如今，越來越多的人都把品嘗豆制品當做一種習慣。有些人認為豆腐吃得越多越好，于是，他們幾乎每天吃、頓頓吃，其實這是一種錯誤的做法。

豆腐中的蛋白質(zhì)含量比大豆高，且豆腐蛋白屬完全蛋白，其中不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例接近人體需要，營養(yǎng)價值較高。另外。豆腐中還含有脂肪、維他命、礦物質(zhì)及碳水化合物等。中醫(yī)也認為，豆腐味甘性涼，具有生津潤燥、益氣和中、清熱解毒的功效理論，還可用以治療赤眼、消渴、解燒酒毒等。

但是，豆腐雖好，多吃也有弊，攝入過量還會危害健康。在正常情況下，我們吃進體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)會經(jīng)過代謝變化，最終大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。隨著年齡的增長，腎臟排泄廢物的能力也會隨之下降，如果此時不注意飲食，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，就很容易使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，進而加重腎臟的負擔，致使腎功能進一步衰退，不利于身體健康。據(jù)有關(guān)醫(yī)學專家指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下就會轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。而半胱氨酸會對動脈管壁內(nèi)皮細胞造成損傷，容易導致甘油三酯和膽固醇沉積于動脈壁上，促使動脈硬化形成。

此外，制作豆腐的大豆中含有一種叫做皂角苷的物質(zhì)，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內(nèi)碘的排泄。但是，如果長期食用過量豆腐，就很容易引起碘缺乏，進而導致碘缺乏病。同時，由于豆腐中含有非常豐富的蛋白質(zhì)，但一次食用過多不僅會阻礙人體對鐵的吸收，而且容易導致蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

再者，由于豆腐含有較多的嘌呤，如果嘌呤代謝失常的痛風病人或是血尿酸濃度增高的患者吃了過多的豆腐，就會導致痛風的發(fā)作，尤其是老年人和腎病、痛風病、缺鐵性貧血、動脈硬化患者更要控制食用量。中醫(yī)認為，由于豆腐性偏寒，所以易腹瀉、腹脹、脾虛者和胃寒者以及經(jīng)常出現(xiàn)遺精的腎虧者同樣不能多食。

【專家建議】

豆腐雖好，但不宜天天吃，而且一次食用也不要過量，每次以100克為宜。

老人禁忌的危險動作

忌說話快速：老年人說話莫要高聲大嗓、頻率過快。應保持穩(wěn)定的情緒，否則易使血壓升高。

忌伸頭進冰箱：有些老人在為冰箱除霜時會發(fā)生頭痛、暈眩、惡心嘔吐、肢體麻木等現(xiàn)象。專家們斷定這是由于寒冷造成血壓驟升所致。如果除霜者將頭部伸入箱體內(nèi)，只需3～5分鐘，便會引起視網(wǎng)膜小動脈強烈收縮，由此發(fā)生視力模糊，甚至失明、高血壓。

忌久看電視：老年人如看情節(jié)波動大、驚險的片子，會使交感神經(jīng)高度興奮，腎上腺素分泌增加，從而導致血壓上升和血液黏稠度增高。因此，老年人尤其是患有心、腦血管等疾病者，不宜過久地觀看電視節(jié)目。

成都市老年病醫(yī)院 李寶清

用茶葉解蒜臭不可取 杜攀

有些人愛吃生蒜，吃生蒜確實具有一定的保健作用。但吃生蒜還應注意，必須先把它切成片，與空氣結(jié)合15分鐘以后產(chǎn)生大蒜素再食用，因為大蒜本身不抗癌，而是大蒜素抗癌。

然而吃了生蒜會口臭，有人提出可以咀嚼茶葉清除口臭。咀嚼茶葉也許能起到清除口臭的效果，殊不知咀嚼茶葉卻是有害的。這是因為，空氣和土壤受化肥和農(nóng)藥的污染日益嚴重；同時，茶葉在加工制作過程中碳化物的熱解作用，使茶葉受到污染而含多環(huán)芳香烴物質(zhì)——苯并芘，這是難溶于水的致癌物質(zhì)。若咀嚼茶葉，致癌物質(zhì)苯并芘就會在人體內(nèi)留下隱患。因此，解除蒜臭不宜咀嚼茶葉。