2012年3月9日~11日，“2012國(guó)際滑聯(lián)短道速滑賽世界錦標(biāo)賽”（簡(jiǎn)稱(chēng)“速滑賽”）在上海隆重舉行。34個(gè)國(guó)家和地區(qū)的288名運(yùn)動(dòng)員以及14個(gè)國(guó)家的35名技術(shù)官員、裁判及境內(nèi)外新聞?dòng)浾邊⒓淤愂禄虺鱿愂孪嚓P(guān)活動(dòng)。根據(jù)速滑賽食品安全保障工作預(yù)案，上海市食品藥品監(jiān)督管理局組織開(kāi)展了速滑賽食品安全保障工作，確保速滑賽食品安全。

通過(guò)制定和修改完善保障工作方案、落實(shí)食品原料的采購(gòu)和備貨、召開(kāi)會(huì)議等一系列賽前的充分準(zhǔn)備，賽事期間統(tǒng)一指揮調(diào)度確保了賽事供餐安全，確保食品安全萬(wàn)無(wú)一失。

期間，共抽檢26件供賽食品及原料進(jìn)行36項(xiàng)食源性興奮劑檢測(cè)，均于3月1日前檢測(cè)完畢，確認(rèn)全部合格。

3月2日~12日，為288名運(yùn)動(dòng)員入住的指定接待賓館、比賽場(chǎng)館保障33餐次、8 365人次的就餐食品安全，共對(duì)供賽食品及原料204件開(kāi)展重金屬、氰化物、農(nóng)殘、瘦肉精等項(xiàng)目快速檢測(cè)，操作環(huán)節(jié)ATP檢測(cè)248件，消毒水余氯檢測(cè)23件，中心溫度29件。同時(shí)，對(duì)3月8日東方體育中心120人的開(kāi)幕酒會(huì)、3月9日浦江游輪“船長(zhǎng)八號(hào)”40人的國(guó)際滑聯(lián)答謝晚宴以及3月11日華亭賓館300人閉幕晚宴3餐次、460人次的就餐保障，對(duì)供賽食品及原料66件開(kāi)展重金屬、氰化物、農(nóng)殘、瘦肉精等項(xiàng)目快速檢測(cè)，操作環(huán)節(jié)ATP檢測(cè)49件。

最終實(shí)現(xiàn)了指定接待酒店和比賽場(chǎng)館不發(fā)生食品安全和食源性興奮劑事件的工作目標(biāo)，圓滿(mǎn)完成食品安全保障工作。