北京健康白皮書發(fā)布：

慢性病成健康主要威脅

2012年6月14 日，北京市衛(wèi)生局發(fā)布了《2011年度北京市衛(wèi)生與人群健康狀況報(bào)告》（北京健康白皮書）。

與2010年健康白皮書相比，2011年增加了北京市居民慢性非傳染性疾病及相關(guān)危險(xiǎn)因素的最新監(jiān)測數(shù)據(jù)，包括高血壓、糖尿病、惡性腫瘤等患病率及近十年來的變化趨勢；與慢性病發(fā)生相關(guān)的行為危險(xiǎn)因素如吸煙、被動(dòng)吸煙、飲酒、過量飲酒、血脂異常、膳食模式等；對兒童青少年增加了齲齒的患病情況、學(xué)校健康環(huán)境監(jiān)測等日益被公眾高度關(guān)注的的新內(nèi)容。健康白皮書正文頁數(shù)從2010年的79頁增加至今年的107頁，更加詳盡地展現(xiàn)出北京市居民在過去一年中健康現(xiàn)狀、與健康有關(guān)影響因素的變化特征。

食藥監(jiān)局叫停餐飲業(yè)使用亞硝酸鹽

2012年6月12日，國家食品藥品監(jiān)管局和衛(wèi)生部聯(lián)合發(fā)布公告，禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀），并自公告之日起施行，以確保公眾飲食安全。

根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，亞硝酸鈉和亞硝酸鉀作為護(hù)色劑和防腐劑，主要用于腌臘肉制品，如咸肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸；醬鹵肉制品類；熏、燒、烤肉類；油炸肉類；肉灌腸類；發(fā)酵肉制品類；肉罐頭類等八類肉制品中。

上海建成餐廚廢棄油脂流向監(jiān)測平臺

全國首個(gè)餐廚廢棄油脂流向監(jiān)測系統(tǒng)近日率先在上海浦東新區(qū)碧云休閑中心進(jìn)行試點(diǎn)應(yīng)用，第一次實(shí)現(xiàn)了餐廚廢棄油脂流向?qū)崟r(shí)檢測。

碧云體育休閑中心集中了20多家各國風(fēng)味的特色餐廳，每家餐廳的后廚都安裝了智能高效油水分離器。每臺機(jī)器設(shè)有廢棄食用油脂流向監(jiān)控系統(tǒng)，配備了GPRS儲油桶，通過安全的電子身份識別和全球衛(wèi)星定位追蹤，在監(jiān)控中心的顯示屏上就能實(shí)時(shí)了解廢棄油脂的流向及各類信息數(shù)據(jù)。在監(jiān)控中心現(xiàn)場，一個(gè)個(gè)油桶點(diǎn)精確的顯示在監(jiān)視屏的地圖上，油桶移動(dòng)的走向清晰明了，一旦位置發(fā)生偏離就發(fā)出報(bào)警，從根本上杜絕餐廚廢棄油脂回流餐桌的現(xiàn)象。

依云礦泉水亞硝酸鹽超標(biāo)

近日，國家質(zhì)檢總局公布了一批進(jìn)口食品不合格名單，其中，來自法國的知名礦泉水品牌“依云”上了“黑榜”，這也是該品牌第三度因亞硝酸鹽超標(biāo)“上榜”。此次檢測不合格的依云天然飲用水進(jìn)口商為北京大自然貿(mào)易有限責(zé)任公司，共涉及2.376噸產(chǎn)品。依云官方隨后回應(yīng)稱，此次所涉產(chǎn)品并非從官方渠道進(jìn)口，無法確認(rèn)該產(chǎn)品由依云出品，目前正積極聯(lián)系國家質(zhì)檢總局進(jìn)行復(fù)檢。

亞太最具規(guī)模營養(yǎng)保健盛會(huì)

6月亮相申城

“2012天然及營養(yǎng)保健品中國展”于2012年6月26日～28日在上海新國際博覽中心舉辦。該展會(huì)囊括了營養(yǎng)保健品、健康天然產(chǎn)品、醫(yī)藥保健等相關(guān)領(lǐng)域，致力于打造亞太地區(qū)最具規(guī)模的營養(yǎng)保健品盛會(huì)，為保健品行業(yè)搭建高端貿(mào)易平臺，參展企業(yè)總數(shù)超過200家。

今年展會(huì)以“中華傳統(tǒng)、滋補(bǔ)養(yǎng)身”為主題，推出一系列中藥保健滋補(bǔ)品的現(xiàn)場展示及養(yǎng)生大講堂，邀請國內(nèi)知名中醫(yī)養(yǎng)生專家共同詮釋中華傳統(tǒng)中醫(yī)養(yǎng)生，揭示諸多養(yǎng)生保健及食療方面的認(rèn)知誤區(qū)，指導(dǎo)科學(xué)養(yǎng)生。

博古斯世界烹飪大賽

2012亞洲選拔賽于上海舉行

6月12日～14日，博古斯世界烹飪大賽2012亞洲選拔賽在上海浦東博覽館拉開帷幕。來自中國、新加坡、泰國、越南、日本、韓國、馬來西亞、印度尼西亞、斯里蘭卡和印度十個(gè)亞洲國家的廚藝高手，爭奪4個(gè)前往法國里昂總決賽的席位。

博古斯世界烹飪大賽是由世紀(jì)最佳廚師Paul Bocuse（保羅·博古斯）于1987年在法國創(chuàng)立，現(xiàn)已成為世界最佳烹飪大賽，更被業(yè)內(nèi)一致公認(rèn)為當(dāng)今國際法式西餐烹飪界的奧林匹克大賽。對世界頂級廚師們而言，博古斯大賽是重要的美食競技。每兩年，世界各地的廚師們傾心研制特別的食譜，只為能在法國里昂的博古斯決賽中一鳴驚人。

日本最大膠原蛋白肽生產(chǎn)企業(yè)

將在上海召開應(yīng)用技術(shù)研討會(huì)

隨著人們對膠原蛋白功能認(rèn)識的不斷深入，市場上不斷涌現(xiàn)出各種膠原蛋白產(chǎn)品，如膠原蛋白果味飲品、膠原蛋白固體飲料、膠原蛋白面膜等。日本日皮（nippi）株式會(huì)社作為日本最大的膠原蛋白肽生產(chǎn)企業(yè)，將于7月11日在上海市食品研究所召開應(yīng)用技術(shù)研討會(huì)。會(huì)議將就膠原蛋白的行業(yè)前景、營養(yǎng)價(jià)值與功能性、在食品等領(lǐng)域的應(yīng)用進(jìn)行交流。

歡迎國內(nèi)外各大食品企業(yè)（飲料、調(diào)味品、烘焙）、保健品企業(yè)、化妝品企業(yè)、OEM代工廠參加此次研討會(huì)。有意者可與本刊編輯部聯(lián)系。

原料漲、人工漲、房租漲、利潤跌，餐飲企業(yè)出路何在？你也新菜，我也新菜，市場到底歡迎什么樣的新菜？

歡迎參加上海餐飲市場

發(fā)展趨勢高峰論壇

上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)鼎力舉辦上海餐飲市場發(fā)展趨勢高峰論壇。

時(shí)間：7月23日（周一）下午1點(diǎn)

地點(diǎn)：上海圖書館2F報(bào)告廳

參會(huì)對象：餐飲企業(yè)董事長、總經(jīng)理、總廚（憑券入場）

演講嘉賓：

沈思明（上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長）：上海餐飲市場發(fā)展趨勢高峰論壇致辭

康 捷（小南國集團(tuán)CEO、上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長）： 新形勢下上海餐飲市場發(fā)展的應(yīng)對策略

李耀云（世界中餐名廚交流協(xié)會(huì)會(huì)長、世烹聯(lián)副秘書長）： 創(chuàng)新菜是怎樣煉成的

邵建華（上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)外聯(lián)部主任、飯店雜志社總編輯）：探析都市餐飲與海派菜

張蔚波（聯(lián)合利華飲食策劃全國行政總廚）：2012年上海菜味道的趨勢發(fā)布

詳情請?jiān)兩虾Ｊ胁惋嬇腼冃袠I(yè)協(xié)會(huì)：021-63212096轉(zhuǎn)622