看中醫(yī)時，大夫會囑咐病人忌食“發(fā)物”，理由是“發(fā)物”會加重病情。那么“發(fā)物”究竟是什么？這種說法有道理嗎？

“發(fā)物”大致分為四類

據(jù)遼寧中醫(yī)藥大學附屬醫(yī)院科研處處長張艷介紹，所謂發(fā)物，是指可能誘發(fā)某些疾病或加重已發(fā)疾病的食物。在通常情況下，適量食用對大多數(shù)人不會產(chǎn)生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會誘使發(fā)病。如《醫(yī)學心傳達室全書》記載：“毒病忌海鮮、雞、蝦發(fā)物”；胡椒“動火”；芥菜“發(fā)風動氣”；楊梅“多食動血”；黑大豆“性滯壅氣”；蕎麥“發(fā)痼疾”等。

按照發(fā)物致病后的表現(xiàn)可分為四類：一為發(fā)熱之物，如辣椒、蔥、姜、蒜、韭菜、羊肉等，一般陽熱性疾病、濕熱、實熱癥禁用；二為滋生濕熱之物，如各種醇酒、肉脂、海鮮等，一般瘡瘍、皰疹、內(nèi)癰等疾病禁用；三為發(fā)風之物，如蝦、蟹、蠶蛹、雞蛋、牛肉，一般過敏及各種皮膚病禁用；四為發(fā)滯之物，包括蓮子、芡實、石榴等，胸悶、脅痛、腹脹及大便干燥者等禁用。

“發(fā)物”為啥能致病

為什么發(fā)物會導致舊病復發(fā)或加重病情呢？張艷從中西醫(yī)兩個方面進行了詳細解讀：中醫(yī)認為，發(fā)物致病的特點在于助邪傷正，添病益疾，一般有發(fā)熱、發(fā)瘡、上火、動風、生痰、脹氣、便秘、腹瀉以及誘發(fā)痼疾等特性。因此“發(fā)物”不利于疾病的治療和機體的康復，故病中要忌口。

現(xiàn)代醫(yī)學將發(fā)物致病的原因大致歸納為三點：一是動物性食品中含有某些激素，會促使人體內(nèi)的某些機能亢進或代謝紊亂。如糖皮質(zhì)類固醇超過生理劑量時可以誘發(fā)感染擴散、潰瘍出血、癲癇發(fā)作等，引起舊病復發(fā)；二是某些食物所含的異性蛋白成為過敏源，引起變態(tài)反應(yīng)性疾病復發(fā)。如海魚蝦蟹往往引起皮膚過敏者蕁麻疹、濕疹、神經(jīng)性皮炎、膿皰瘡、牛皮癬等頑固性皮膚病的發(fā)作。豆腐乳有時也會引起哮喘病復發(fā)；三是一些刺激性較強的食物，如酒類、蔥、蒜等辛辣刺激性食品極易引起炎癥擴散。

“發(fā)物”因人、因病而異

“其實，中醫(yī)并不是籠統(tǒng)地反對進食發(fā)物，中醫(yī)的忌口是‘辨證論忌’?！睆埰G說，中醫(yī)認為，“風、寒、暑、濕、燥、火”皆是發(fā)病的病理基礎(chǔ)，那么，發(fā)物的禁忌也要根于六淫之邪，如動風者不宜再生風，化火者不宜再生熱，痰濕者不宜再生寒、生濕。

從現(xiàn)代營養(yǎng)學觀點來看，發(fā)物也是因人、因病、因時而異，不應(yīng)一概而論，也就是說發(fā)物是相對的，不是絕對的。比如，對肝、膽疾病患者來說，肥肉、油炸食品等含脂肪豐富的食物是發(fā)物；竹筍、白酒、酸辣食物可視為胃病患者的發(fā)物。張艷強調(diào)，發(fā)物包括的種類繁多，雖然有常規(guī)可以借鑒，但由于個體差異很大，對于病人來說還是應(yīng)該請教醫(yī)生。

吃中藥，要忌口

俗話說：吃藥不忌口，壞了大夫手?！侗静菥V目》曾記載：“凡服藥，不可雜食肥豬犬肉，油膩羹鮒，腥臊陳臭諸物。凡服藥，不可多食生蒜、胡荽、生姜、諸果、諸滑滯之物?！?/p>

張艷指出，中醫(yī)藥治療期間禁忌發(fā)物主要是指患皮膚病、瘡癤、癰瘍、濕熱、實熱證等。病人在服藥期間應(yīng)遵循以下幾點：1.不能吃辣椒，特別是服清熱涼血或滋陰降炎藥，因為辣椒能使藥效降低，使治療無效或療效減弱。2.宜忌生、冷、油膩。因為生、冷類食物刺激胃腸，影響胃腸對藥物的吸收。油膩食物不易消化和吸收，而且油膩食物與藥物混合更能阻礙胃腸對藥物有效成分的吸收，從而降低藥效。3.不要喝濃茶，因為茶葉里含有鞣酸，濃茶里含的鞣酸更多，與中藥同服時會影響人體對中藥中有效成分的吸收，減低療效。