成功能否複製——誰來挑戰(zhàn)
爲了學習85度C,不惜重金挖人是所有民營企業(yè)快速學習臺商經(jīng)營的最直接手段。隨著很多臺資企業(yè)在大陸經(jīng)營風生水起,特別是從事服務(wù)業(yè)的臺商,在技術(shù)門檻低、經(jīng)營模式易被複製、人的因素起決定性作用的情況下,很容易被大陸民營企業(yè)仿效。這就給臺資企業(yè)帶來挑戰(zhàn)——既要打品牌、不斷創(chuàng)新、開拓市場,又要預防急起直追的大陸民企惡性競爭。
當一個市場被完全打開之時,消費的容量和需求是驚人的,但這並不意味著成功唾手可得。85度C模式獲得成功後,必然引來更多的模仿者,甚至自詡爲「58度C」、「85.1度C」、GP85℃的克隆者,因此,必須時時刻刻都飛奔向前;而後來的分食者,則需要面對更快的節(jié)奏和更多的對手。
曾經(jīng)有很多老闆自認爲「煮出好喝的咖啡,做出好吃的蛋糕,這有什麼困難?」所以有模有樣的開出跟85度C相類似的平價咖啡蛋糕店,結(jié)果全都「不如預期」,這又是「原因何在」?如果僅僅煮出一杯好咖啡就能贏得顧客盈門,就不會有今天的85度C出現(xiàn)。很多要模仿85度C的類似店,真的「有這份功夫嗎」?
想學
就要學得夠好
85度C的利潤爲何可以比星巴克更好?臺灣著名企管顧問、本刊企管顧問團首席顧問吳建宏認爲,這是因為85度C的開店成本較輕,所以也才可以定位在「平價」,剛好也「符合」最大宗的消費族群需求,因此,85度C開店前早已算準對手「吃剩的」,果然一出手就「吃到飽」。
吳建宏指出,星巴克之所以要直營,因爲要自己完全掌控「經(jīng)營技術(shù)」,而且自己錢多多。有這種心態(tài)的有錢人很多,應(yīng)該不是怕給別人賺,而是怕麻煩「溝通協(xié)調(diào)」,確實,加盟店的管理很囉唆,「有錢人有資格不想玩加盟遊戲」。
85度C的創(chuàng)辦人吳政學,曾以「休閒小站」帶動起休閒飲料加盟的風氣,所以玩起「加盟」這一套,當然是「駕輕就熟」,而且很殺!
過去的加盟産業(yè),凡是加盟店都是自己開店來付權(quán)利金的模式,可是吳政學首創(chuàng)「350萬包開店」,其實權(quán)利金就含在裏面,因爲開店成本壓低在7成以內(nèi),所以用每一家加盟店的利潤100萬來粗估,如果招盟300家店就是3億元。
這不是利潤重點,如果每家店每月要進貨20萬元時,300家店就是6000萬,一年就是7億元,如果淨利抓10%的話,加上加盟金利潤,85度C一年要賺多少錢你自己算!
聽起來非常簡單易懂,所以很多人想要跟進,可是卻是一團亂,而且畫虎不成反類犬,原因何在?吳建宏說,其實,85度C的模式在很多人看起來「都很簡單」,他們公開的産銷管理機制也不是特別難學的新學問,是吳政學「幸運」嗎?還是他有眼光抓到「契機」?
到目前為止,仍有絡(luò)繹不絕的人要複製85度C的成功模式,吳建宏要忠告這些人:「加油!追上去!」也許你可以學學便利超商的「遍地開花」,只需要「一坪」就夠了,你就只賣咖啡;也許你可以找到85度C「吃剩的」,仍然可以占有一席之地。這世界很好玩,既然85度C可以後來居上超過星巴克,誰敢保證說沒有後來者挑戰(zhàn)85度C?
民企照貓畫虎
學85度C
民營企業(yè)學習臺資企業(yè)經(jīng)營不是什麼新聞,因爲臺資企業(yè)有很多經(jīng)營理念值得大陸民營企業(yè)學習,生意火爆的85度C自然也不例外。隨著85度C開疆闢土的版圖不斷擴大,除了引起很多臺商討論外,也成了民營企業(yè)紛紛仿效的對象。
常言說:「虧本的買賣沒人做,砍頭賺錢的事有人做?!拐瞻釋W習成功臺資企業(yè)經(jīng)營手法,早已是大陸民企心照不宣的共識。
本刊李樹松社長2011年11月底應(yīng)邀到浙江金華永康參加「2011海峽兩岸工業(yè)設(shè)計創(chuàng)新論壇」時,偶遇一個「照貓畫虎」學習85度C經(jīng)營的民營企業(yè)老闆A先生。這位老闆說,他一直在政府部門上班,看到85度C在永康開了3家店,並且各個店生意都很火爆,於是就利用業(yè)餘時間找?guī)讉€朋友集資辦了兩家類似85度C的餐廳,第一間店投資了70萬元人民幣,第二間店投資100萬元人民幣,由於生意不錯,正在準備投資第三間店……
據(jù)這位身兼兩職的永康民企老闆A先生介紹,爲了學習85度C的「經(jīng)營之道」,他們不但認真研究85度C每家店的經(jīng)營環(huán)節(jié),包括裝潢、色彩運用、選用的器具、員工訓練等,而且還高薪從85度C挖了兩位主要幹部——主廚和店長。
A先生說,85度C的經(jīng)營確實很有一套辦法,很多理念都是大陸民企沒有的,除了公司整體經(jīng)營策略外,85度C每家店都有兩個靈魂人物——主廚和店長。爲了「照貓畫虎」,他們只能高薪從85度C挖了兩個靈魂人物,許以高薪並給一定股份。果不其然,新店一開張,就生意紅火,每天營業(yè)額都在2萬元人民幣以上(據(jù)說85度C的選點要求是營業(yè)額必須達5萬元以上),雖然生意沒有85度C好,但是在僅有50萬人口的縣級城市永康,這已算是很好的業(yè)績了。
臺商面臨挑戰(zhàn)
A先生說,85度C制定的「總部+單店」的管理辦法非常科學和有效,不僅可提高單店營業(yè)額,而且也可大大降低損耗。不過他也表示,學習他人之長不能死搬硬套,要靈活和變通。他舉例稱,剛開始時,他們也像85度C一樣,爲了保持産品的新鮮度,每天在固定時間對未出售的産品進行銷毀,85度C是每天淩晨4點,他們則是每天夜間12點??墒?,「照貓畫虎」的結(jié)果讓他們損失慘重,每天要丟很多産品,讓他們非常心痛。在此情況下,不得不認真檢討、找出「病因」所在。
「吃一塹長一智」之後,A先生說,他們馬上在照搬85度C經(jīng)營模式的基礎(chǔ)上進一步改進——既要學習85度C的長處,也要兼顧當?shù)厥袌鲂枨?。更主要的,他們也開始從肯德基挖人,把85度C與肯德基的經(jīng)營手法融為一體。經(jīng)過一番整合後,大大地提高了單店效率和利潤。
李樹松社長指出,永康的A先生「照貓畫虎」學些85度C經(jīng)營手法,相信只是大陸衆(zhòng)多民企中的一份子,爲了學習85度C,不惜重金挖人是所有民營企業(yè)快速學習臺商經(jīng)營的最直接手段。隨著很多臺資企業(yè)在大陸經(jīng)營風生水起,特別是從事服務(wù)業(yè)的臺商,在技術(shù)門檻低、經(jīng)營模式易被複製、人的因素起決定性作用的情況下,很容易被大陸民營企業(yè)仿效。這就給臺資企業(yè)帶來挑戰(zhàn)——既要打品牌、不斷創(chuàng)新、開拓市場,又要預防急起直追的大陸民企惡性競爭。