茶飲料銷量正在趕超碳酸飲料

茶飲料是近年來發(fā)展最快的飲料之一。它迎合了亞洲地區(qū)人群的飲食習慣，既具有茶葉的獨特風味，又含有天然茶多酚，有一定的營養(yǎng)、保健作用。茶飲料分為茶湯飲料、果汁茶飲料、果味茶飲料、碳酸茶飲料、奶味茶飲料和其他茶飲料。

茶湯飲料是以茶葉的水提取液或其濃縮液、速溶茶粉為原料，經(jīng)加工制成，保持原茶應(yīng)有的風味；果汁茶飲料是在茶湯中加入水、原果汁（或濃縮果汁）、糖液、酸味劑等調(diào)制而成，成品中原果汁含量不低于5%；果味茶飲料是在茶湯中加入水、食用香精、糖液、酸味劑等調(diào)制而成；碳酸茶飲料是在茶湯中加入水、糖液等調(diào)味，然后充入二氧化碳；奶味茶飲料是在茶湯中加入水、鮮乳或乳制品、糖液等調(diào)制而成。

茶飲料符合現(xiàn)代人崇尚天然、綠色的消費追求，在國際上被稱為“新生代飲料”。茶飲料在亞洲國家發(fā)展最快，歐美國家發(fā)展也很快。

我國是世界上飲茶歷史最長的國家，但工業(yè)化茶飲料的發(fā)展歷史很短，至今不過20年左右。不過，我國茶飲料消費市場的發(fā)展速度驚人，幾乎每年以30%左右的速度增長，占飲料消費市場份額的1/5左右，超過果汁飲料，名列飲料市場的“探花”。按發(fā)展勢頭看來，茶飲料大有趕超碳酸飲料之勢。我國生產(chǎn)銷售茶飲料的企業(yè)已近萬家，有近50個產(chǎn)品種類，市場品牌達100多個。

茶飲料的精華是茶多酚

茶飲料在快速發(fā)展的同時，問題也不斷顯露。在超市里選購茶飲料時，可以發(fā)現(xiàn)五花八門的“茶飲料”。這些茶飲料大多打著“原葉”、“自然”、“嚴選烏龍茶”、“好茶味”等旗號，與純天然的茶“套近乎”。但是，這些茶飲料的配料表中卻很少標注茶的成分含量，不免讓人生疑。曾有不少消費者問我：“一瓶茶飲料里究竟含有幾片茶葉的成分？”

大家所關(guān)心的“茶葉的成分”，具體來說就是茶多酚和咖啡因，它們是茶飲料的特征指標。如果飲料中不含茶多酚和咖啡因，或者它們的含量不達標，就不是茶飲料，充其量只能被歸為“茶味”飲料。

其中，茶多酚是成就茶葉色香味的主要成分之一，也是茶葉中有保健功能的主要成分之一，實際上茶葉的許多保健作用都是茶多酚在起作用。因此，茶飲料中精華有效成分量是茶多酚的含量。

我國2008年實施的茶飲料國家標準對茶飲料中茶多酚、咖啡因的含量做出了明確規(guī)定。但是，目前國家還沒有強制要求茶飲料標注茶多酚、咖啡因的含量，因此，現(xiàn)在多數(shù)茶飲料產(chǎn)品都不標注。很多茶飲料的配料表對于茶成分的標注，只寫某種茶的茶粉或者濃縮液，對于其中究竟含有多少茶多酚卻沒有具體說明。

為了防止有人把茶多酚和咖啡因加入飲料中假冒茶飲料，國家標準特別標明：“不得使用茶多酚和咖啡因作為原料調(diào)制茶飲料?！庇腥撕懿焕斫?，我國茶葉產(chǎn)量極大，低端茶葉價格極其便宜，為什么有的企業(yè)不用茶葉生產(chǎn)茶飲料，而使用添加劑呢？

其實生產(chǎn)茶飲料不像我們平時泡一杯茶那么容易。要生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶飲料，工藝頗為復(fù)雜，尤其要有核心的萃取、提純等關(guān)鍵技術(shù)，才能將茶葉的風味和營養(yǎng)保留在茶飲料中。由于茶多酚會氧化，茶飲料往往較混濁，還需應(yīng)用超濾技術(shù)使其純凈，但這又會損失香氣。茶飲料既要清亮又要香醇，不僅需要科學合理的生產(chǎn)工藝，還需要較高昂的設(shè)備投資。

制作茶飲料的茶葉原料成本很低，但制作一瓶優(yōu)質(zhì)茶飲料的工藝和設(shè)備成本不菲。相比之下，“化學茶”只要配制就可，設(shè)備簡單、投資少。這就是假冒茶飲料被趨利者看中的原因。

買茶飲料，光考慮口味還不夠

大多數(shù)消費者購買茶飲料一般都是按照自己的口味，喜歡什么口味就買什么口味的。其實，選購茶飲料僅僅考慮口味遠遠不夠。

首先，最好到正規(guī)商家購買知名品牌的產(chǎn)品。目前，國內(nèi)茶飲料市場品牌集中化較為明顯。一些大品牌產(chǎn)品多數(shù)符合國家標準，但是一些小企業(yè)的產(chǎn)品抽檢合格率僅為50%左右。主要的問題是理化指標不達標，有的“茶飲料”中茶多酚含量只有標準值的10%～20%，這樣的產(chǎn)品根本不能稱為“茶飲料”。有的小企業(yè)產(chǎn)品存在甜蜜素等添加劑超標問題。

消費者在選擇茶飲料的時候，還應(yīng)該注意查看標簽內(nèi)容，對于標注內(nèi)容不全、成分不清的茶飲料避而遠之。茶飲料的標簽應(yīng)標明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品類型、凈含量、配料表、制造者（或經(jīng)銷者）的名稱和地址、產(chǎn)品標準號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。

茶湯飲料應(yīng)標明“無糖”或“低糖”；淡茶型應(yīng)標明“淡茶型”；果汁茶飲料應(yīng)標明果汁含量；奶味茶飲料應(yīng)標明蛋白質(zhì)含量。消費者可根據(jù)標簽所標注的類型選購自己所喜歡的產(chǎn)品。

購買茶飲料還要充分調(diào)動自己的感官：合格的茶飲料呈現(xiàn)原茶應(yīng)有的色澤，透明或略帶渾濁，允許稍有沉淀，但沒有肉眼可見的其他雜質(zhì)，具有相應(yīng)品種原茶的香氣和滋味。