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        鋦匠王老邪

        2012-04-29 00:00:00六元
        中華手工 2012年7期

        景德鎮(zhèn)雕塑瓷廠,一場名為“重生”的個人展覽正在泥聲堂進(jìn)行,黃賣九、姚永康等名家云集。究竟是誰,是怎樣的展覽,能驚動這么多名家大腕親臨現(xiàn)場?原來是“王老邪”的鋦瓷藝術(shù)作品展!

        “沒有金剛鉆,不攬瓷器活?!比缃襁@年頭,即便有金剛鉆,也很少有人能攬得了瓷器活兒了。“鋦瓷”作為跟陶瓷相伴而生的一種修補(bǔ)技藝,過去經(jīng)常出現(xiàn)在街頭巷尾長長的吆喝聲里,現(xiàn)在,正從人們的生活中全線隱退。

        王振海,人稱“王老邪”,當(dāng)下中國最為著名的鋦匠。出身鋦藝世家,傳奇故事一籮筐,長期行走江湖,行蹤無定……能在毫無預(yù)兆的情況下邂逅他,筆者只當(dāng)是前世的緣分。

        心上的活兒

        鋦活就是把碎裂的物品復(fù)原。如果碎裂的是瓷器,并且碎得七零八落,如何能做到?

        在大家的圍觀下,王老邪坐定,腿上鋪一塊布,開始仔細(xì)觀察碎片的碴口,凝神的樣子仿佛在做陶瓷鑒定。接下來,王老邪將各個碎片拼接起來,麻利地用繩子反復(fù)扎緊。

        “金剛鉆”登場!這造型古怪的工具,一看就是有年頭的。身邊有人低聲說這是王老爺子家世代相傳的“衣缽”,少說也有370多年了。

        王老邪微笑,并不說話,一邊操持著金剛鉆開始在裂縫兩邊鉆孔。只見他來回拉動鉆桿,帶動鉆頭旋轉(zhuǎn),動作嫻熟,對力道的把握胸有成竹。孔全部鉆成,王老邪選好釘子,楔進(jìn)鉆孔,朝每個釘子敲了一錘,一排敲下去,釘子已經(jīng)跟碗咬在一起難分彼此。將調(diào)和的瓷粉、紫砂粉填入鋦釘縫隙,擦凈,王老邪向大家展示剛剛重生的碗,掌聲一片。

        這樣的展示頻繁出現(xiàn)在王老邪的生活中。他到全國各地以及英國、德國等地進(jìn)行講學(xué)、舉辦展覽、傳播鋦瓷文化、傳授鋦瓷技藝,成天生活在鎂光燈下,和傳統(tǒng)的“鋦匠”大不一樣。他樂意向所有的人介紹自己的絕活兒?!笆裁词卿|活”這樣的問題,王老邪每到一個地方、每遇到一個人就會回答一遍,但是每次,他都像第一次向人介紹一樣,認(rèn)真、詳細(xì)地講很多“道道”。

        王老邪說:“鋦活不僅僅是手上的活兒,還是心上的活兒。鋦活不僅是一門技術(shù),更是一門藝術(shù)?!彼0选翱p補(bǔ)生命,修復(fù)藝術(shù)”的祖訓(xùn)掛在嘴邊,說鋦活不是碎片的簡單拼接,而是生命的再生,就像“1+1>2”,缺陷之美可以為原來的器物加分。

        宋代的海撈青花碗殘片、元代的窯粘青花半殘杯、明代龍泉官窯的豆青殘片,3塊殘片從不同的時空中穿越,來到王老邪手中。他用內(nèi)外嵌絲、平鋦、嵌鋦、梅花釘、鑲嵌、名釘、標(biāo)識等技法,把千年的瓷文化濃縮在一只杯中,取名《三和杯》。展覽現(xiàn)場,這只杯子是“鋦聚和合”理念的最好闡釋。

        人肉廣告

        王老邪行走江湖所帶的全套工具有99件,據(jù)說是國內(nèi)現(xiàn)存最完整的一套鋦活工具,他總是不厭其煩地介紹它們。

        兩面繡有“金剛鉆”、“瓷器活”的三角旗掛在一邊,王老邪拿著一個外形頗似撥浪鼓的搖頭晃腦的東西,“這叫晃頭,晃著換點零花頭的意思。”他又把玩著一個精致的工具盒,讓人們看上面的蝙蝠、葫蘆的圖案。在引導(dǎo)人們發(fā)現(xiàn)工具盒的形狀像個精致的棺材后,他語重心長地說:“福、祿、壽、財都在里面了,這就是傳統(tǒng)文化。即便是個毫不出奇的工具箱,也有很多文化寓意在里頭。”

        無論到哪兒,王老邪都會穿戴他的“三大件”:事事如意鏡、絲綢唐裝和隕石手鏈。這“三大件”,無一件不奇。

        眼鏡的鏡架純銅打造,鏡片用1921年的水晶磨成 ,鏡片兩邊和中間雕有4個“如意”,背面相對應(yīng)也雕有4個“如意”,取名“事事如意鏡”,也叫“如意在眼前”。王老邪祖上是宮廷御工,流傳下來這樣的眼鏡也很正常。關(guān)鍵是這樣的眼鏡,目前在全國只剩6副。在別的藏家都把眼鏡藏起來的時候,王老邪卻每日把它架在鼻梁上。用他自己的話說,“享受老祖宗留下來的文化氣息?!?/p>

        王老邪鋦活的時候,右手戴的怪異手鏈總能賺足眼球?!斑@條手鏈上有9塊隕石,都是1993年隕石雨后我花高價買的?!背穗E石,這串手鏈上還有3塊形狀各異的風(fēng)磨銅。它們是王老邪用宣德爐的碎銅改造的,上面刻著《易經(jīng)》中的“心算術(shù)”。

        各種傳統(tǒng)文化元素集中在身上,人在哪里,傳統(tǒng)文化就在哪里。王老邪樂呵呵地走南闖北,其人本身就是一個行走的傳統(tǒng)文化廣告。

        最不喜歡聽瓷碎

        “我從小沒有父母,跟著爺爺奶奶過,4歲到北京,9歲學(xué)成鋦活。當(dāng)別的孩子還在彈玻璃球、跳房子時,我已經(jīng)給爺爺打下手,跟著他走街串巷攬生意了?!蓖趵闲盎貞?,那時候挑著擔(dān)子,打著撥浪鼓,一邊走一邊吆喝:“鋦盆鋦碗鋦大缸,鋦了東莊鋦西莊,西莊有個大老姜……”

        富有詩意的畫面把大家都帶回了遙遠(yuǎn)的過去,王老邪卻不無憂傷地說:“從前碗貴釘賤,一只普通的瓷碗5毛或1塊錢,鋦一個釘才一兩分錢,最貴也只有5分錢?,F(xiàn)在恰恰相反,鋦一個釘10塊錢,買一個碗才兩三塊錢。”這正是王老邪生活中最大的憂慮——這個寂寞活兒沒人愿意做,傳承堪憂。

        王老邪的鋦活手藝聞名全國乃至海外,找他做活的人排著隊。有些人找他鋦件瓷,拿回家去等待升值;有人捧著剛剛鋦好的活兒,問:“王老邪你什么時候大限呢?”王老邪嘿嘿一笑,并不在意朋友的打趣,只是對自己有可能是宮廷御匠最后一個傳人這一事實黯然神傷。

        黃賣九的柴燒孤品、姚永康的《世紀(jì)娃》、曹建文的民國盤是王老邪最近做的幾件鋦活。因為有了破碎的痕跡,這些瓷器更顯珍貴。王老邪對自己的活兒很滿意,同時也表示最不喜歡聽到瓷碎的聲音。在他看來,雖然自己吃飯的營生就是修補(bǔ)那些破碎的東西,但是鋦活是一種“不得已而為之”的藝術(shù)。

        王老邪掌握24個鋦活絕技:鋦瓷、鍛銅、雕刻、把件制作、速成刻字、古書裝幀……一技在身便可謀得一世的生存,更何況身兼多種技能?所謂“技多不壓人”,王老邪雖然有傳承的憂慮,但是依然盡可能地通過行走江湖,將鋦瓷藝術(shù)傳播到各地。作為資深民間手藝人,他有他的“道道”。

        而食品安全思想體系形成于春秋戰(zhàn)國,孔子是中國歷史上最早系統(tǒng)提出食品安全理念的人?!墩撜Z》記載:“食殪而餲,魚餒而肉敗,不食;色惡不食;臭惡不食……祭肉不出三日,出三日不食之矣?!?/p>

        與之相對應(yīng)的,是另一套“不干不凈,吃了沒病”的底層社會食品安全觀。兩種觀念千百年來互相糾纏,各有各的生存土壤,一方面,“貨真價實”是中國古代重要商業(yè)倫理,一方面是大商小販不遵守市場規(guī)則,制假造假。不但有鮮艷燦爛的假花、染成熟紫色的楊梅、喬裝打扮的野雞,而且賣酒摻水是當(dāng)時通行伎倆。

        當(dāng)然,更多的是堅持原則的商人。譬如一品紅頂商人王熾。有一次,王熾手下發(fā)現(xiàn)草藥已經(jīng)霉變,伙計都主張把草藥賣掉,雖已經(jīng)發(fā)霉,但仍可以使用。王熾不愿意損壞信譽(yù),命令伙計把草藥拉到郊外燒掉。一代“錢王”,盛名不虛。

        嚴(yán)懲沒商量

        漢唐時期,在食品管理上施以“重典”?!短坡墒枳h》規(guī)定:“脯肉有毒,曾經(jīng)病人,有余者速焚之,違者杖九十;若故與人食并出賣,令人病者,徒一年,以故致死者絞;即人自食致死者,從過失殺人法?!必溬u變質(zhì)食品,輕則杖打90下或判刑,重則處以絞刑。

        有真實案例:唐宋八大家柳宗元常年筆耕,患有心悸,醫(yī)生建議每日服用茯神,他買回“茯神”煎服,誰料服用后更覺胸?zé)U裔t(yī)生一查看,才知買到的是野芋,茯神與野芋一補(bǔ)一毒,天壤之別。柳大才子怒做《辨茯神文》,警告世人,同時告到官府,賣假茯神的商販因此被判入獄一年。

        宋代飲食市場空前繁榮,《東京夢華錄》記載,北宋開封府城市面貌,提及100多家店鋪和行會,其中酒樓、食店、肉行、餅店、面店等占半數(shù)以上。此外,還有不少流動商販,到處販賣小吃零食。市場繁榮,不可避免帶來一些問題。一些不法分子“米麥之增濕潤,肉食之灌以水。巧其言詞,止于求售,誤人食用,有不恤也?!备猩跽摺熬茢v灰,雞塞沙,鵝羊吹氣,魚肉貫水,織作刷油粉?!睘榉乐故称窊郊?,宋代除了法律嚴(yán)懲外,還規(guī)定從業(yè)者必須加入行會,行會不但評定食品成色、價格,還必須對食品安全負(fù)責(zé)。

        到了清朝,茶葉市場繁榮,也是造假最集中的領(lǐng)域,政府通過核發(fā)牌照、頒發(fā)“經(jīng)營執(zhí)照”等授予經(jīng)營權(quán),并任命官員進(jìn)行茶葉質(zhì)量抽查,抽查一般采取滾水泡茶和化學(xué)實驗兩種辦法,一旦發(fā)現(xiàn)問題,茶葉全部充公。

        唐宋時期及之前,食品安全犯案之人動輒遭到嚴(yán)厲處罰,法律主要監(jiān)管是人,然后才是售賣產(chǎn)品。明清之后,法律將焦點轉(zhuǎn)向問題產(chǎn)品,對人的處罰有所減弱,雖更為人性化,卻失去遏制和震懾效果。

        那些添加劑

        有這么一個說法,我們所浪費(fèi)的糧食會堵在去往天堂的路上,從今天的現(xiàn)實來看,估計不會只是糧食,更多的是一堆一堆的食品添加劑。

        食品添加劑由來已久,周朝就開始用肉桂增香。石膏點豆腐,油條加礬堿,國人也吃了上千年?!渡褶r(nóng)本草》中已有使用梔子果實制作食用黃色色素。《齊民要術(shù)》也記載了天然色素用于食品的方法?;比~冷淘是唐代人們常吃的涼面。杜甫《槐葉冷淘》詩云:“青青高槐葉,采掇付中廚。新面來近市,汁滓宛相俱?!边@涼面,就是以槐葉水煮,搗汁,和面染成碧綠。

        無論如何,這些都只是添加劑,且取之自然,只做輔助催化之用,于人體危害極小。

        不過,有一些添加劑口味就比較重了。

        宋代,淮南產(chǎn)蝦米,是鮮活可人的上等食材,但經(jīng)過長途運(yùn)輸,變得枯黑無味,難以銷售。商人自有妙計。他們找來大木盆,盛滿尿液,把發(fā)黑的蝦米放進(jìn)去泡上一夜,早上起來換清水一洗,嘿!蝦米化腐朽為神奇,鮮活得跟剛從水里打撈出來一般。這便是傳說中的“尿液浸蝦米”。不止蝦米,魚也一樣。那些外地販運(yùn)而來用做腌制品的魚,運(yùn)到京城,路上被風(fēng)沙侵蝕,難免腐壞,“小便浸一夜,控干,入物料?!庇眯”闩菀徽恚馗珊笕氩?。據(jù)稱比鮮魚味道還好,“肉益緊而味回”,口味之重,可見一斑。

        清代《庸閑齋筆記》有一段趣聞:嘉慶初年,福王到四川某縣視察,地方準(zhǔn)備燉肉招待,沒想到王爺提前駕到,就要開飯,廚師“登灶解褲,溺于鍋中”,竟然往鍋里撒尿。周圍之人大驚失色,問他干嘛。廚師淡定:“忘帶皮硝,以此代之”。結(jié)果王爺什么都沒發(fā)現(xiàn),吃得津津有味,餐后還賞賜廚師綢袍褂料若干。假如王爺知道口中燉肉如此鮮香,源于這“人造”添加劑,不知會氣成何樣?

        當(dāng)然了,也有添出人命的。《稽神錄》記載,唐代廬山有個賣油的,對母親十分孝順,結(jié)果竟被雷劈死。老太太十分憤怒,逢人就說兒子好,不該短命,還跑到九天使者的祠廟哭訴。神仙經(jīng)不住折騰,托夢給老太太,說你家小子“恒以魚膏雜油中,以圖厚利。”竟然將便宜的動物油摻雜到植物油里,欺騙消費(fèi)者也就罷了,關(guān)鍵惹惱了神仙。因為神仙吃素,最厭惡葷腥,被這小子這么一“混搭”,祠廟腥氣彌漫,神仙都被惡心壞了??紤]神仙尊嚴(yán)和群眾利益,只好劈死你兒子。

        看似神奇的故事,暗含一個十分簡單的寓意:胡亂添加?xùn)|西的奸商們,別以為跑得掉,小心雷劈死你!無非道出了“人在做,天在看”的公道人心而已。

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