摘 要：隨著職業(yè)教育的迅速發(fā)展和行業(yè)國際化趨勢(shì)的明顯加強(qiáng)，酒店英語教學(xué)的重要性越發(fā)凸顯。本文通過課堂教學(xué)案例闡述了在酒店英語教學(xué)實(shí)踐中運(yùn)用任務(wù)型教學(xué)法，將課堂教學(xué)與實(shí)際運(yùn)用相結(jié)合，從而提高教學(xué)效果。

關(guān)鍵詞：任務(wù)型教學(xué)法 酒店英語教學(xué) 應(yīng)用

隨著國際交流日益增多，到廣西來投資觀光的國外友人急劇增長，也助推了我區(qū)酒店業(yè)的大發(fā)展。而當(dāng)前，我們最缺乏的就是既掌握熟練的勞動(dòng)技能又具備外語交際能力的一線服務(wù)人才。結(jié)合酒店英語的專業(yè)特點(diǎn)，傳統(tǒng)的教學(xué)方式已經(jīng)無法適應(yīng)新時(shí)代的市場(chǎng)需求，中職酒店英語課堂教學(xué)必須探尋新的教學(xué)法以改變現(xiàn)有狀況。為此，筆者在學(xué)校酒店管理班的酒店英語課堂中進(jìn)行了任務(wù)型教學(xué)法的實(shí)踐與探索。

一、任務(wù)型教學(xué)法在中職酒店英語教學(xué)中的模式

任務(wù)型教學(xué)遵循的原則是“任務(wù)引領(lǐng)，服務(wù)驅(qū)動(dòng)，目標(biāo)具體，內(nèi)容實(shí)用，做學(xué)一體”，在酒店英語課堂上，它要求教師淡化語法教學(xué)，把知識(shí)型教學(xué)轉(zhuǎn)變?yōu)槟芰π徒虒W(xué)，以酒店不同場(chǎng)景為基礎(chǔ)，創(chuàng)設(shè)不同任務(wù)情景，關(guān)注學(xué)生學(xué)習(xí)過程，關(guān)注學(xué)生之間以及學(xué)生與教師間的互動(dòng)，關(guān)注學(xué)生分析解決問題的能力、創(chuàng)新能力、合作組織能力等綜合能力的培養(yǎng)。

組織任務(wù)型教學(xué)的三個(gè)階段：前任務(wù)，任務(wù)環(huán)和語言焦點(diǎn)。該模式旨在為語言學(xué)習(xí)創(chuàng)造一個(gè)實(shí)質(zhì)性的環(huán)境，以提高學(xué)習(xí)者語言知覺，實(shí)現(xiàn)語言運(yùn)用的流暢性與準(zhǔn)確性為目的。在該模式中，操作過程分為三個(gè)階段：前任務(wù)（pre-task）、任務(wù)環(huán)（task-cycle）和語言聚焦（language focus）。與3P模式（Presentation， Practice， Production，即講授、練習(xí)和表達(dá)/運(yùn)用的教學(xué)程序）明顯不同的是，把語言形式安排在最后，任務(wù)是該框架的中心。該任務(wù)或要學(xué)生語言表達(dá)，或者與口頭或書面文本相關(guān)。一項(xiàng)任務(wù)通常要涉及聽、說、讀、寫四項(xiàng)技能。學(xué)習(xí)者以完整體驗(yàn)語言的運(yùn)用開始，以完成任務(wù)而結(jié)束。

二、酒店英語課堂上“前廳部”課堂教學(xué)案例

運(yùn)用上述“任務(wù)型教學(xué)法”的理念和模式，結(jié)合酒店英語課程標(biāo)準(zhǔn)的要求，筆者以酒店管理專業(yè)的“前廳部”這一單元的工作任務(wù)為例，進(jìn)行如下的課堂教學(xué)實(shí)踐。

1.任務(wù)準(zhǔn)備階段

步驟一：介紹主題。

上課開始，用兩個(gè)問題引入課堂，讓學(xué)生思考：

Have you been to hotels？

How many departments are there in a hotel？

用課件幻燈片展示酒店的幾組精美圖片，導(dǎo)出此次課的主題環(huán)境。讓學(xué)生根據(jù)自己的所學(xué)知識(shí)說出酒店的各個(gè)部門的英語名稱。

Do you think which department is the most important one in a hotel， why？

引導(dǎo)學(xué)生發(fā)表各自的看法，自己喜歡的環(huán)境，自己認(rèn)為酒店里重要的部門，并說明原因。

步驟二：提出任務(wù)。

提出本單元教學(xué)目的。本單元教學(xué)材料主要有兩個(gè)部分，四篇對(duì)話。教學(xué)目的是使學(xué)生熟悉掌握前廳的日常用語，熟悉前廳顧客入住登記的程序以及顧客退房結(jié)賬的步驟，使學(xué)生能運(yùn)用英語熟練地、得體地接待顧客。通過本單元的學(xué)習(xí)，提高學(xué)生的英語口語交際能力及獨(dú)立處理問題的能力。

步驟三：提出任務(wù)。

播放課文錄音，示范酒店前廳的對(duì)話。用多媒體演示酒店前廳服務(wù)的錄像片段。教師就“前廳部”的兩種任務(wù)，設(shè)計(jì)出模擬前廳接待新顧客入住的工作環(huán)境、模擬前廳接待老顧客入住的工作環(huán)境、模擬前廳接待新顧客退房結(jié)賬的工作環(huán)境、模擬前廳接待老顧客退房結(jié)賬的工作環(huán)境四種場(chǎng)景；設(shè)計(jì)出相應(yīng)的熟悉登記入住流程，用英語熟練地接待新老顧客入住登記；熟悉退房結(jié)賬流程，用英語熟練地接待新老顧客退房結(jié)賬兩個(gè)場(chǎng)景目標(biāo)。

2.任務(wù)執(zhí)行階段

步驟一：計(jì)劃任務(wù)。

根據(jù)任務(wù)情景及任務(wù)目標(biāo)設(shè)計(jì)，鼓勵(lì)學(xué)生分組進(jìn)行討論。引導(dǎo)學(xué)生按照自身酒店專業(yè)知識(shí)，對(duì)前廳接待顧客登記入住、退房結(jié)賬環(huán)節(jié)涉及到的英語詞匯、英語句型以及相關(guān)步驟進(jìn)行討論。以組為單位圍繞任務(wù)進(jìn)行討論設(shè)計(jì)，收集準(zhǔn)備任務(wù)所需材料、所涉及的專業(yè)知識(shí)，各組成員計(jì)劃好各自分工，及任務(wù)環(huán)節(jié)。

步驟二：執(zhí)行任務(wù)。

參考課文內(nèi)容，每個(gè)討論小組組織設(shè)計(jì)四個(gè)對(duì)話，參考課文相關(guān)知識(shí)完成四個(gè)環(huán)節(jié)的任務(wù)。教師鼓勵(lì)學(xué)生積極用自己的英語專業(yè)知識(shí)進(jìn)行表達(dá)，允許語言錯(cuò)誤，并給學(xué)生提供詞匯、表達(dá)等的幫助?？梢越o學(xué)生列出前廳服務(wù)常用的參考表達(dá)，例如：

Good morning. Welcome to our hotel. What can I do for you？

Do you have a reservation？

What kind of room would you like？

Just a moment， please.

Please show me your passport and fill out the registration form.

Here is your key and the room card to the room 307.

I hope you’ll enjoy your stay with us.

教師要求學(xué)生計(jì)劃組織角色扮演，引導(dǎo)學(xué)生設(shè)計(jì)好相關(guān)環(huán)節(jié)，并把評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)提前告訴學(xué)生，以便學(xué)生準(zhǔn)備高質(zhì)量的對(duì)話。

步驟三：任務(wù)報(bào)告。

在酒店實(shí)訓(xùn)室，模擬真實(shí)前廳場(chǎng)景，匯報(bào)展示。教師可以和其中一位同學(xué)做示范，然后由每組同學(xué)輪流完成。在任務(wù)匯報(bào)的這個(gè)環(huán)節(jié)，教師給每組代表發(fā)放《學(xué)生英語課堂展示評(píng)分表》，說明評(píng)分細(xì)則，注意事項(xiàng)，幫助學(xué)生設(shè)置場(chǎng)景。每組學(xué)生按照自己準(zhǔn)備的內(nèi)容，展示自己設(shè)計(jì)的情景對(duì)話。在這一環(huán)節(jié)，教師用攝像機(jī)把每組學(xué)生的課堂展示拍成錄像，為任務(wù)分析做準(zhǔn)備。

3.任務(wù)總結(jié)階段

步驟一：任務(wù)分析。

在每組學(xué)生上臺(tái)表演情景對(duì)話的過程中，其他組代表對(duì)展示組的表現(xiàn)進(jìn)行打分評(píng)價(jià)，其他小組的成員可以對(duì)展示組的表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)，包括語法、程序、設(shè)計(jì)等內(nèi)容。

教師重新播放所有參與課堂展示的學(xué)生的錄像，教師與全班同學(xué)共同討論學(xué)生展示的閃光點(diǎn)和可改之處，加深學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)、課文重點(diǎn)的印象與學(xué)習(xí)。討論結(jié)束后，教師要對(duì)此次任務(wù)的完成作出評(píng)價(jià)總結(jié)，重新列出本單元學(xué)習(xí)的重點(diǎn)詞匯與句型，讓學(xué)生回憶并用英文寫出酒店前廳顧客登記入住及退房結(jié)賬的流程。

步驟二：練習(xí)。

模擬另一個(gè)相似場(chǎng)景，讓學(xué)生主動(dòng)去思考完成，如讓學(xué)生思考如何完成團(tuán)隊(duì)登記入住的接待，如何完成客人續(xù)住手續(xù)的辦理等課文中未提到的場(chǎng)景，讓學(xué)生學(xué)會(huì)“舉一反三”“融合貫通”，提升酒店英語交際能力。

任務(wù)型教學(xué)模式有助于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和課堂參與意識(shí)，增強(qiáng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力、口語交際能力以及創(chuàng)新合作能力，能夠有效地提高學(xué)生的英語學(xué)習(xí)成績。任務(wù)型教學(xué)法在酒店英語課堂上仍需要不斷的探索與改進(jìn)，使任務(wù)型教學(xué)法在中職酒店英語教學(xué)中更充分地體現(xiàn)優(yōu)勢(shì)，并帶動(dòng)全體學(xué)生學(xué)習(xí)向前邁出更大一步。

（作者單位：廣西石化高級(jí)技工學(xué)校）