沙拉是國人最早接觸并接受的西餐之一，我國北方習慣譯作“沙拉”，上海人大都稱作“色拉”，廣東、香港一帶則習慣叫“沙律”。直白地說，沙拉就是淋上調味汁的涼拌菜。

沙拉大都具有色澤鮮艷、外形美觀、鮮嫩爽口、解膩開胃的特點。沙拉的原料選擇范圍很廣，各種蔬菜、水果、海鮮、禽蛋、肉類等都可用作沙拉的原料，但必須新鮮衛(wèi)生。沙拉的配醬也很豐富，常用的有蛋黃醬、千島醬、芥末醬、芝麻醬、油醋汁等，還可以根據(jù)自己的口味調制出適合的醬汁。

我很喜歡沙拉，也經(jīng)常做沙拉，一是做起來簡單快捷，不用什么高深的廚藝，就是新手也不怕失敗；二是沙拉的用料很豐富，一次可以吃到很多品種，也符合現(xiàn)代人營養(yǎng)均衡的要求；三是做沙拉一般都不用開油鍋，無油煙，對保持廚房清潔和“煮”婦健康很有好處；四是沙拉大都色澤漂亮、造型美觀，在宴請朋友時很養(yǎng)眼。

今天這道黃桃鮮蝦木耳沙拉是我家一道很受歡迎的沙拉，清新爽口，百吃不厭。

材料：鮮蝦、黃桃（挑選較硬的為好）、白木耳、檸檬汁、法式芥末醬、蜂蜜（圖1）。

做法：

1.白木耳用冷水浸發(fā)，剪去根部硬結（圖2）；

2.清水燒開，下白木耳煮5分鐘，撈出用冷開水過涼；

3.黃桃去皮去核切塊，用冷開水加檸檬汁浸泡5分鐘（圖3）；

4.鮮蝦去殼留尾，挑去沙線，入沸水煮3分鐘，撈出浸入冰水（圖4）；

5.根據(jù)自己口味，將適量檸檬汁、法式芥末醬、蜂蜜混合，調成沙拉醬；

6.所有食材濾水后混合，淋上沙拉醬，吃時拌勻即可。