在她時代網(wǎng)站上開展的第二十八期“人人都是五星大廚——蘑菇爭‘鮮’!”活動中，眾網(wǎng)友火暴參與。經(jīng)過網(wǎng)友投票和編輯評選，最終選出3位烹飪高手的作品刊登出來，也恭喜她們獲得了《美食堂》提供的精美獎品。

菌菇牛肉湯粉

我愛小面包：菌菇我一般也喜歡放湯里煮，這樣最能保持菌菇的原味，也更加方便省事!

cococo98：不錯，就是怎么知道粉絲熟了呢，一其要花多長時間?

lovennbaby／義烏

達人傳授：

我都是拿菌菇配以葷菜，煲湯炒制燉煮都可以。今天這款菌菇牛肉湯粉，就是以煮為主，選用的食材都是易熟之物，不過就算是易熟之物，我們也要分別注意它們的下鍋時間。

將菌菇切成大小均勻的片狀，先下鍋煮制(煮前可加入適量鹽)。菌菇七成熟時，再將牛肉片及細粉下鍋。這樣燙熟牛肉片及細粉的同時，菌菇也已熟透了。

雙椒杏鮑菇

野山椒：杏鮑菇的肉質感很好，這個把它當肉來做了，味道肯定不錯!!

米格格21／成都

達人傳授：

杏鮑菇不管是炒肉還是稍加調料，真心覺得比肉要好吃很多。這次我拿出自己平常最喜歡炒杏鮑菇的炒法，就是用紅尖椒和野山椒，再加一樣和杏鮑菇很搭配的調料——蠔油，只要3－4分鐘，就做好一道又香又辣又鮮的杏鮑菇!

冬菇蒸雞

eagle：在蒸的過程中，盤里要放油嗎?學習一下，明天我也試試!

elaineling／深圳

達人傳授：

這道冬菇蒸雞相對清淡，不油膩，但是非常香滑，冬菇(也叫香菇)的香味和雞肉的味道互相融合!非常符合客家人的飲食習慣。為了避免冬菇因吸入肉的咸味而味道過濃，烹調冬菇前應先用油、生粉、糖腌制，可保持冬菇原有的鮮味。

食趣 湯圓鬧元宵

又一場論戰(zhàn)：

在剛過去的元宵節(jié)里，關于湯圓和元宵的區(qū)別以及口味之爭，就如這個煙花四起的節(jié)日，硝煙彌漫，熱鬧得很。

爭論點一：湯圓元宵傻傻分不清

有網(wǎng)友爆料超市賣湯圓的竟不分湯圓和元宵，結果很多人回應說自己也分不清。這個表格可助你略懂：

爭論點一：鮮肉湯圓是“妖怪”?

關于甜、咸豆腐腦之爭的硝煙還沒散去，借著元宵節(jié)的春風，甜餡、鮮肉餡湯圓的爭辯聲又起，其中多為甜餡黨對鮮肉餡黨表示驚訝，而鮮肉黨以理所當然的口氣以及無辜眼神作為回應。

甜餡黨

@The_E_Mau：從沒想到湯圓元宵還能有肉餡菜餡的，震驚飄過。

@金子nancy：我的世界里湯圓全是甜的好嗎!!肉餡的那是餛飩!!

咸餡黨

@耀殘了丫：我的世界觀又被顛覆了，原來不是大家都吃菜肉或者鮮肉湯圓的?帝都人民真的不吃肉湯圓嗎?

@貴賓趴趴：肉湯圓絕對比甜的好吃，前提是做得好。

調和黨

@RinRin：不喜歡以北代南、以偏概全的做法，包括“實在無法理解某某口味”一類的言論，喜歡多元而包容的社會和人。

與懷念的小吃不期而遇

有次在常州旅游的時候，在路邊上看到一個大嬸推著一個鐵皮車在賣鐵板豆腐，當時正值入冬時，看著攤子上煎得金黃的豆腐上撒著紅艷的辣椒粉和翠綠的蔥花，冒著騰騰熱氣，平日不愛吃街邊攤的我，也受不了這個誘惑買了一份，結果那種鮮香嫩滑的味道一直念念不忘。后來回家以后上網(wǎng)去找鐵板豆腐是怎么做的，結果都不是我想要的味道。不想?yún)s在《美食堂》2月刊的“五星大廚”里看到了一個鐵板豆腐，和我那次吃的口味很相似!

先將北豆腐切成厚塊(這樣才有外焦里嫩的效果，也更有咬頭)，然后放到廚房用紙上吸干水分。家里的平底鍋就當做鐵板吧(當然最好是不粘鍋)，放一些油燒到有點冒青煙時放下豆腐塊(其實這個辦法也可以做鐵板土豆，只是煎土豆之前要將土豆用水浸泡下再吸干水分)，用中火煎至兩面焦黃時，撒上椒鹽粉、辣椒粉和孜然粒，再將兩面煎一煎入味，最后撒上點蔥花，好吧，香噴噴的鐵板豆腐做好了!

By：高歐麗(瑜伽教練)