一天，理慧來電話，想來我家坐坐，我說：“你下午來吧?！彼齺砗?，我為她做了一杯水果熱飲，不一會兒，海英姐打電話來，我讓她也趕快一起來，分享下午茶時間。

理慧，前幾年從臺灣來，她把在臺灣工作的積蓄拿到上海來消費，又在家開了個工作室，換一種活法的日子使她過得很舒心。

海英姐，洛陽人，她兒子設(shè)計專業(yè)學(xué)成后，去奧地利深造獲得博士學(xué)位，在上海開了設(shè)計公司，眼下她幫公司打理些要事。她匆匆趕到后，我為她榨了一杯鮮橙汁。

理慧帶來兩根鐵棍山藥，我笑，拿出家人剛從洛陽帶回的一箱，對此，海英姐不樂意了：“當(dāng)時我從洛陽帶來給你，你卻不要?！蔽覍砘壅f：“剛認識時，她就要送我東西，你說我會收嗎？”

我從廚房端出棗泥蜜餞核桃仁蛋糕。最近迷上做紙杯蛋糕，上星期同學(xué)海棠來坐，我做了棗泥蜜餞核桃仁蛋糕和巧克力蛋糕，為她蒸煮了她饞了很久的意大利黑咖啡。臨走，讓她喝由烏骨雞、咸豬爪、黑木耳、芋頭、鐵棍山藥、杏鮑菇煲的老火湯后，裝了幾個紙杯蛋糕讓她帶回，她給同事家人吃后，都說好吃。這次我隔天前做的蛋糕，理慧和海英姐也說好吃，我想可能是我放的料要比外面買的足且品質(zhì)好。拿起蛋糕，剝開紙托，一口咬上去，咬到里面脆脆的核桃仁，吃在嘴里，很滿足，再細細嚼味，吃得到里面的葡萄干和棗泥。至于蜜餞，無論是朋友、同學(xué)還是鄰居，至今沒一個人吃得出是用什么做成的。

前后做了幾次，感到很順手后，現(xiàn)將做法傾倒在此。

棗泥蜜餞核桃仁蛋糕

材料：面粉120克，黃油120克，奶粉20克，泡打粉1小匙，雞蛋3枚，白砂糖100～150克，紅酒少許，去核連皮棗泥100克，烤熟核桃仁100克，糖漬橙皮20克。

用具：10只紙杯蛋糕模。

做法：

1.將黃油與白砂糖用手動或電動打蛋器打發(fā)至乳白；將蛋液分三次慢慢加入，再用打蛋器打發(fā)均勻；

2.篩入面粉、泡打粉、奶粉拌勻；再加入葡萄干、蜜餞、核桃仁（不要全部放入，留1/10）、紅酒，攪拌均勻；

3.將面糊用調(diào)羹舀入紙杯蛋糕模中，放進預(yù)熱180℃烤箱，烤20～25分鐘即可。

以前我是倒入一個八寸蛋糕模里，烤好后待冷卻再切開，現(xiàn)在我感到還是小蛋糕模的形狀好。整個過程，相當(dāng)簡單，就是在綜合書本所教與實踐操作定配方時，花了不少琢磨的時間。其中的料，冬天可用棗泥與核桃仁，春天可用香蕉與核桃仁，蜜餞不變，是我自己做的糖漬橙皮（做法見本刊2012年第4期49頁）。

在用網(wǎng)上的配方做巧克力紙杯蛋糕后，雖然同學(xué)也說好吃，但我個人覺得，單純放一種巧克力與紅酒搭，口感太單一，也可放點其他料，如杏仁與核桃。在做這些組成蛋糕的同時，我感到中國人對芝麻、核桃與水果與外國人對此的處理方式不同。外國人將芝麻、核桃、水果與面粉混在一起，做成面包與蛋糕，使糧食有了一種別具風(fēng)味的風(fēng)雅與滋味；而我以前冬天一直吃母親與姐姐做的阿膠芝麻桂圓核桃膏，或是直接用調(diào)羹舀芝麻核桃碎吃。吃了雜果蛋糕后，感到中國傳統(tǒng)吃法不及混在面粉里做成蛋糕那樣優(yōu)雅好吃。