2012年3月9日~11日，“2012國際滑聯(lián)短道速滑賽世界錦標賽”（簡稱“速滑賽”）在上海隆重舉行。34個國家和地區(qū)的288名運動員以及14個國家的35名技術(shù)官員、裁判及境內(nèi)外新聞記者參加賽事或出席賽事相關(guān)活動。根據(jù)速滑賽食品安全保障工作預(yù)案，上海市食品藥品監(jiān)督管理局組織開展了速滑賽食品安全保障工作，確保速滑賽食品安全。

通過制定和修改完善保障工作方案、落實食品原料的采購和備貨、召開會議等一系列賽前的充分準備，賽事期間統(tǒng)一指揮調(diào)度確保了賽事供餐安全，確保食品安全萬無一失。

期間，共抽檢26件供賽食品及原料進行36項食源性興奮劑檢測，均于3月1日前檢測完畢，確認全部合格。

3月2日~12日，為288名運動員入住的指定接待賓館、比賽場館保障33餐次、8 365人次的就餐食品安全，共對供賽食品及原料204件開展重金屬、氰化物、農(nóng)殘、瘦肉精等項目快速檢測，操作環(huán)節(jié)ATP檢測248件，消毒水余氯檢測23件，中心溫度29件。同時，對3月8日東方體育中心120人的開幕酒會、3月9日浦江游輪“船長八號”40人的國際滑聯(lián)答謝晚宴以及3月11日華亭賓館300人閉幕晚宴3餐次、460人次的就餐保障，對供賽食品及原料66件開展重金屬、氰化物、農(nóng)殘、瘦肉精等項目快速檢測，操作環(huán)節(jié)ATP檢測49件。

最終實現(xiàn)了指定接待酒店和比賽場館不發(fā)生食品安全和食源性興奮劑事件的工作目標，圓滿完成食品安全保障工作。