對(duì)雜志有任何意見(jiàn)、建議，或遇到任何烹飪方面的問(wèn)題，歡迎給我們來(lái)信。

可愛(ài)的小林：

感謝你對(duì)《美食堂》的支持，許多讀者和你一樣，有時(shí)閑得悶了，會(huì)臨時(shí)去街上閑逛，隨便路過(guò)哪個(gè)報(bào)刊亭，無(wú)意中買(mǎi)到了一本《美食堂》，便獨(dú)自在廣場(chǎng)上翻看雜志一下午，不發(fā)一語(yǔ)，當(dāng)晚再坐車(chē)回到家，當(dāng)沒(méi)事發(fā)生過(guò)，信手拈來(lái)幾道家常小菜，驚嘆竟如此美味!忽然覺(jué)得這才叫生活(此處出自微博“生活體”)。

美食就是為了更精彩的生活而誕生的，也許我們沒(méi)有足夠多的錢(qián)在機(jī)場(chǎng)挑航班，也沒(méi)有足夠閑的時(shí)間去倫敦廣場(chǎng)喂一下午的鴿子，但是我們可以花一點(diǎn)點(diǎn)耐心和愛(ài)心，為自己和家人做一頓溫暖簡(jiǎn)餐，攜“嘴”共享人間美味?！睹朗程谩窌?huì)一如既往推出貼近生活的健康時(shí)令菜譜，讓營(yíng)養(yǎng)和身材兩不誤。

文字編輯：羅潔妤

來(lái)信摘選

發(fā)現(xiàn)《美食堂》的編輯很不簡(jiǎn)單，很貼心。翻開(kāi)雜志的第3頁(yè)，看到“本月菜單”中那些被劃分好的誘人小食，我突然覺(jué)得自己也能當(dāng)上大廚，并急切地想在周末就請(qǐng)上我最好的朋友們來(lái)家里大聚一餐，因?yàn)槲也慌?我都能照搬出一兩樣來(lái)炫耀!特別是“人人都是五星大廚”，達(dá)人們的傳授與提醒更讓我受益匪淺!我真是太愛(ài)你們了，你們竟讓我上癮了!

讀者：叢莉

很奇怪，每個(gè)月的月底，我就很不自覺(jué)地想起要去買(mǎi)《美食堂》了。它對(duì)我來(lái)說(shuō)，是一個(gè)收藏品，每次買(mǎi)來(lái)不一定急著看，有時(shí)甚至隔了一個(gè)月才拆包裝，但如果缺了哪一期，我會(huì)覺(jué)得少了什么，是一種遺憾。不過(guò)我是南方人，對(duì)雜志上提到的一些材料，有時(shí)還真不知道是什么，例如：鲅魚(yú)、口蘑等食材，如果有一個(gè)南北方名稱(chēng)對(duì)照表，那就更好啦!

讀者：貓貓

去年年底單位讓訂雜志，老公熬夜到12點(diǎn)多才幫我選好，其中這本《美食堂》既時(shí)尚又能滿(mǎn)足我們兩個(gè)對(duì)廚藝的喜愛(ài)，是老公推薦的重點(diǎn)，也是我的大愛(ài)。今天已經(jīng)收到第二期了，確實(shí)這本雜志沒(méi)讓我們失望，看著編輯們精選的美食美味，想著能為愛(ài)的人精心調(diào)制，心里充滿(mǎn)了喜悅，所以在這里將這份愛(ài)的喜悅與大家一起分享。也希望雜志越辦越好，充滿(mǎn)愛(ài)的味道!

讀者：小蕙

微博評(píng)刊

#《美食堂》微博評(píng)刊#

看過(guò)了2012年2月刊《美食堂》的讀者們，是哪一道菜勾起你下廚的欲望?又是哪一道菜給你最多味覺(jué)驚喜?

TY阿湯：對(duì)于吃貨一族的我來(lái)說(shuō)，這一期的菜實(shí)在太對(duì)我胃口了。尤其是香辣蝦，這可是連著兩年成為我們家年夜飯的重頭菜!

東東谷：微波山藥和老婆餅，我準(zhǔn)備試試，每期的微波食譜我都記下來(lái)，準(zhǔn)備無(wú)限開(kāi)發(fā)家中微波爐的用處!

Love廣東佳寶：剛從淘寶買(mǎi)回來(lái)的泡菜，準(zhǔn)備做泡菜粢飯漢堡試試。

andy戀曲：這期上面有我最喜歡的金針菇，還有最?lèi)?ài)的狗狗彭于晏，方便面特輯也激發(fā)我下廚的靈感哦!

jinse199：那啥，蝦仁火腿冬瓜湯，我會(huì)把蝦仁改成蝦皮，然后炒一下蝦皮和金華火腿，再下開(kāi)水，大火咕嘟煮白嘍，然后下冬瓜片，起鍋加鹽調(diào)味，撒些許蔥花……

寒烈－alexie：吃完飯，兒子閑著無(wú)事，在我刷圍脖時(shí)坐我邊上不停讀菜譜，從紫薯汁到芝士肉丸，還不時(shí)提醒我要點(diǎn)，搞得我鴨梨好大!

夏色魚(yú)語(yǔ)：過(guò)年前買(mǎi)到了，最開(kāi)心的是居然登了我的讀者來(lái)信。

讀者問(wèn)答

這是一個(gè)答疑、解惑、交流的平臺(tái)，有什么生活上的疑問(wèn)都可以舉手哦!

Q 每到春天，不時(shí)來(lái)襲的倒春寒常讓我措手不及，雖然衣服可以加加減減，但是腸道受不了，經(jīng)常腹瀉。請(qǐng)問(wèn)我要如何調(diào)理?

By：王綺(上海)

A 比起冬天來(lái)，入春天氣你更要提防。季節(jié)交替，天氣反復(fù)，體質(zhì)稍差的人(特別是小孩)很容易因溫差變化感冒生病，有些腸胃方面的“老毛病”也容易發(fā)作。而且經(jīng)過(guò)了春節(jié)油膩、甜食的“折磨”，腸胃這個(gè)時(shí)候消化力和抵抗力都已下降，變得非常敏感而易被感染，所以出現(xiàn)腹瀉在所難免。這時(shí)，我們不要過(guò)早減衣服，要注意保暖，防止倒春寒，在飲食上要多食清淡、少辛辣，多吃水果和易消化的食物。

此外，每天喝一瓶養(yǎng)樂(lè)多也能有效幫你解決這個(gè)問(wèn)題：每瓶至少含有100億特殊活性乳酸菌，可抑制有害菌群繁殖，幫助腸道維持平衡，從而達(dá)到調(diào)節(jié)腸道功能、提高抵抗力、降低腸道敏感的效果，還有助于解決消化不良、便秘、腹瀉等腸道問(wèn)題。

Q 我不吃洋蔥、大蒜，卻還是經(jīng)?？诔簦?qǐng)問(wèn)平時(shí)吃什么可以去除口臭?(當(dāng)然除了口香糖哦)

By：劉曉化(青島)

A 你應(yīng)該吃些蔥蒜，因?yàn)檫m量吃點(diǎn)兒蔥蒜，既能調(diào)口味又能殺滅口腔細(xì)菌，其實(shí)由蔥蒜造成的口腔異味是一時(shí)的，簡(jiǎn)單清潔口腔，異味就能去除?？诔暨€有其他很多原因，消化不良是比較常見(jiàn)的一種。從飲食上做調(diào)整，要做到營(yíng)養(yǎng)均衡：多吃含葉綠素多的蔬菜和瓜果，盡量少吃氣味重、刺激大和難消化的食物，這類(lèi)刺激食物可致胃酸分泌過(guò)多，還易引起口臭。作息無(wú)規(guī)律、吃飯不定時(shí)，容易導(dǎo)致消化不良，而消化不良便會(huì)引起口臭，這就需要調(diào)節(jié)作息時(shí)間了。

Q 現(xiàn)在天氣開(kāi)始有所轉(zhuǎn)暖，家里的冰箱溫度是不是也要相對(duì)調(diào)高了，調(diào)到哪個(gè)溫度合適呢?

By：文夫子(東莞)

A 冰箱溫度控制旋鈕上都分別標(biāo)有數(shù)字，它代表著對(duì)冰箱內(nèi)溫度的控制范圍。所標(biāo)的數(shù)字越大則控制溫度越高。不同季節(jié)溫控器的指示范圍為：夏季2－3；春秋季3－4；冬季4－5，當(dāng)室溫低于10℃時(shí)，溫控器應(yīng)撥到“6”的位置。

一般來(lái)說(shuō)，新鮮食品區(qū)域推薦的溫度是2.7℃-4.4℃，冷凍室的溫度是－15℃。如果有單獨(dú)的冷凍室用于長(zhǎng)期儲(chǔ)存食品，它的溫度最好保持在－17℃。如鮮肉、鮮魚(yú)的冷藏溫度是－1℃左右，雞蛋、牛奶的冷藏溫度是3℃左右，蔬菜、水果的冷藏溫度是5℃左右。

編輯手記

想知道《美食堂》制作的點(diǎn)點(diǎn)滴滴嗎?想知道編輯的一切八卦嗎?那就聚焦這里吧!

《美食堂》里歡樂(lè)多

其實(shí)回顧來(lái)到《美食堂》的這段日子，我很想為我與日俱增的體重哀嚎一句：“肉肉，你走吧!我真的不想要你!”可是作為一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的吃貨，每當(dāng)面臨需要在美食和體重之間做抉擇的時(shí)候，我總是會(huì)義無(wú)反顧地以滿(mǎn)足口腹之欲為首要任務(wù)。要知道，在這樣一個(gè)吃貨聚集的環(huán)境里上班，想讓自己的體重保持在一個(gè)數(shù)字不浮動(dòng)，如果沒(méi)有超人的毅力也就別妄想了吧。

說(shuō)到吃，大家自然都有各自心得。在我看來(lái)，不僅要吃得好，還要吃出樂(lè)趣、吃出創(chuàng)意，這樣就算是再簡(jiǎn)單的食材，經(jīng)過(guò)巧妙的心思“改裝”之后，看著也會(huì)讓人生出歡喜之感。你看大家在微博的啟發(fā)下，在Tom同學(xué)的帶領(lǐng)下，將小小一個(gè)橘子玩出了那么多花樣，樂(lè)趣無(wú)限多啊有木有?!

你再看莉莉去成都旅游帶回來(lái)的撲克牌，那可是一張一道美食，54張牌張張各不相同啊!用這副牌玩，肯定牌沒(méi)打完哈喇子就都流一地了。所以，我痛定思痛下決定：體重誠(chéng)可貴，身材價(jià)更高。若為美食故，兩者皆可拋!

市場(chǎng)活動(dòng)

美味愛(ài)情由此上演——《美食堂》情人節(jié)主題會(huì)員活動(dòng)

你還在為情人節(jié)的禮物而苦惱嗎?鮮花必備卻沒(méi)有新意，購(gòu)買(mǎi)蛋糕又不顯誠(chéng)意!在2012年的情人節(jié)即將來(lái)臨之際，《美食堂》攜手“她時(shí)代”網(wǎng)站會(huì)員特別舉辦了一場(chǎng)名為“提拉米蘇愛(ài)情之旅”的主題活動(dòng)。

《美食堂》特邀資深糕點(diǎn)師現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)會(huì)員如何制作美味愛(ài)情的象征——巧克力提拉米蘇。會(huì)員們既新奇又開(kāi)心，在糕點(diǎn)師的指導(dǎo)下，一步一步、認(rèn)認(rèn)真真地完成了提拉米蘇的整個(gè)制作過(guò)程，并用巧克力粉在蛋糕表面“精心繪就了愛(ài)情的象征”——心形圖案。糕點(diǎn)師還現(xiàn)場(chǎng)評(píng)比出三個(gè)最具創(chuàng)意和完美的提拉米蘇“制作達(dá)人”，并為他們各送上了一份獎(jiǎng)品，祝福他們愛(ài)情美滿(mǎn)?；顒?dòng)結(jié)束后，每一位會(huì)員都迫不及待地拿著自己的作品回家獻(xiàn)給愛(ài)人，共同度過(guò)一個(gè)特別有意義的情人節(jié)。