九份是什么？它和我們家大紅大紫的芋圓又有什么關系？其實九份可以說是芋圓的老家，不過看完這期，想吃正宗芋圓可就不用跑那么遠啦！

芋圓小檔案：

出生地：臺灣九份

原料：芋頭、紫薯等

簡介：近日大紅大紫的芋圓是一道著名的臺灣傳統(tǒng)甜點，其中以小城九份的最為著名（九份可是《千與千尋》中街道的原型哦?。?。

芋圓以芋頭蒸熟后壓成泥，加上木薯粉及水拌勻成團，搓揉成長條形再切成小塊，放入沸水中煮至浮起撈出即可。

自制芋圓

用料：

芋頭/紫薯/南瓜：木薯粉：水：細砂糖=5：2：2：1

做法：

1芋頭、紫薯洗干凈后，上屜蒸至筷子能輕松戳透。南瓜可切成大塊蒸。

2去皮后用勺子將它們分別壓成泥。糖用滾燙的開水化開，立刻調入一部分木薯粉中，不停用調羹攪拌成團狀，保證芋圓的彈性。

3溫度稍低后，將木薯粉團分別與芋泥、紫薯泥和南瓜泥混合在一起。慢慢揉均勻，邊加淀粉邊揉，揉好的粉團軟硬適中。

4將芋圓粉團轉移到案板上，搓成長條，用刀切成小段，適當使用一些淀粉防粘，芋圓就做好了。

芋圓涼茶冰

用料

芋圓 50克

紫薯圓 50克

南瓜圓 50克

涼茶 200毫升

冰塊 適量

特色：

芋圓并非只能吃熱的，將它和涼茶搭配滋味沁涼，爽口彈牙。

做法：

1準備一鍋水，燒開后，將芋圓、紫薯圓、南瓜圓放入鍋中煮3—5分鐘，當浮于水面上后再煮約1分鐘，撈出過涼水，瀝干備用。

2冰塊放入攪拌機中打成碎冰，鋪在小碗底部。

3將涼茶倒入碎冰中，加上已經冷卻的芋圓、紫薯圓、南瓜圓，就可開動啦！

Tips

每次做芋圓都可以多做一些，將它們裝入保鮮袋里，扔進冰箱冷凍室，想吃的時候抓一點出來直接下鍋，吃起來很方便！

九份芋圓

用料

芋圓 50克

紫薯圓 50克

南瓜圓 50克

紅豆 100克

紅糖 適量

淡奶油 少許

特色：

最經典的芋圓吃法是，紅豆湯中加入芋圓，其綿密的口感與芋圓的韌性相得益彰，淡奶油的加入更能增添風味。

做法：

1紅豆洗凈，預先浸泡一晚，這樣第二天容易煮得酥、煮得爛。

2浸泡好的紅豆放入鍋中，注入適量的水先以大火煮滾，再改以小火煮30分鐘，加入紅糖煮至紅豆酥爛即可。喜歡吃紅豆沙的話可以繼續(xù)煮，至紅豆基本看不到。

3準備一鍋水，將芋圓、紫薯圓、南瓜圓放入煮至浮起，放入紅豆湯中，加入少許淡奶油點綴。

Tips

如果喜歡吃冰的也可將紅豆湯先冷藏，芋圓過涼水后再放入。