近期，“從今早，蛋白質(zhì)加一勺”的安利紐崔萊蛋白質(zhì)粉系列廣告，在北京、上海、廣州、沈陽、武漢、重慶等城市鋪開。不少人跟風，每天早上喝粥或者喝奶的時候，加一勺蛋白質(zhì)粉，真是廣告引導消費。那么，身體真的需要每天加一勺蛋白質(zhì)粉嗎？筆者就此采訪了黑龍江省營養(yǎng)學會營養(yǎng)專家劉龔興老師。

沒有蛋白質(zhì)就沒有生命

劉龔興老師說，蛋白質(zhì)是人體的主要成分，成人身體有20%是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的。蛋白質(zhì)是人體中最重要的物質(zhì)，也是最多的物質(zhì)之一，每日必須攝入一定量的蛋白質(zhì)以維持生長和各種組織蛋白質(zhì)的補充更新。蛋白質(zhì)的英文是protein，源于希臘文的proteios，是“頭等重要”的意思，表明蛋白質(zhì)在生命活動中是頭等重要物質(zhì)，是人體的必需營養(yǎng)素?？梢哉f，幾乎沒有一種生命活動能離開蛋白質(zhì)，所以沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。

正常人不缺蛋白質(zhì)

那么，正常人缺不缺乏蛋白質(zhì)呢？

據(jù)劉老師介紹，蛋白質(zhì)是一種必需營養(yǎng)素，我們每天都必須補充它，不過需要補充的量并不多。美國科學家的觀察研究表明，每公斤體重每日攝取0.8克蛋白質(zhì)就夠了。根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》的推薦，成人每人每天蛋白質(zhì)的攝入量是65克—90克。對飲食正常的人來說，這個量并不難達到。如果你每天都吃雞蛋、牛奶、肉、豆腐這些優(yōu)質(zhì)蛋白食品，那么基本上不會缺乏蛋白質(zhì)，因此，我們每天只要堅持食物多樣化，就完全能滿足人體對蛋白質(zhì)的需要。

因為攝入蛋白質(zhì)不足導致營養(yǎng)不良的，稱為蛋白質(zhì)熱量營養(yǎng)缺乏癥，在城鎮(zhèn)已經(jīng)很少見，只是在嬰幼兒中偶見，主要是由疾病和喂養(yǎng)不當引起的。蛋白質(zhì)缺乏癥一般只會出現(xiàn)在不恰當?shù)墓?jié)食、偏食、厭食和貧困人口之中，正常人一般不會缺乏蛋白質(zhì)。

刻意補充蛋白質(zhì)有害

專家提醒，在這個意義上來說，正常人沒有必要每天補充蛋白質(zhì)。如果刻意補充蛋白質(zhì)，只會增加人體腎臟的負擔，甚至損害腎功能。所以建議健康的人不要去補充這些東西。

蛋白質(zhì)在體內(nèi)代謝的產(chǎn)物氨、尿素、肌酸酐等含氮物質(zhì)，都需要經(jīng)過腎臟排泄。一個人如果食入過多的蛋白質(zhì)，會增加肝、腎負擔，如果腎臟不堪重負，腎臟纖維被破壞，腎功能隨之退化，就會使人罹患腎病。因此，蛋白質(zhì)絕不是多多益善，每天蛋白質(zhì)的攝入量不要超過有關標準。

過量的蛋白質(zhì)還可以造成維生素B6的失衡，最后引發(fā)糖尿??；肝臟和腎臟的代謝負擔過量蛋白質(zhì)還會導致骨質(zhì)疏松，和其他的一些疾病，包括腎結(jié)石。

老年人服用過量的蛋白質(zhì)粉，時間一長，容易導致肝腎功能異常，加速衰老。老年人的腎臟功能衰退，腎臟的代謝和排毒功能明顯下降，這會影響到蛋白質(zhì)的排泄，如造成體內(nèi)積蓄，過多的蛋白質(zhì)會引發(fā)血脂偏高、尿酸偏高，易患痛風。

給孩子吃蛋白粉，容易使孩子提早發(fā)育，導致孩子性早熟。因此，孩子只要平衡膳食就行，不需要依靠蛋白粉等來補充蛋白質(zhì)。

過量補充蛋白質(zhì)會使人“減壽”

美國醫(yī)學協(xié)會雜志發(fā)表了一篇《快速成長——生命較短》的文章，文中說，含有高量動物性蛋白質(zhì)的飲食縮短了數(shù)種動物的壽命。實驗發(fā)現(xiàn)，老鼠在喂食動物蛋白質(zhì)時長得最快，這個發(fā)現(xiàn)引出了動物蛋白質(zhì)比較優(yōu)異的假設，但他們發(fā)現(xiàn)，雖然肉食老鼠長得比較快，可也死得比較早，還會出現(xiàn)很多素食老鼠所沒有的疾病。這些發(fā)現(xiàn)，再次證實了世界健康統(tǒng)計資料所顯示的，吃肉的民族沒有吃素的民族長壽。他們同時也發(fā)現(xiàn)，肉食者患癌的比率比素食者高，過量的蛋白質(zhì)與癌癥有關系，它們之間是相關聯(lián)的。美國科學家指出，食用過量的蛋白質(zhì)會增加患癌癥的風險，如直腸癌、胰腺癌、腎癌及乳腺癌。

專家認為，蛋白質(zhì)粉其實只適合于蛋白質(zhì)缺乏癥人群，比如大運動量人員，產(chǎn)后、手術(shù)后虛弱者等。這些人也最好是在專業(yè)人士的指導下補充蛋白質(zhì)粉。