1997年10月17日，最后一個(gè)帶有濃厚計(jì)劃經(jīng)濟(jì)色彩、長(zhǎng)期實(shí)行特殊供應(yīng)方式的副食品大白菜，當(dāng)年第一次實(shí)行產(chǎn)銷放開。當(dāng)日，在北京市大白菜產(chǎn)銷工作動(dòng)員會(huì)上，北京市政府決定當(dāng)年起，大白菜實(shí)行“兩放開”，即“放開種植面積，放開購(gòu)銷價(jià)格”。市里不再下達(dá)指令性調(diào)市任務(wù)和種植計(jì)劃，不再規(guī)定指令性購(gòu)銷價(jià)格，而由市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)節(jié)。隨著市民生活水平提高，京城冬季果蔬供應(yīng)種類豐富，大白菜這個(gè)昔日的當(dāng)家菜、整治菜、愛國(guó)菜徹底走下蔬菜界的神壇，開始與其他紅、白、綠、黃、紫的同行們一同競(jìng)爭(zhēng)百姓餐桌上的位置。