稈、蝦頭與蝦殼等時常會被丟棄，其實它們也能夠為美食增添一絲美味!

比利時啤酒燉牛肉私房做法

1 洋蔥炒透后加入牛肉翻炒。

2 倒入比利時啤酒，燉兩個小時，讓酒精味道完全蒸發(fā)。

3 放入胡蘿卜拌勻，在上面蓋上兩片涂有比利時有機芥來醬的天然酵母面包，改小火，再燉一個小時。

大使夫人的經(jīng)驗分享：這道菜雖然用了牛肉，但是也是健康美食。油用的是橄欖油，完全沒有放水，而且加入了液體面包——啤酒，酒精蒸發(fā)后留下的是淡淡的麥香。

自然、簡約的設(shè)計最能承載歷史

Hers：樓上的裝潢與樓下的裝修風格截然不同，雖然也是簡約風，但是樓下更為現(xiàn)代，這里則更有復(fù)古韻味。這都是你設(shè)計的嗎?

顧菁：樓上是我設(shè)計的，你能感覺出復(fù)古的韻味大概是因為這些古舊的家具吧!這里陳設(shè)的家具都是我先生的爺爺奶奶用過的老物件兒，已經(jīng)有100多年的歷史了，是我們專門從比利時運來的。

Hers：為什么會不遠千里從比利時運來這些古日的家具?

顧菁：搬來這里兩年多，我先生也提過想要將這些家具換掉，換成更有中國風格的家具，但是我一直都舍不得。雖然這些家具時常需要修繕，但是每每一家人坐在這里吃飯，我都會感到生活很美好也很真實。

Hers：你是更喜歡這些家具背后承載的那些歷史，那些故事?

顧菁：我覺得這些被長輩用過的物件，比新的、大牌的物件更珍貴、更奢華。我還有一件裙子，是婆婆送給我的，她今年已經(jīng)86歲了。有一天她拿出很多件她年輕時穿過的晚禮服，問我有沒有喜歡的，我就從中挑選了一條白底帶花的無袖連衣裙，稍做改動后就成了一件非常優(yōu)雅的裙裝，非常適合我。

Hers：我知道你是珠寶設(shè)計師，能否展示一些你設(shè)計的珠寶?

顧菁：2007～2009年我都在比利時的幾個國際女性俱樂部寶石班做教師和設(shè)計師，去年還去了意大利佛羅倫薩的寶石研究所學(xué)了珠寶的制作，但是我設(shè)計的珠寶大都是以珍珠為主，樣式也相對比較簡約。我認為，珍珠最能夠把女人的美態(tài)表現(xiàn)出來，可以十分莊重，也可以很時髦。

Hers：那么女性在佩戴珍珠上有什么需要注意的事項嗎?

顧菁：在國際上珍珠項鏈的尺寸通常是43cm，但是這個長度對于亞洲的女性來說太長。珍珠項鏈不宜太長，如果短一點，就能帶出俏皮的感覺，而且就算你打網(wǎng)球的時候戴，也不會對運動造成影響。同時，我還喜歡不規(guī)則形狀的，表面天然、光澤非常好的珍珠。單一的珍珠項鏈太平淡，形狀不同的珍珠連接在一起，會更顯得與眾不同。

Hers：這個狹小的空司就是你制作珠寶的工作室?

顧菁：這里以前其實是個儲藏室，后來被我改成了做首飾的私人小天地。雖然這里沒有空調(diào)，空間也非常狹小，但是每當我覺得心煩意亂的時候就會跑來這里，靜下心來做一些首飾。這個工作臺，也是我先生的奶奶曾經(jīng)用過的。她也是一個手藝非常好的女人。有時候我坐在這里還會想：奶奶在天上會不會看得到?

“亂讀書”的樂趣和收獲

Hers：你曾經(jīng)做過日本第一大報《讀賣新聞》的記者，看的書定非常多。最近你正在閱讀的書是哪一本?

顧菁：哈哈，日文有個詞語叫“亂讀書”，說的就是我這樣的人，就是在同一時間看很多本書，所以我最近正在閱讀的書真的是太多了。去年我在意大利學(xué)習(xí)了一個月，由于非常喜歡意大利，所以回來之后就想好好學(xué)習(xí)一下意大利語，這本《傻瓜意大利語》就是我最近正在看的。國內(nèi)編寫的外語教材大都深奧，其實把簡單的道理說得深奧很容易，但反過來卻很難。所以，我現(xiàn)在看的這本書就非常好。

Hers：那么“亂讀書”的你，除了這本書，還在看些什么呢?

顧菁：我的興趣很多，除了首飾制作，我還喜歡色彩搭配。對此，我在美國還預(yù)約了一個函授課程，準備系統(tǒng)地學(xué)習(xí)色彩搭配。目前我也在看函授課的教科書，而桌上的這本關(guān)于葡萄酒的書，是我年前開始看的。我最近又迷上了葡萄酒，于是這本書看完之后，還有一本講白葡萄酒的書等著我。

Hers：你同一時期看得過來這么多類別不同的書嗎?

顧菁：有時候我真的覺得自己得了慢性時間不足癥。盡管自己看這么多書，做這么多事兒，但總覺得時間不夠用，所以我發(fā)現(xiàn)一定要學(xué)會給自己創(chuàng)造讀書的機會。我總會把書放在家中的各個地方，這樣無論我在哪兒，基本上都會有本書在手邊。看到書的那一刻就會激發(fā)我閱讀的興趣，哪怕只是每天掃兩行字，都非常有用。

Hers：這么喜歡閱讀，你又有文字功底，有沒有考慮出本書呢?

顧菁：其實我真的有出書的打算，還想在電視上教大家做健康美味、簡單易行的世界美食。我一直對食品安全的問題十分關(guān)注，所以也很想出一本有關(guān)飲食的書。每一章其實都是一篇關(guān)于我的生活、經(jīng)歷的散文，然后附上一道簡單的健康食譜。為此我最近也看了很多這方面的書籍。現(xiàn)在大家都在探討牛奶問題，有本書叫做《少喝牛奶》，作者是一位醫(yī)生，他通過大量客觀的數(shù)據(jù)闡述了奶制品與乳腺癌、膀胱癌、心血管和免疫系統(tǒng)疾患的關(guān)系。為了更好地消化這個主題，所以我又翻出了很多相關(guān)的書一起閱讀，比如教你怎樣抗癌的書，教你怎樣制作植物奶的書。

Hers：牛奶問題的確是最近大家都在關(guān)注的食品安全話題，那么閱讀這本書你了解到什么?

顧菁：這本書中就提供了很多數(shù)據(jù)，只吃草、谷物的奶牛每頭年產(chǎn)奶量為2000～2500升?？呻S著飼養(yǎng)技術(shù)的“改良”，產(chǎn)奶量能達6000～8000升，甚至有些國內(nèi)外的大型奶?；氐哪膛?，每頭年產(chǎn)奶量甚至可達10000～12000升。所謂的“改良”方法就是讓奶牛減少消化飼料所消耗的能量，將精力與能量用在產(chǎn)奶上，于是易消化的、含高度酒精的發(fā)酵玉米稈就成了奶牛每日的主菜。這就等于每頭奶牛每天要被迫喝上一瓶威士忌。長此以往，人都就會出現(xiàn)肝硬化，何況是牧場上的奶牛。

Hers：這么多數(shù)據(jù)，你居然都記得?

顧菁：我看書會習(xí)慣在書上做一些讀書筆記，也會在看到精彩的段落時，發(fā)到微博上與網(wǎng)友分享，所以，就會更加容易記住。而且我的每本書都包了書皮，這說明我翻得太厲害，又到處亂放。有些好書，我會經(jīng)?？矗矔浀们宄?/p>

我的榮幸是不做“外交官的行李”

Hers：能談?wù)勀闩c大使的愛情故事嗎?你們是怎樣相識又如何步入婚姻的殿堂?

顧菁：我是在中國出生的，18歲到了日本，認識我先生的時候，我在日本做記者，他當時是比利時駐日本的大使。與他認識，起初也是工作的原因，然后他又邀請我去比利時采訪。其實，當時面對這次外派的機會我是拒絕的。因為我那個時候剛剛?cè)胄?，領(lǐng)導(dǎo)也不會把這么重要的采訪交給我這個新人。但是他一直堅持要我去，因為通過此前的接觸，他覺得我是一個對新聞有敏感度，對不同文化的理解和消化力較強，又對工作很執(zhí)著的人。為此他還特意給我們社長寫信，請社長安排我去。

最后我就隨著他帶的團隊，和40多個日本人一起到了比利時，進行了一個禮拜的采訪。在這一周時間里，我們彼此有了深刻的了解，但是那時候，還沒有想到將來要結(jié)婚，因為我把所有的精力都放在工作上，而且剛上班的時候，上司就對我說，好好干，將來把你派到北京當特派員。那時覺得能夠回到中國是非常高興的一件事兒，但讓我們關(guān)系更進步的原因是“阪神大地震”的發(fā)生。

1995年1月17日，阪神大地震發(fā)生了，我那個時候剛好住在神戶。為了報道地震的事件，我整整工作了兩個星期。忽然有一天，我還在采訪，就發(fā)現(xiàn)自己怎么和歪斜的房子平行了起來，最后才意識到是自己倒了下去。被送到醫(yī)院后，住了一個星期的院，我思考了很多關(guān)于人生的問題。這場地震讓我看到了很多人亡，我才發(fā)現(xiàn)原來人的生活里不能只有工作。

Hers：你與大使先生也屬于患難見真情了，不知道大使先生有沒有做過一些浪漫的舉動呢?

顧菁：浪漫，你覺得什么叫浪漫呢?

Hers：就好似面前的這杯清水，平日里的生活就是這樣平淡無奇，浪漫就好似這顆方糖，小小一顆就能讓生活更有滋味。比方說大使先生有沒有經(jīng)常送你禮物，給你驚喜?

顧菁：我覺得評價一個男人不能看他給你什么樣的禮物，而要看他對家庭有沒有責任感。我先生是一個非常體貼我的人，他也了解我，知道我不是一個有禮物就能哄開心的人。雖然他也會時常送給我禮物，比如說比利時的鉆石、包等，但是我認為他給我的最好禮物就是自由。他從來不會告訴我應(yīng)該做這個，不應(yīng)該做那個，而是非常尊重我的選擇與決定。所以我沒有覺得為他放棄了自己的工作，也沒有覺得因為他的工作，我不得不每三四年就搬一次家有多辛苦。在他給予的自由中，我很榮幸，沒有成為“外交官的行李”，而有了更多的時間去學(xué)習(xí)自己感興趣的事物。他還非常支持我每年為自己安排去國外學(xué)習(xí)的計劃，我去日本學(xué)健康烹飪、自然療法，去比利時百年老店當學(xué)徒學(xué)巧克力制作，去意大利學(xué)首飾設(shè)計。學(xué)培養(yǎng)天然酵母。學(xué)品嘗葡萄酒，學(xué)鑒定橄欖油……這一切都是在他的支持下得以成行的。

Hers：你在比利時前后生活了5年，比利時的女性最看重家庭還是愛情?或者是工作?

顧菁：比利時的女性很能干。我認識的朋友，她們都是有工作的，而且她們把生活和工作平衡得非常好。比利時的家庭是很少雇阿姨的，因為比利時人工非常貴，一周只能請1～2次小時工，所以，許多家務(wù)事都要自己去做。在做家務(wù)和工作的同時，她們也不會放棄個人的生活愛好。她們還是會找時間，與自己的女朋友去打網(wǎng)球，喝咖啡。

Hers：那么，比利時的男人有怎樣的特點?

顧菁：比利時的男人也非常能干，有很好的手藝，而且非常顧家，又很謙遜。周末的時候他們甚至?xí)е⒆尤ドw房子，修葺什么的。

Hers：大便先生的工作這么忙碌，還能夠兼顧家庭生活嗎?

顧菁：他的工作雖然忙碌，但是他非常愛這個家，只要不出差，他有空都會陪伴孩子，陪他們看電視，和他們聊天。有的時候我甚至覺得他對孩子達到了寵愛的地步。

Hers：能否舉個例子呢?

顧菁：比如說我的兒子是個非?；顫姷哪泻?，有時候在學(xué)校就會調(diào)皮搗蛋。為此我多次被老師找去談話。回家之后，我就告訴先生，讓他好好教育教育兒子，他就去找兒子談話，結(jié)果從房間里出來之后，對我說的第一句話居然是——我們的兒子越來越聰明了!