2012年1月，上海正式啟用食品安全統(tǒng)一舉報(bào)電話12331。12331是專為食品、藥品安全問題開通的舉報(bào)熱線，市民遇到食品安全問題可直接撥打此電話進(jìn)行舉報(bào)。

全國各地讀者如遇食品安全問題，可致電本刊(021-54030525)、來信或發(fā)郵件，本刊編輯部將向?qū)＜易稍兒?，及時(shí)解答。

市民來電：

邵小姐來電反映，嘉定區(qū)某餐飲店內(nèi)服務(wù)員向禁煙區(qū)域內(nèi)的客人提供煙灰缸，周邊客人提出意見后，服務(wù)員還不予改正，相當(dāng)于變相鼓勵(lì)客人吸煙，要求加強(qiáng)監(jiān)管。

案件處理：

監(jiān)督員至該店進(jìn)行檢查，現(xiàn)場未發(fā)現(xiàn)店內(nèi)吸煙現(xiàn)象，禁煙區(qū)域內(nèi)未見煙灰缸等煙具，店內(nèi)也設(shè)立了禁煙區(qū)域，但禁煙標(biāo)識(shí)不規(guī)范，未建立禁煙管理制度。監(jiān)督員對該店作了警告，責(zé)令其對上述問題進(jìn)行整改。

提醒：

吸煙有害健康?，F(xiàn)在吸煙的人還很多，討厭吸煙的人也不少，特別是在公共場所，他人被迫吸二手煙。因此，可以“物以類聚，人以群分”，設(shè)置吸煙區(qū)和禁煙區(qū)。根據(jù)《上海市公共場所控制吸煙條例》，食客對于餐飲店內(nèi)的禁煙工作也可向食品監(jiān)管部門投訴。因此，各餐飲店要積極配合《條例》的實(shí)施，對吸煙和不吸煙的人群，分別引至吸煙區(qū)和禁煙區(qū)，以避免食客間發(fā)生糾紛。

市民來電：

張先生來電舉報(bào)某企業(yè)生產(chǎn)場地內(nèi)有無證食堂，衛(wèi)生條件差，要求查處。

案件處理：

食藥監(jiān)部門人員到現(xiàn)場檢查發(fā)現(xiàn)，該食堂未取得餐飲服務(wù)許可證而加工供應(yīng)企業(yè)100余名職工的午餐。監(jiān)督人員當(dāng)即責(zé)令企業(yè)負(fù)責(zé)人牽頭，對食堂的衛(wèi)生狀況進(jìn)行整改，并按照相關(guān)規(guī)定和要求辦理許可證。

提醒：

企業(yè)所屬食堂雖然不是獨(dú)立的法人，但也屬于集體供餐單位，必須辦理餐飲服務(wù)許可證。辦理許可證的過程中，監(jiān)督部門會(huì)提供餐飲服務(wù)基本安全防護(hù)措施的指導(dǎo)，對如何合理布局使食品加工更安全衛(wèi)生提出意見，有利于管理食堂、防止食品安全事故。

廣大企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)有依法辦事的意識(shí)，要辦食堂，應(yīng)先問問是否需要辦理手續(xù)，再問問如何才能符合條件，最后問問是否能保障職工安全就餐，不要急著開張、盲目建設(shè)。

微言微語

【餐前吃水果的好處】可以補(bǔ)充糖分，尤其是在低血糖狀態(tài)下可迅速而有力地補(bǔ)充糖分和能量。水果中的膳食纖維可使人產(chǎn)生飽腹感，從而減少正餐進(jìn)食量，有利于保持體重。

【醬油防霉法】盛放醬油和醋的容器，切勿混入生水；在放醬油和醋的容器內(nèi)，倒入少許香油，使其表面覆蓋一層薄薄的油膜；瓶內(nèi)放一段蔥白，或幾個(gè)蒜瓣，或加一點(diǎn)燒酒，也可防霉；還可以將醬油煮開晾涼后再裝瓶。