常常見到大街小巷一個個珍珠奶茶小店前，穿著時尚的年輕人，一人一杯一吸管，喝得津津有味，是什么吸引他們一杯又一杯呢？

珍珠奶茶的貼心營銷

在一份關(guān)于珍珠奶茶的《營銷指南》里這樣寫道：“珍珠奶茶顏色和口味是很講究的，顏色要悅目，不要過分鮮艷，奶茶和珍珠果的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感，奶香味要濃，香滑爽口，不要很甜膩，珍珠果一定要有嚼勁，有不少人以此為樂?？梢越o它取一些極富詩意的名字，如情竇初開、夏日情懷、白色戀人、初戀滋味等，讓喝茶人在口感之余，也體驗(yàn)到心理上的享受?！蔽颐靼琢?，珍珠奶茶不但抓住了年輕一族的胃，還抓住了他們的心，好厲害！《營銷指南》還繼續(xù)告知：“價(jià)錢要大眾化，一杯奶茶的成本在0.4～0.7元左右，銷售的價(jià)格在2～3元最合適，加珍珠多收0.5元，適合大眾消費(fèi)?！蹦憧纯?，又照顧到還沒收入或收入較少的年輕人的錢袋子，多貼心的營銷??！毫無疑問，珍珠奶茶的營銷策略和結(jié)果是成功的，這也是為什么珍珠奶茶從臺灣到大陸多年來經(jīng)久不衰的原因吧！

珍珠奶茶熱量高、

營養(yǎng)低、添加劑多

其實(shí)，珍珠奶茶的配方很簡單：“水、珍珠果、奶茶粉、奶精、茶葉、糖漿等”，都有專門的原料生產(chǎn)供貨商。其中，核心原料是奶茶粉，有草莓、香芋、西瓜、柳橙、布丁、木瓜、檸檬、花生、杏仁、菠蘿、藍(lán)莓、咖啡、芒果、哈密瓜、水蜜桃、朱古力、紅豆沙、椰香、葡萄等20多種口味，都是用各種水果的色素、香精再加增稠劑、乳化劑等添加劑配制而成。奶精就是與咖啡伴侶一樣的植脂末，主要成分是氫化植物油、乳化劑和酪蛋白酸鈉，含反式脂肪酸。

珍珠奶茶中還有一個核心原料是“珍珠果”，又稱“珍珠粉圓”。有人說是用木薯粉制成，實(shí)際上，單單用木薯粉根本做不到這么好的彈性和嚼勁，那就要用添加劑了，有好幾種添加劑可加，包括羧甲基纖維素鈉、明膠、鈦白粉、小麥蛋白等。至于網(wǎng)上爆料說，有的珍珠果還加了非食用物質(zhì)以增加韌性，目前沒有證據(jù)來確認(rèn)這點(diǎn)。不管怎樣，從以上配料表分析可以得出如下結(jié)論：

1.珍珠奶茶中幾乎不含牛奶，蛋白質(zhì)、維生素、鈣、礦物質(zhì)、纖維素等營養(yǎng)成分也很少；

2.珍珠奶茶的熱量較高，一杯360毫升的奶茶含有相當(dāng)于一碗白飯的熱量；

3.珍珠奶茶中的添加劑較多，有的還未標(biāo)注，隱患多多；

4.珍珠奶茶中的奶精含反式脂肪酸，多吃不利于人體健康。

珍珠奶茶衛(wèi)生狀況令人堪憂

為了對珍珠奶茶的食品安全情況進(jìn)行調(diào)查研究，早在2005年夏天，我和《上海地區(qū)高危食品預(yù)警》科研項(xiàng)目研究團(tuán)隊(duì)便在上海的幾條大型商業(yè)街上現(xiàn)售的珍珠奶茶店抽檢了幾十杯珍珠奶茶，主要檢測微生物指標(biāo)。

由于珍珠奶茶沒有國家標(biāo)準(zhǔn)，我們參照了《果、蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和《茶飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等國家標(biāo)準(zhǔn)，制定了每100毫升珍珠奶茶中大腸菌群數(shù)＞30 MPN（最大可能數(shù)）為不合格的標(biāo)準(zhǔn)。結(jié)果顯示，所抽查的珍珠奶茶不合格率為87.1%，其中每100毫升珍珠奶茶中大腸菌群數(shù)＞24 000 MPN的珍珠奶占抽查總數(shù)的64.52%。大腸菌群數(shù)的高低，表明了食品受糞便污染的程度，也反映了對人體健康危害性的大小。

因?yàn)榧S便內(nèi)除一般正常細(xì)菌外，還會有一些腸道致病菌存在。因而，食品中有糞便污染，則可以推測該食品中存在著腸道致病菌污染的可能性，潛伏著食物中毒和流行病的威脅?？梢姡?00毫升珍珠奶茶中大腸菌群數(shù)＞24 000MPN應(yīng)看作對人體健康具有潛在的危險(xiǎn)性。

我們還對菌落總數(shù)指標(biāo)進(jìn)行檢測，結(jié)果也令人堪憂，發(fā)現(xiàn)有32.26%的被查珍珠奶茶菌落總數(shù)超過3萬個/毫升。國家標(biāo)準(zhǔn)對茶飲料和果蔬汁飲料的菌落總數(shù)要求分別為不超過100個/毫升和500個/毫升，被查珍珠奶茶的菌落總數(shù)如此之多，說明這些現(xiàn)售珍珠奶茶存在被致病菌污染的可能性。

由此，我們評估珍珠奶茶危害風(fēng)險(xiǎn)程度為中等危害風(fēng)險(xiǎn)，并及時發(fā)布了預(yù)警。中等危害程度是指有毒有害物質(zhì)和因素在食品中有一般超標(biāo)量的存在，但還不至于直接導(dǎo)致消費(fèi)者急性或慢性毒害感染疾病，或危及消費(fèi)者及其后代的健康。所以，珍珠奶茶可能目前還沒有造成大規(guī)模的急性食物中毒事件，但其安全隱患一直存在，只要條件具備，不排除它在哪一天會造成危害，所以要以預(yù)防為主。真心希望迷戀珍珠奶茶的年輕一族明白，珍珠奶茶既無營養(yǎng)又不安全，請適可而止。

知識鏈接

發(fā)生食物中毒怎么辦？

食物中毒，就是食用了被細(xì)菌性或化學(xué)性毒物污染的食物，或誤食了本身有毒的食物，從而引起急性中毒性疾病。食物中毒的特點(diǎn)是潛伏期短、突然地和集體地爆發(fā)，多數(shù)表現(xiàn)為腸胃炎的癥狀，與食用某種食物有明顯關(guān)系，沒有傳染性。

細(xì)菌性食物中毒，是因進(jìn)食了被細(xì)菌或細(xì)菌毒素所污染的食物，臨床上分為胃腸型與神經(jīng)型。胃腸型的臨床主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、排水樣便，可帶少量黏液，重者可出現(xiàn)休克，發(fā)病率高，病程短，病死率低；神經(jīng)型主要有肉毒毒素中毒，引起神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，病死率較高。5月～10月，最容易發(fā)生細(xì)菌性食物中毒，引起細(xì)菌性食物中毒的食物主要為動物性食品，如肉、魚、奶、蛋及其制品。

若發(fā)生食物中毒，首先要做到以下幾點(diǎn)：

1.及時到醫(yī)院就醫(yī)；

2.用塑料袋留好嘔吐物或大便，帶著去醫(yī)院檢查，有助于診斷；

3.不要輕易地服用止瀉藥，以免延誤病情。