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        上海市奉賢區(qū)整治農(nóng)村辦酒場(chǎng)所取得實(shí)效 等

        2012-04-29 00:00:00
        食品與生活 2012年7期

        上海市奉賢區(qū)整治農(nóng)村辦酒場(chǎng)所取得實(shí)效

        食品安全監(jiān)管農(nóng)村辦酒場(chǎng)所的食品安全監(jiān)管工作是一項(xiàng)涉及民生的實(shí)事工程。2010年3月,上海市食品藥品監(jiān)督管理局奉賢分局對(duì)各鎮(zhèn)、開(kāi)發(fā)區(qū)農(nóng)村辦酒場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)狀調(diào)查,發(fā)現(xiàn)民間無(wú)證經(jīng)營(yíng)辦酒場(chǎng)所比例高,設(shè)施簡(jiǎn)陋;餐飲具不消毒,原料進(jìn)貨渠道不規(guī)范;業(yè)主、廚師操作不規(guī)范;超負(fù)荷承接酒席等一系列問(wèn)題,未能真正承擔(dān)對(duì)辦酒場(chǎng)所的食品安全管理職責(zé),存在嚴(yán)重食品安全隱患。

        為消除食品安全風(fēng)險(xiǎn),整改潛在的問(wèn)題,2010年5月10日,奉賢區(qū)政府在青村鎮(zhèn)李窯村召開(kāi)全區(qū)“農(nóng)村辦酒場(chǎng)所規(guī)范化管理專(zhuān)題工作會(huì)議”,在全區(qū)啟動(dòng)了為期兩年的整治行動(dòng)。

        今年5月底,奉賢區(qū)對(duì)農(nóng)村辦酒場(chǎng)所食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)進(jìn)行了驗(yàn)收。結(jié)果顯示,從2010年5月啟動(dòng)整治至今,奉賢區(qū)104家辦酒場(chǎng)所積極提升硬件條件,完善了基本設(shè)施設(shè)備,辦酒場(chǎng)所持證率由48%上升至68.27%,其中村級(jí)宴席場(chǎng)所持證率達(dá)到 82%;食品加工規(guī)范操作率由原來(lái)的43%上升至85%,查證驗(yàn)物達(dá)到100%,廚師持證率達(dá)到95%。全區(qū)71家持證固定辦酒場(chǎng)所全面實(shí)施了量化分級(jí)和監(jiān)督公示,量化分級(jí)結(jié)果:A級(jí)9家,B級(jí)46家,C級(jí)16家;監(jiān)督公示結(jié)果:良好17家,一般50家,較差4家。

        完善制度,

        提高食品安全管理效能

        整治行動(dòng)要求農(nóng)村辦酒逐步建立和完善食品安全四項(xiàng)監(jiān)管制度:1.建立責(zé)任簽約制度,每年春節(jié)前,與各類(lèi)辦酒場(chǎng)所業(yè)主、負(fù)責(zé)人簽訂《食品安全責(zé)任書(shū)》和《食品安全承諾書(shū)》,明確食品安全風(fēng)險(xiǎn)責(zé)任;2.建立監(jiān)管檔案,實(shí)施監(jiān)督員、專(zhuān)管員、信息員分工負(fù)責(zé)制度;3.對(duì)農(nóng)村辦酒場(chǎng)所食品安全管理人員、廚師、從業(yè)人員進(jìn)行針對(duì)性的培訓(xùn),在全區(qū)辦酒場(chǎng)所推行廚師幫工上崗證和健康證管理制度,廚師需攜帶兩證(健康證、培訓(xùn)證)上崗操作,并在辦酒場(chǎng)所內(nèi)進(jìn)行公示,接受社會(huì)監(jiān)督;4.建立節(jié)假日承辦酒席申報(bào)和巡查制度,自覺(jué)接受區(qū)、鎮(zhèn)兩級(jí)監(jiān)管部門(mén)巡查指導(dǎo)。

        強(qiáng)化管理,

        推進(jìn)長(zhǎng)效工作落到實(shí)處

        首先完善了鎮(zhèn)(開(kāi)發(fā)區(qū))、村食品安全考核及責(zé)任追究制度,強(qiáng)化對(duì)專(zhuān)管員、信息員、聯(lián)絡(luò)員的檢查考核機(jī)制,鎮(zhèn)、村落實(shí)人員、經(jīng)費(fèi)、車(chē)輛、消毒藥物等各項(xiàng)政府保障措施;其次,大力推行和倡導(dǎo)村委會(huì)、小區(qū)物業(yè)建設(shè)辦酒場(chǎng)所;再次,明確了食品安全工作站和信息員的日常監(jiān)管工作和責(zé)任,做到“六個(gè)有”,即有登記、有專(zhuān)人、有留樣、有檢查、有公示、有考評(píng);最后,針對(duì)區(qū)域內(nèi)無(wú)證無(wú)照,設(shè)立在違章建筑內(nèi)以及存在嚴(yán)重食品安全隱患的辦酒場(chǎng)所進(jìn)行大力整治。

        兩年來(lái),奉賢區(qū)農(nóng)村辦酒場(chǎng)所的食品安全狀況取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步,至2012年5月,共承辦宴席6萬(wàn)余桌、用餐人數(shù)60多萬(wàn),從未發(fā)生食品安全事故。

        上海市食品安全監(jiān)管部門(mén)粽子抽檢情況

        日前,上海市質(zhì)量技監(jiān)部門(mén)、工商部門(mén)、食品藥品監(jiān)管部門(mén)組織對(duì)上海市生產(chǎn)和銷(xiāo)售的粽子進(jìn)行了監(jiān)督抽檢,共抽查粽子產(chǎn)品202件。產(chǎn)品按照國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求,對(duì)酸價(jià)、過(guò)氧化值、鉛、總砷、黃曲霉毒素B1、沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、山梨酸、糖精鈉、安賽蜜、甜蜜素等項(xiàng)目進(jìn)行了檢測(cè)和評(píng)價(jià)。

        檢測(cè)結(jié)果顯示,上海華靈樂(lè)購(gòu)生活購(gòu)物有限公司銷(xiāo)售的500克/袋的“安井牌”豬肉粽(由無(wú)錫華順民生食品有限公司生產(chǎn))菌落總數(shù)和大腸菌群指標(biāo)不合格(生產(chǎn)日期為2012年3月20日),其他樣品均合格,合格率為99.5%。

        粽子買(mǎi)回后要及時(shí)食用,妥善保存。吃不完的最好分類(lèi)分袋放進(jìn)冰箱保存;冷凍、冷藏粽子應(yīng)加熱后食用。

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