1980年代中期，上海市場(chǎng)上開始出現(xiàn)干白葡萄酒，銷路不佳。葡萄酒真正興起是在1990年代，干紅葡萄酒的應(yīng)市晚于干白，是在1990年代中期開始流行的。

隨著人們生活水平的提高和對(duì)健康的重視，在酒類消費(fèi)方面，葡萄酒、啤酒、黃酒等低度釀制酒逐漸成為上海市場(chǎng)主角，而不含糖的干紅、干白葡萄酒，則更呈異軍突起之勢(shì)，咄咄逼人。

近幾年的上海街頭，紅酒專賣店如雨后春筍般出現(xiàn)。無(wú)數(shù)種紅酒在櫥窗里的酒架上鱗次櫛比地排列著，顧客看得頭暈?zāi)垦?，隨機(jī)挑選，品嘗后往往會(huì)大失所望，因?yàn)樵S多紅酒店的美女營(yíng)業(yè)員，根本不懂紅酒，只會(huì)“阿寶背書”，經(jīng)常鬧笑話。

“博若萊”（Les Vins du Beaujolais），是一種產(chǎn)于法國(guó)勃艮第產(chǎn)酒區(qū)的葡萄酒，它的最大特點(diǎn)是用當(dāng)年采摘的葡萄釀制并當(dāng)年上市供應(yīng)，一反紅酒用橡木桶貯藏多年的特點(diǎn)，酒體非常單薄。

這種酒具有清新的果香口感，價(jià)格低廉，每年11月的第三個(gè)星期四，是“博若萊”全球上市的日子。11月底到JLF超市買當(dāng)年“博若萊”，170元一瓶。由于此酒久貯則“色香味盡失”，因此必須在半年內(nèi)喝完。

前幾天，我在某紅酒店竟然見到有2005年的“博若萊”出售，售價(jià)高達(dá)400多元，營(yíng)業(yè)員則滔滔不絕地推銷這瓶早已“時(shí)過境遷”的酒，一方面說(shuō)明老板把顧客當(dāng)傻瓜糊弄，同時(shí)也反映出營(yíng)業(yè)員對(duì)葡萄酒知識(shí)的一無(wú)所知。

朋友許君，做單一麥芽威士忌生意，圈子里頗有名氣。一次，他給我看《2010年意大利紅酒年鑒》，書中收錄的意大利紅酒達(dá)9 800多種。許君坦言：“全球葡萄酒莊超過10萬(wàn)個(gè)，很難弄清楚這些酒的特性、口感、性價(jià)比，紅酒生意非常難做?！?/p>

確實(shí)如此，每次走進(jìn)紅酒店，看到的無(wú)數(shù)瓶酒都是“陌生面孔”，極難做出正確選擇。

如何在紛雜繁復(fù)的“酒林”里選購(gòu)到合意的葡萄酒？我的經(jīng)驗(yàn)是請(qǐng)資深的業(yè)內(nèi)人士做紅酒顧問。

朋友W小姐，是西班牙著名的TLS葡萄酒公司的華東銷售代表。她對(duì)紅酒的研究極深。

TLS葡萄酒公司不做廣告，采用無(wú)門店直銷方式送貨上門，因而可以把紅酒售價(jià)大幅度降低。

每年，公司會(huì)給老客戶寄贈(zèng)紅酒目錄，紅酒價(jià)格從三四十元到上萬(wàn)元，客戶可以自由選擇，如果不會(huì)挑選，可以請(qǐng)教W小姐，她會(huì)根據(jù)客戶預(yù)算和偏好，推薦幾款性價(jià)比相當(dāng)不錯(cuò)的好酒。

前幾年，她向我推薦產(chǎn)于我國(guó)山西太谷一個(gè)酒莊的紅酒。這款紅酒被三份頂尖國(guó)際紅酒雜志評(píng)為“中國(guó)最佳紅酒”。由于產(chǎn)量相當(dāng)?shù)?，因此知道的人極少，我只在某紅酒店見到過，零售價(jià)約230元一瓶。

W小姐讓TLS員工給我送了兩箱這個(gè)酒莊的紅酒，價(jià)格僅100多元，遠(yuǎn)低于市場(chǎng)零售價(jià)。開瓶請(qǐng)酒友鑒賞，都贊譽(yù)有加。

上個(gè)月，我又想訂幾箱這種紅酒，W小姐說(shuō)：“為什么不嘗試其他更好的酒呢？”她向我推薦美國(guó)電影《教父》的導(dǎo)演科波拉酒莊的一款紅酒：“Francis Ford Coppola Director's Cut Cabernet Sauvignon非常棒，值得一試?？撇ɡ诩又葙I了一家瀕臨倒閉的酒莊，花巨資改造，甚至聘來(lái)瑪歌酒莊的總釀酒師，使他的紅酒質(zhì)量大幅度提高。這款酒，性價(jià)比絕佳，市場(chǎng)零售價(jià)506元，我們送貨上門270元?！蔽矣喠藘上洌浀胶罅⒓丛嚲?。

開瓶后醒40分鐘，倒入酒杯，深紫紅色的酒體十分厚重，掛壁明顯，聞之，濃郁的香和淡淡煙草香味，一種融合濃郁的漿果味、丁香味和雪松的清新美妙口感，微澀不酸，配紅燒肉、紅酒牛尾等濃郁口感的菜，或者配史地頓藍(lán)紋芝士，絕佳。

自從認(rèn)識(shí)W小姐之后，我不再滿街亂跑瞎買紅酒了。畢竟，有專家指導(dǎo)，能夠少走彎路，而且能增加紅酒專業(yè)知識(shí)，還節(jié)省大量開支，何樂不為。