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        人人都是五星大廚

        2012-04-29 00:00:00
        美食堂 2012年9期

        在她時代網站上開展的第三十四期“人人都是五星大廚——那碗銷魂面”活動中,眾網友火暴參與。經過網友投票和編輯評選,最終選出3位烹飪高手的作品刊登出來,也恭喜他們獲得了《美食堂》提供的精美獎品。

        番茄肉醬意面

        我是小面包:番茄肉醬的顏色看上去就讓人食欲大增,真想自己動手拌勻開始吃了!

        野山椒:這道意面最適合大熱天吃了,酸酸甜甜真開胃。

        Pauline/浙江

        達人傳授:

        意大利面很有嚼勁,怎么做都喜歡吃,肉醬的、芝士焗的、青醬的……番茄肉醬意面,應該是最基礎的一種吧,做法簡單還很好吃哦!

        首先在沸水中加少許鹽,下面煮熟后過涼水瀝干(記得加點橄欖油拌勻,不然面容易粘在一起)。然后將洋蔥、番茄、蒜末炒軟,倒入意大利面醬。我放了大半瓶,讓番茄味更濃。繼續(xù)倒入預先炒熟的牛肉糜,加香草碎熬成番茄牛肉醬,如果是新鮮香草會更香。最后拌入青椒絲澆在面上就大功告成了!

        清爽涼面

        zyan:夏季最喜歡吃涼面了……因為不用怕熱。

        elaineling /廣東

        達人傳授:

        先用新鮮菠菜汁與面粉自制成菠菜面條,煮熟后沖涼瀝干,拌點麻油,然后將事先焯熟晾涼的綠豆芽、胡蘿卜絲、黃瓜絲及先炒好的冬菇肉碎整齊地放在面條上,再淋上蔥油即可。由于加了很多蔬菜絲,不膩,而且有黃瓜的清新味道。

        味噌湯面

        heartleadus :用料很足!看起來好有食欲的說,特別是溏心蛋

        yukifood /北京

        達人傳授:

        味噌醬湯面是日本拉面中的代表,特色是醬香濃郁、口感順滑。味噌醬加上海鮮干貨,與高湯一起猛火熬煮,味道相得益彰,舀上一口,飽滿的大豆經過浸漬、氣蒸、麹菌發(fā)酵、攪拌、熟成等工序釀制的醇香味道,便瞬間彌漫整個口腔。

        倫敦奧運:飲食,比賽場更難適應?

        全球頂尖運動員們齊聚倫敦參加奧運會,而這些全世界身體素質最好的人卻在那里遇到了同一個難題:適應英國場地易,適應英國飲食難。雖然倫敦奧運餐廳提供超過1400萬份餐飯,并非常貼心地設置了四大不同飲食區(qū)域,其中英國佳肴區(qū)面積最大,想借此轉變英國食物在世人心中的印象,但實際收效甚微,畢竟英國能拿得出手的菜只有一道——炸魚薯條。其實,“英國人的烹飪水平不怎么樣”早就成了世界人民的共識:

        各國吐槽:

        法國:

        7年前英國申辦2012年奧運會成功時,當時的法國總統(tǒng)希拉克酸溜溜地說過一句話,“搞不明白奧組委為什么要把奧運交給一個烹飪如此差勁的國家舉辦。”還曾因此引發(fā)了一場不小的外交風波。

        韓國:

        在奧運餐廳中,韓國人通常自帶泡面,直撲泡菜區(qū)。奧運男足隊搬出了奧運村后, 球隊專職料理師為球員做了泡菜湯和辣炒豬肉兩道大餐。由于韓國球員太久沒有嘗到韓國飯菜,頃刻飯菜便被掃蕩一空。

        中國:

        中國舉重隊的傳統(tǒng)是讓隊員們賽前吃點雞湯煮面條。但奧運餐廳沒有雞湯,用來“煲湯”的器具也不能帶入奧運村。教練陳文斌只能決定曲線救國:在村外煲好湯后,再帶進來讓力士們享用。

        東道主平反:

        英國:

        為了迎接世界各地的奧運來賓,英國人做了許多努力,諸如粥、烤豬肉、中國面、東南亞咖喱、意大利面等各國美食都會出現在運動員和觀眾菜單上。他們還將“英國菜”的定義引申為“英國境內的食物”,將“英國有美味”放入“英國菜美味”的概念中。另外,他們邀請了許多著名餐館來倫敦開“游擊店”,為此還推出了臨時餐飲執(zhí)照。英國向世界承諾:“放心來吧,這里是有美食的?!?/p>

        跟《美食堂》下廚房

        關于青椒的記憶

        其實我小的時候,最討厭吃青椒。總覺得青椒聞著有怪味,吃到嘴巴里又是苦苦的。暑假里和弟弟一起看《蠟筆小新》,小新最不愛吃的也是青椒,自此我落下了一個綽號——“小新妹妹”。

        后來上了大學,宿舍旁的川菜館成了我們這幫朋友“腐敗”的最愛。他家的一道虎皮尖椒徹底改變了我對青椒的偏見。在糖和醋的“加持”下,又酸又甜又辣的滋味配上綿軟的口感讓我喜出望外。

        前些天翻看美食堂的《米飯殺手》,發(fā)現了兩道青椒菜,一道虎皮尖椒,另一道是豆豉尖椒。誘人的圖片勾出了我內心的“饞鬼”,兩道都想吃,于是我決定來個“二合一”:把尖椒放入熱鍋中煎至表面出現褶皺,然后倒入油翻炒,加入豆豉、糖、醋、雞粉炒勻即可。

        吃著這道“豆豉虎皮尖椒”,回想起學生時代,原來舌頭也有記憶。

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