中國(guó)香港是擁有最多入圍全球頂級(jí)酒店的城市之一，如文華大酒店、半島酒店……近年，筆者沒(méi)有再查過(guò)排行榜，不知淺水灣大酒店是否還在榜。不過(guò)，無(wú)論如何，在我的心目中，淺水灣大酒店永遠(yuǎn)是榮居榜首。

飲食文化在個(gè)人身上的反映，看似是無(wú)意識(shí)的，其實(shí)絕對(duì)摻雜著很私人的情結(jié)，是早在童年時(shí)代就已形成的心態(tài)，是一種根植在血液里的無(wú)意識(shí)反應(yīng)。

人說(shuō)內(nèi)行品美食，外行吃環(huán)境。我是絕對(duì)吃環(huán)境的，不僅僅因?yàn)槲沂浅缘耐庑校驗(yàn)槲译y免文人的致命弱點(diǎn)——太感性。我總覺得，“吃”不僅是滿足我們胃的需求，更是滿足由味蕾引起的一連串化學(xué)反應(yīng)的奇妙感覺，不僅在感官更在感覺。

我心頭至愛的餐廳，始終是香港淺水灣大酒店。居港期間，時(shí)不時(shí)就會(huì)約幾位好友去那里喝下午茶。回上海后，每次去香港，我和先生第一要去的肯定是淺水灣大酒店。

說(shuō)起來(lái)，我與她還真有緣。1949年我們?nèi)夷舷孪愀蹠r(shí)的頭幾個(gè)月，因?yàn)榕e目無(wú)親，上無(wú)片瓦，就住在淺水灣大酒店。當(dāng)時(shí)我還不到3歲，但還依稀記得每天晚上各客房都是陣陣麻將聲，爸媽抱著我一個(gè)勁兒叫我叫人，什么“張家姆媽、李家伯伯”，似乎酒店的每個(gè)客人都互相認(rèn)識(shí)。后來(lái)長(zhǎng)大了，聽媽媽說(shuō)，當(dāng)時(shí)上海人“逃難”到香港，很多住在淺水灣大酒店。哇，連逃難都住五星級(jí)酒店，這可真“海派”。其實(shí)是因?yàn)楫?dāng)時(shí)香港的酒店業(yè)遠(yuǎn)沒(méi)有上海發(fā)達(dá)，上海人知道的上層次的就只有一個(gè)半島酒店和一個(gè)淺水灣大酒店，其他香港本地人辦的旅店，上海人是住不慣的。再則，當(dāng)時(shí)上海人認(rèn)為這場(chǎng)戰(zhàn)事也如北伐之類的內(nèi)戰(zhàn)一樣，兩三個(gè)月后就會(huì)平息，就可以回上海了。沒(méi)料到，住了快一年，還一點(diǎn)沒(méi)有可以回去的征兆，這才紛紛搬出淺水灣大酒店，另覓安身之處，這是后話了。

可能也正因?yàn)槿绱?，我們?nèi)覍?duì)淺水灣大酒店都情有獨(dú)鐘。后來(lái)我們搬去港島摩星嶺安定下來(lái)，但祖父和爸爸仍舊每天早晨駕車去淺水灣游泳，因?yàn)橄嗑嗖贿h(yuǎn)，過(guò)不久，祖父母也常帶我們?nèi)ツ沁吅认挛绮?。那時(shí)的淺水灣大酒店沒(méi)有現(xiàn)今的高層建筑，那柚木地板和木質(zhì)百葉窗還有小小的螺旋形柚木樓梯，與上海老家十分相似，或許這就是大人們?yōu)槭裁茨菢酉矚g淺水灣大酒店的原因吧。

事實(shí)上，現(xiàn)今的淺水灣大酒店是重新翻造的，只不過(guò)樣式和內(nèi)里的陳設(shè)還保留著舊時(shí)的樣子。

1980年代，我首次去港探親，帶著幾乎朝圣的心情重訪了這間大酒店！酒店的扒房設(shè)在原來(lái)的室內(nèi)陽(yáng)臺(tái)里，由木質(zhì)的落地玻璃窗通向內(nèi)廳。寶瓶形的石欄桿外，綠樹成蔭，樹叢中不時(shí)閃爍著藍(lán)寶石般的海面。天花板上1930年代的吊扇象征性地緩緩轉(zhuǎn)動(dòng)，這間扒房狹狹長(zhǎng)長(zhǎng)的，餐位不多，正是一家高品位餐廳的象征。

1980年代至今，這家酒店的香檳已從幾十元漲到近200元一杯，但我仍堅(jiān)持每次去港都要去坐坐，尤其是讀了張愛玲的《傾城之戀》：“……沿著碎石小徑走去，走上極寬的石階，到了花木蕭索的高臺(tái)……”我總是在遐想，白流蘇和范柳原是不是也曾在這個(gè)座位上打情罵俏過(guò)？那細(xì)碎的小徑上，曾經(jīng)印滿他們的足跡……從此淺水灣大酒店更成了我一份情懷。

總覺得一家好的酒店，菜肴、服務(wù)和設(shè)施固然重要，但更重要的是她能成全客人的一份夢(mèng)想——人一生能有多少宿夢(mèng)可圓？這也是一種福份。而淺水灣大酒店，就是可以一圓宿夢(mèng)的酒店。