全國老中醫(yī)藥專家學術經驗繼承工作指導老師王宏坤教授，今年已74歲，仍聲音洪亮、步履矯健、精力充沛，每周還要出三天半的門診。他曾經患過胃食管反流癥，現已基本痊愈，但對吃飯還是十分注意，平時也很注意養(yǎng)胃。在這里，他向廣大中老年朋友介紹了一些自己的養(yǎng)胃心得：

常吃“養(yǎng)胃紅棗”

王教授是河南內黃縣人，那里盛產紅棗，他從小就喜歡吃家鄉(xiāng)的紅棗?，F在差不多每天都吃10個左右。內黃大棗跟其他地方的棗不同，棗核是扁的，個頭不是很大，果肉也不是很多，但吃起來甜中略帶酸味。

中醫(yī)講甜入脾、酸入肝，因此吃這種棗既可以健脾養(yǎng)胃，又可以補益肝臟。煮熟的紅棗，味甘性溫，有補中益氣、養(yǎng)血安神的功效，脾胃虛弱、腹瀉、倦怠無力的人適合常吃。

秋末、春初和冬季氣溫不高時，他每次取1公斤大棗，放在鍋里煮，水開了以后，將上面的一層白沫撈出，隨后濾出水，再加水沒過紅棗，大火煮開時用小火熬。三個小時左右時，紅棗的皮變黑，皮上面滲出一層黏黏的白膜，鍋底只剩下從棗內滲出的像糖稀一樣的少量液體，這時吃特別香甜可口，容易消化吸收。天氣熱時，一般為隨煮隨吃。

水泡花生營養(yǎng)高

花生是王教授最愛吃的另一種干果，他建議中老年人常吃。因為花生營養(yǎng)十分豐富，其中的不飽和脂肪酸是人體必需的脂肪酸，可降低血中膽固醇、甘油三酯，還能降低血液黏稠度，改善血液微循環(huán)、提高腦細胞的活性，增強記憶力和思維能力。此外，吃花生對血小板減少的人也很有好處。一般人喜歡吃煮熟的花生或醋泡花生，但王教授喜歡吃水泡花生。他一般用碗取一碗花生，用清水沖一下除去雜質，然后再加清水泡上。大約四個小時后，花生已經泡開變大了。隨泡隨吃，脆嫩香甜，十分爽口。胃泛酸惡心時吃點生花生，可以有效止嘔制酸。

生花生雖好，但吃多了會感到肚子脹，特別是未經水泡的生花生。不經常吃生花生的人第一次吃多了可能會便稀，因此要從少量開始，比如10粒左右，吃一段時間胃腸適應了，可以逐漸加量到40粒左右。

喜歡吃疙瘩湯

王教授愛吃疙瘩湯、小米粥和玉米粥。做疙瘩湯時，他把面拌成像大米粒一樣大小的細粒，這樣有利于消化吸收。他經常給中老年人推薦疙瘩湯或白面湯，因為容易消化吸收，暖胃，愛拉肚子的人要常喝。此外，感冒發(fā)燒或體質較弱的人，在康復期喝白面湯，有利于康復。

炒菜時放點砂仁白胡椒

王教授炒菜時喜歡放點砂仁、白胡椒。砂仁化濕開胃、溫脾止瀉，可以增加食欲，幫助消化吸收；白胡椒氣味芳香、性溫熱，具有散寒、健胃功能，感冒發(fā)燒后炒菜時多放點白胡椒粉，還有助于發(fā)汗袪邪。