摘 要：本文結(jié)合河北外國語職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)與企業(yè)合作共同研發(fā)適應(yīng)專業(yè)需求的校本教材，探討了校企合作研發(fā)教材的編寫理念，教材研發(fā)及使用與專業(yè)教師雙師素質(zhì)的相互促進關(guān)系。

關(guān)鍵詞：校企合作 教材研發(fā) 雙師素質(zhì)

目前，我國高職專業(yè)教材的開發(fā)大多還是以學(xué)校為主，導(dǎo)致教學(xué)內(nèi)容與工作的聯(lián)系被割裂開來，造成教師難教，學(xué)生厭學(xué)。高職專業(yè)教材如何滿足學(xué)生的需要，如何使社會經(jīng)濟和勞動力市場對人才的需求真實地反映到學(xué)校，使開發(fā)的課程滿足社會職業(yè)崗位對人才培養(yǎng)的要求，最有效、最基本的途徑就是校企合作共同開發(fā)。

一、高職校企合作教材編寫理念

“以行業(yè)為依托，以學(xué)生為主體，以真實工作過程為導(dǎo)向，以職業(yè)能力培養(yǎng)為目標”是高職校企合作校本教材的編寫理念。在教學(xué)過程中，教師應(yīng)盡量實現(xiàn)學(xué)習(xí)與工作的一體化，讓學(xué)生親身經(jīng)歷完整的典型工作過程，通過在真實工作情境中的實踐學(xué)習(xí)，從而獲得綜合職業(yè)能力。

1.按照高職高專的辦學(xué)理念和教學(xué)要求編寫教材

教材編寫團隊必須廣泛吸納教師、學(xué)生、學(xué)校管理者、行業(yè)專家及管理者的參與，根據(jù)學(xué)校教育理念、學(xué)生需要和社會需求進行教材開發(fā)。高職教材編寫應(yīng)避免成為本科教材的翻版，或是本科教材的壓縮。因此要加強實踐教學(xué)的設(shè)計，同時避免過分重實踐缺乏理論性，使高職校本教材的開發(fā)走向興趣主義，學(xué)術(shù)性得不到保障。高職高專的學(xué)生有著自己的特點與需求，教材應(yīng)注重理論知識傳授與職業(yè)能力培養(yǎng)相互協(xié)調(diào)，既要傳授“必需、夠用”的理論知識，又要培養(yǎng)“能說、會做”的職業(yè)能力。

2.讓教材內(nèi)容更加貼近工作領(lǐng)域、貼近工作過程、貼近工作任務(wù)

借鑒國外先進職教理念，把崗位需求作為課程設(shè)計的指導(dǎo)思想，把企業(yè)實際工作程序引入課程設(shè)計中，把學(xué)生終身職業(yè)教育理念引入教學(xué)設(shè)計之中。以職業(yè)崗位和相關(guān)技術(shù)領(lǐng)域的任職要求和工作任務(wù)、案例為主體，將職業(yè)道德、安全意識、團隊合作、創(chuàng)業(yè)精神、企業(yè)文化等納入教材編寫中，培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)態(tài)度、職業(yè)規(guī)范和職業(yè)習(xí)慣。校企合作教材由校企雙方共同編寫，從課程標準制定、教材框架的設(shè)計到教材內(nèi)容的選取，都需要企業(yè)參與。在編寫教材之前，深入了解該專業(yè)相關(guān)行業(yè)企業(yè)的情況，該類企業(yè)有哪些部門，各個部門都怎么分工，做些什么，了解所有崗位的設(shè)置情況，了解各崗位有哪些具體要求，該怎么做，為什么要這么做等等。有了企業(yè)專家和技術(shù)人員的參與，教材內(nèi)容更加貼近工作領(lǐng)域、貼近工作過程、貼近工作任務(wù)。

3.采用以“學(xué)生為中心”的企校合作教材開發(fā)模式

專業(yè)教師和企業(yè)專家進行必要的專業(yè)溝通，開發(fā)者從行業(yè)獲得教材開發(fā)的充足信息和技術(shù)支持。更新校企合作中以教師為中心的傳統(tǒng)觀念，正確樹立以學(xué)生為中心的思路。具體在教材開發(fā)中，確定以學(xué)生為中心的人本主義的開發(fā)意識，在教材開發(fā)的內(nèi)容設(shè)計、形式編排、教法配套、鑒定評估手段方法選擇等方面要充分融入“學(xué)生發(fā)展”為主線的理念，在教材開發(fā)前做好需求和先前知識能力分析，開發(fā)中和開發(fā)后要求學(xué)生參與評估反饋，使整個開發(fā)過程體現(xiàn)以學(xué)生為中心的原則，確保能力本位的教材開發(fā)順利實施。

4.以提高從事職業(yè)的專門技術(shù)和綜合能力為出發(fā)點

職業(yè)能力包括兩個方面：職業(yè)專門技術(shù)能力和關(guān)鍵能力。職業(yè)專門技術(shù)能力是指完成主要職業(yè)工作任務(wù)所應(yīng)具備的專門技術(shù)能力，主要是運用專門技術(shù)和掌握該技術(shù)所需的基礎(chǔ)知識，從事基本職業(yè)工作的能力。關(guān)鍵能力分為學(xué)習(xí)能力、工作能力、創(chuàng)新思維能力，即提取信息的能力，學(xué)習(xí)中發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和歸納總結(jié)的能力，團隊合作的能力，組織開展工作的能力等。在教材開發(fā)過程中以職業(yè)能力分析為基礎(chǔ)，面向整個工作過程，把職業(yè)需要的技能、知識、素質(zhì)有機地整合到一起，在培養(yǎng)職業(yè)專門能力的同時培養(yǎng)關(guān)鍵能力。

二、校企合作為教師雙師素質(zhì)提升提供途徑，為校本教材的編寫質(zhì)量提供保障

沒有具備先進職業(yè)教育理念和專業(yè)知識與技能的廣大一線教師，高職校本教材的開發(fā)將是一句空話。以學(xué)院酒店專業(yè)英語教材開發(fā)為例，酒店服務(wù)與管理英語是一門英語和酒店服務(wù)與管理在綜合一起的專業(yè)英語課程。課程綜合化的關(guān)鍵是教師綜合的水平和綜合運用知識的能力。理想的職教教材編寫教師必須是學(xué)深藝高的雙師素質(zhì)專門人才，既要有豐富的理論知識，又要有實踐與動手能力、現(xiàn)場教學(xué)與實訓(xùn)指導(dǎo)能力、分析與解決生產(chǎn)實際問題能力，還要有經(jīng)營能力和市場意識。學(xué)院專業(yè)英語教師與企業(yè)密切接觸，開展合作研發(fā)教材的探索。參編教師與企業(yè)勤溝通，定期召開研討會，從行業(yè)獲得教材開發(fā)的充足信息和技術(shù)支持；同時，加強校企合作，專業(yè)英語教師深入企業(yè)指導(dǎo)學(xué)生進行職業(yè)實踐，了解第一線的服務(wù)操作，從實踐中獲取大量專業(yè)知識和技能；并在指導(dǎo)學(xué)生實習(xí)過程中得到學(xué)生幫助，編輯《學(xué)生實踐論文集》《實習(xí)中的典型案例》，更好地提升專業(yè)英語教師的酒店管理理論知識及操作技能，從而大大促進了雙師素質(zhì)的提升，保障了校本教材的研發(fā)質(zhì)量。

三、探索以工作過程為導(dǎo)向的課堂教學(xué)改革，促進教師雙師素質(zhì)提升

校企合作研發(fā)教材有利于教學(xué)模式的改革。以工作過程為導(dǎo)向的行動導(dǎo)向教學(xué)模式要求完全打破專業(yè)理論知識與技術(shù)實踐知識之間的界限，以工作任務(wù)為紐帶把這兩類知識整合到統(tǒng)一的課程中。學(xué)生通過完成若干具體“工作任務(wù)或項目”，從做中掌握知識與技能，實現(xiàn)全面素質(zhì)的提高。學(xué)院在校企合作教材《酒店服務(wù)與管理英語》的使用中對此模式進行了廣泛的探索。例如，在講授“前廳部英語”一章時，帶領(lǐng)學(xué)生去校企合作酒店或模擬前廳實訓(xùn)室授課，把課堂轉(zhuǎn)移到學(xué)生未來的真實或模擬工作場所。首先讓學(xué)生熟悉前臺環(huán)境設(shè)備，用英語介紹前廳服務(wù)員的日常工作職責(zé)及應(yīng)具備的個人素質(zhì)；然后借助電腦、住宿登記表、房卡、收據(jù)、復(fù)印機等實物講解為客人辦理入住登記、結(jié)賬離店工作流程，檢查學(xué)生對前廳服務(wù)工作英語對客服務(wù)功能句的掌握情況；最后，根據(jù)酒店前廳服務(wù)員的日常工作情況，為學(xué)生設(shè)計了四個英語對客服務(wù)實訓(xùn)項目。實訓(xùn)項目一：Receiving a guest with a reservation 接待有預(yù)訂客人；實訓(xùn)項目二：Receiving a walk-in guest接待無預(yù)定臨時入住客人；實訓(xùn)項目三： Paying the bill in cash 現(xiàn)金結(jié)賬；實訓(xùn)項目四： Paying the bill by bank credit card銀行信用卡結(jié)賬。教師介紹并實際操作演示每一實訓(xùn)項目之后，由同學(xué)分組分角色根據(jù)教師預(yù)先設(shè)定的情景進行真實場景的模擬演練，完成客人在客房或不在客房的各項客房個性化服務(wù)和常規(guī)服務(wù)。

這種任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法要求專業(yè)教師具有較強的教學(xué)能力和專業(yè)素質(zhì)。因此，專業(yè)教師要不斷豐富、更新自己的專業(yè)理論知識與技能，提升雙師素質(zhì)。同時，案例教學(xué)法也促使教師深入到企業(yè)實際工作中，廣泛地調(diào)查研究，搜集企業(yè)服務(wù)與管理資料，進行合理的加工整理，選編出適合教學(xué)需要的經(jīng)典案例。

因此，進一步加強校企合作，共同探索教材的開發(fā)與運用，同時改革教學(xué)方法，探索“行動導(dǎo)向教學(xué)”原則指導(dǎo)下的任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法和案例教學(xué)法等，能夠促進專業(yè)教師雙師素質(zhì)的提升，最終提高高職院校教學(xué)質(zhì)量。

（作者單位：河北外國語職業(yè)學(xué)院）