白花菜又名香菜，是湖北珍稀名產(chǎn)蔬菜作物之一，屬優(yōu)質野生菜種，經(jīng)人工選育栽培而成。因其獨特的生長要求，集中分布在湖北中部的京山縣境內與安陸市接壤的大、小富水河及漳河兩岸一帶，當?shù)厝擞袑谆ú穗缰剖秤玫牧晳T。白花菜含有17種的氨基酸，每100克白花菜中含有氨基酸19.5毫克、鈣202毫克、鐵4.18毫克，明顯高于其他闊葉蔬菜。白花菜還具有較高的藥用價值，具有清熱解毒、祛風降濕、開胃健脾、增強食欲等多重功效。2011年京山縣白花菜入選“湖北十大名菜”，并獲得農產(chǎn)品地理標志?，F(xiàn)將白花菜無公害生產(chǎn)技術操作規(guī)程介紹如下。

一、選地整地

白花菜對土壤要求嚴格，宜選擇土壤疏松、肥沃、排水良好、2至3年未種過十字花科作物的旱地或水田的沙質土或壤土，不宜選擇冷水田或低濕地栽培。播種前要深耕施足基肥，施腐熟的豬牛欄肥750～1000公斤/畝。土地平整后作廂，廂寬1～1.5米，溝寬約33.3厘米，深約10厘米，廂面平整，耙細，土壤濕度以手捏成團、落地能散為宜。

二、品種選擇

白花菜沒有栽培種，只有紅梗和綠梗兩種野生類型品種，紅梗白花菜以其獨特的香氣而優(yōu)于綠梗白花菜，所以宜選擇紅梗品種。

三、播種

播種前將種子晾曬1天，以提高發(fā)芽率；播種量為150～200克/畝，用細土拌勻條播或撒播；清明后至8月中旬均可播種，如使用薄膜和大棚，可提前至3月上旬播種；由于白花菜幼苗出土力差，應選擇晴天播種，切忌選擇下雨時播種和播后即下雨的天氣；播后第2天即打藥除草，用50%乙草胺100克/畝兌水50公斤噴霧。

四、及時定苗間苗

出苗后6～8天、苗高3.3厘米左右、 2～3片真葉時，為促進幼苗早發(fā)蔸，用0.5%尿素加4%蔗糖混合液進行葉面噴施1～2次。3～4片真葉時應及時間苗定苗，株距20厘米為宜。

五、肥水管理

1. 施肥。采取平衡施肥原則，要求增施充分腐熟的農家肥，少施化肥。分期適時追肥，追肥以氮肥為主。生長前期追肥2～3次，一般定植后10～15天澆1次提苗肥，施稀水糞1000公斤/畝，以后每隔5～10天澆施腐熟稀水糞1000～1500公斤/畝；當植株有12～13片葉時施1次花芽分化肥，施氮、磷、鉀三元素復合肥20～25公斤/畝；現(xiàn)蕾時結合中耕培土，追施花球膨大肥，施氮、磷、鉀三元素復合肥25～30公斤/畝；采收期每采收1次追肥1次，促進側花球生長，施氮、磷、鉀三元素復合肥15～20公斤/畝。

2. 水分管理。白花菜需水量較大，尤其在花球形成期要及時澆水，以保持土壤濕潤；同時應注意種植白花菜的田塊不能積水，雨季要及時排水，做到雨停田干。

六、病蟲害防治

白花菜整個生育期病害較少，一般不需防治。蟲害以菜青蟲、小地老虎、蚜蟲、黃曲跳甲等為主。防治菜青蟲可用20%三唑磷乳劑100克/畝兌水50公斤噴霧；防治小地老虎可選用48%樂斯本乳油、50%辛硫磷乳油或90%晶體敵百蟲等800～1000倍液噴灑地面；防治蚜蟲可用50%抗蚜威可濕性粉劑2000～3000倍液，或20%吡蟲啉可溶性粉劑6000倍液噴霧；防治黃曲跳甲可選用5%卡死克或75%克螨特1000～1500倍液噴霧。

七、適時采收

白花菜要按標準、及時、分批采收。按標準采就是在主側枝的花瓣剛露出時采，能保持腌菜特有的色、香、味；采晚了則香味淡，粗纖維多，品質差。分批采就是在整個生育期分4～5批采。第一批是在播種后20天左右、株高20厘米左右時采。采時將每株主莖離地面3厘米處折斷，主莖上留下的側枝繼續(xù)生長，采摘后施1次人糞尿。過5～6天采第2次，第2次采收時，只采達采摘標準的側枝，其上的腋芽又萌發(fā)出二級側枝。這樣采摘1次側枝，增加1級側枝的不斷重復，可使采摘期延續(xù)到2個月左右。

八、留種

農戶自留種可在田間選留生長健壯的紅梗白花菜植株不采摘，任其自然開花結果，不需任何隔離，30天左右生長成熟時采收種子，可采收種子50公斤/畝，所收種子即可當年或下年使用。白花菜的良種繁育要按良種繁育技術操作規(guī)程進行。