初夏夜入睡時(shí)，最好關(guān)上空調(diào)，用風(fēng)扇降溫。臥室空氣要經(jīng)常與外界空氣流通。當(dāng)在室內(nèi)感覺有涼意時(shí)，一定要站起來適當(dāng)活動(dòng)，以加速血液循環(huán)。

患有冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化等慢性病的病人，尤其是老年人，不要長(zhǎng)期呆在冷氣環(huán)境里；患有關(guān)節(jié)炎的人也不要老在冷氣環(huán)境里生活。夏季適當(dāng)出點(diǎn)汗還是很有益處的。

紫蘇葉生姜茶

【基本配伍】紫蘇葉6克，生姜15克，紅茶葉3克，凈水250毫升，紅糖適量。

【操作要領(lǐng)】生姜洗凈切片，加凈水燒開后小火煮5分鐘，再加紫蘇葉煎煮2分鐘，倒入放有紅茶葉的容器內(nèi)加蓋略燜即可（喜甜味者可在煮時(shí)加紅糖）。

【成品特點(diǎn)】辛香微辣，茶色紅醇。

【基本功效】受到風(fēng)寒后，或感冒噴嚏初起服用，達(dá)到表汗祛風(fēng)邪的作用。

【服用注意】服用后出汗注意避風(fēng)。

【藥膳點(diǎn)評(píng)】如已感冒，由表開始入里，則應(yīng)就醫(yī)或加用抗病毒等感冒藥。

藿佩綠豆湯

【基本配伍】綠豆100克，血糯米50克，藿香、佩蘭各6克，薄荷3克。

【操作要領(lǐng)】綠豆、血糯米分別加水蒸至熟透?jìng)溆?；藿香、佩蘭、薄荷煎汁備用；吃時(shí)將綠豆、血糯米盛入碗內(nèi)，加涼開水和適量藿佩薄荷汁，調(diào)味即可。

【成品特點(diǎn)】清香爽口。

【基本功效】清熱防暑，溫中散寒。

【服用注意】中暑或暑天受寒涼后感冒時(shí)可減去薄荷，加用中成藥“正氣片”等。

【藥膳點(diǎn)評(píng)】藿香、佩蘭與薄荷均含芳香類物質(zhì)，可開水略煎即可取汁。隔頓服用，注意保鮮和食品衛(wèi)生。

黃芪鱔魚羹

【基本配伍】黃鱔400克，黃芪15克，姜10克，鹽3克，味精2克，淀粉15克，麻油5毫升，料酒10毫升。

【操作要領(lǐng)】黃鱔活殺，去內(nèi)臟及頭骨，用清水洗凈，切成小段，開水浸泡去血腥和黏液，過涼水，再?zèng)_洗干凈待用；將黃鱔段、黃芪、姜片放入鍋內(nèi)，加清水、料酒，大火煮沸后再轉(zhuǎn)小火煮30分鐘；去黃芪渣，加鹽，加水淀粉勾芡，放入味精，淋上麻油即成。

【基本功效】補(bǔ)中益氣，補(bǔ)脾攝血。

【藥膳點(diǎn)評(píng)】民間認(rèn)為“小暑黃鱔賽人參”，有“夏季肥嫩、春秋細(xì)嫩、冬季脆嫩”之說。

西洋參燉烏骨雞

【基本配伍】烏骨雞1只（約750克），西洋參10克，玉米須20克，酒15毫升，姜5克，蔥10克，鹽5克，味精3克，胡椒粉3克。

【操作要領(lǐng)】玉米須洗凈，用清水煮15分鐘取汁待用；烏骨雞去內(nèi)臟洗凈；在瓦罐或砂鍋內(nèi)放入烏骨雞，加蔥、姜、酒、玉米須汁、西洋參、清水，大火燒沸，文火煮35分鐘，出鍋前加入味精和胡椒粉即成。

【基本功效】溫中，益氣補(bǔ)精，添髓，大補(bǔ)元?dú)?，固脫生津，安神?/p>

（本欄目由上海藥膳協(xié)會(huì)供稿）