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        時(shí)訊

        2012-04-29 00:00:00
        食品與生活 2012年7期

        北京健康白皮書發(fā)布:

        慢性病成健康主要威脅

        2012年6月14 日,北京市衛(wèi)生局發(fā)布了《2011年度北京市衛(wèi)生與人群健康狀況報(bào)告》(北京健康白皮書)。

        與2010年健康白皮書相比,2011年增加了北京市居民慢性非傳染性疾病及相關(guān)危險(xiǎn)因素的最新監(jiān)測數(shù)據(jù),包括高血壓、糖尿病、惡性腫瘤等患病率及近十年來的變化趨勢;與慢性病發(fā)生相關(guān)的行為危險(xiǎn)因素如吸煙、被動(dòng)吸煙、飲酒、過量飲酒、血脂異常、膳食模式等;對兒童青少年增加了齲齒的患病情況、學(xué)校健康環(huán)境監(jiān)測等日益被公眾高度關(guān)注的的新內(nèi)容。健康白皮書正文頁數(shù)從2010年的79頁增加至今年的107頁,更加詳盡地展現(xiàn)出北京市居民在過去一年中健康現(xiàn)狀、與健康有關(guān)影響因素的變化特征。

        食藥監(jiān)局叫停餐飲業(yè)使用亞硝酸鹽

        2012年6月12日,國家食品藥品監(jiān)管局和衛(wèi)生部聯(lián)合發(fā)布公告,禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽(亞硝酸鈉、亞硝酸鉀),并自公告之日起施行,以確保公眾飲食安全。

        根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),亞硝酸鈉和亞硝酸鉀作為護(hù)色劑和防腐劑,主要用于腌臘肉制品,如咸肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸;醬鹵肉制品類;熏、燒、烤肉類;油炸肉類;肉灌腸類;發(fā)酵肉制品類;肉罐頭類等八類肉制品中。

        上海建成餐廚廢棄油脂流向監(jiān)測平臺

        全國首個(gè)餐廚廢棄油脂流向監(jiān)測系統(tǒng)近日率先在上海浦東新區(qū)碧云休閑中心進(jìn)行試點(diǎn)應(yīng)用,第一次實(shí)現(xiàn)了餐廚廢棄油脂流向?qū)崟r(shí)檢測。

        碧云體育休閑中心集中了20多家各國風(fēng)味的特色餐廳,每家餐廳的后廚都安裝了智能高效油水分離器。每臺機(jī)器設(shè)有廢棄食用油脂流向監(jiān)控系統(tǒng),配備了GPRS儲油桶,通過安全的電子身份識別和全球衛(wèi)星定位追蹤,在監(jiān)控中心的顯示屏上就能實(shí)時(shí)了解廢棄油脂的流向及各類信息數(shù)據(jù)。在監(jiān)控中心現(xiàn)場,一個(gè)個(gè)油桶點(diǎn)精確的顯示在監(jiān)視屏的地圖上,油桶移動(dòng)的走向清晰明了,一旦位置發(fā)生偏離就發(fā)出報(bào)警,從根本上杜絕餐廚廢棄油脂回流餐桌的現(xiàn)象。

        依云礦泉水亞硝酸鹽超標(biāo)

        近日,國家質(zhì)檢總局公布了一批進(jìn)口食品不合格名單,其中,來自法國的知名礦泉水品牌“依云”上了“黑榜”,這也是該品牌第三度因亞硝酸鹽超標(biāo)“上榜”。此次檢測不合格的依云天然飲用水進(jìn)口商為北京大自然貿(mào)易有限責(zé)任公司,共涉及2.376噸產(chǎn)品。依云官方隨后回應(yīng)稱,此次所涉產(chǎn)品并非從官方渠道進(jìn)口,無法確認(rèn)該產(chǎn)品由依云出品,目前正積極聯(lián)系國家質(zhì)檢總局進(jìn)行復(fù)檢。

        亞太最具規(guī)模營養(yǎng)保健盛會(huì)

        6月亮相申城

        “2012天然及營養(yǎng)保健品中國展”于2012年6月26日~28日在上海新國際博覽中心舉辦。該展會(huì)囊括了營養(yǎng)保健品、健康天然產(chǎn)品、醫(yī)藥保健等相關(guān)領(lǐng)域,致力于打造亞太地區(qū)最具規(guī)模的營養(yǎng)保健品盛會(huì),為保健品行業(yè)搭建高端貿(mào)易平臺,參展企業(yè)總數(shù)超過200家。

        今年展會(huì)以“中華傳統(tǒng)、滋補(bǔ)養(yǎng)身”為主題,推出一系列中藥保健滋補(bǔ)品的現(xiàn)場展示及養(yǎng)生大講堂,邀請國內(nèi)知名中醫(yī)養(yǎng)生專家共同詮釋中華傳統(tǒng)中醫(yī)養(yǎng)生,揭示諸多養(yǎng)生保健及食療方面的認(rèn)知誤區(qū),指導(dǎo)科學(xué)養(yǎng)生。

        博古斯世界烹飪大賽

        2012亞洲選拔賽于上海舉行

        6月12日~14日,博古斯世界烹飪大賽2012亞洲選拔賽在上海浦東博覽館拉開帷幕。來自中國、新加坡、泰國、越南、日本、韓國、馬來西亞、印度尼西亞、斯里蘭卡和印度十個(gè)亞洲國家的廚藝高手,爭奪4個(gè)前往法國里昂總決賽的席位。

        博古斯世界烹飪大賽是由世紀(jì)最佳廚師Paul Bocuse(保羅·博古斯)于1987年在法國創(chuàng)立,現(xiàn)已成為世界最佳烹飪大賽,更被業(yè)內(nèi)一致公認(rèn)為當(dāng)今國際法式西餐烹飪界的奧林匹克大賽。對世界頂級廚師們而言,博古斯大賽是重要的美食競技。每兩年,世界各地的廚師們傾心研制特別的食譜,只為能在法國里昂的博古斯決賽中一鳴驚人。

        日本最大膠原蛋白肽生產(chǎn)企業(yè)

        將在上海召開應(yīng)用技術(shù)研討會(huì)

        隨著人們對膠原蛋白功能認(rèn)識的不斷深入,市場上不斷涌現(xiàn)出各種膠原蛋白產(chǎn)品,如膠原蛋白果味飲品、膠原蛋白固體飲料、膠原蛋白面膜等。日本日皮(nippi)株式會(huì)社作為日本最大的膠原蛋白肽生產(chǎn)企業(yè),將于7月11日在上海市食品研究所召開應(yīng)用技術(shù)研討會(huì)。會(huì)議將就膠原蛋白的行業(yè)前景、營養(yǎng)價(jià)值與功能性、在食品等領(lǐng)域的應(yīng)用進(jìn)行交流。

        歡迎國內(nèi)外各大食品企業(yè)(飲料、調(diào)味品、烘焙)、保健品企業(yè)、化妝品企業(yè)、OEM代工廠參加此次研討會(huì)。有意者可與本刊編輯部聯(lián)系。

        原料漲、人工漲、房租漲、利潤跌,餐飲企業(yè)出路何在?你也新菜,我也新菜,市場到底歡迎什么樣的新菜?

        歡迎參加上海餐飲市場

        發(fā)展趨勢高峰論壇

        上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)鼎力舉辦上海餐飲市場發(fā)展趨勢高峰論壇。

        時(shí)間:7月23日(周一)下午1點(diǎn)

        地點(diǎn):上海圖書館2F報(bào)告廳

        參會(huì)對象:餐飲企業(yè)董事長、總經(jīng)理、總廚(憑券入場)

        演講嘉賓:

        沈思明(上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長):上海餐飲市場發(fā)展趨勢高峰論壇致辭

        康 捷(小南國集團(tuán)CEO、上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長): 新形勢下上海餐飲市場發(fā)展的應(yīng)對策略

        李耀云(世界中餐名廚交流協(xié)會(huì)會(huì)長、世烹聯(lián)副秘書長): 創(chuàng)新菜是怎樣煉成的

        邵建華(上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)外聯(lián)部主任、飯店雜志社總編輯):探析都市餐飲與海派菜

        張蔚波(聯(lián)合利華飲食策劃全國行政總廚):2012年上海菜味道的趨勢發(fā)布

        詳情請?jiān)兩虾J胁惋嬇腼冃袠I(yè)協(xié)會(huì):021-63212096轉(zhuǎn)622

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