“人生在世，吃穿二事”這句話，我們兒時(shí)就知道了。不同的風(fēng)俗習(xí)慣、地域特征等因素造就了不同的飲食文化，從某種角度上來(lái)說(shuō)，餐飲之間的差異就是文化的差異。中國(guó)社會(huì)講究“民以食為天，食以味為先”，把吃看得跟天一樣重要。隨著時(shí)代的進(jìn)步和生活越來(lái)越富裕，食物花樣翻新，人們對(duì)美味的要求幾乎達(dá)到極致。只在乎舌尖那點(diǎn)感覺(jué)了，卻不懂得真正的營(yíng)養(yǎng)。而西方人追求的是理性飲食，不論食物的色、香、味、形如何，大多數(shù)人首選的是營(yíng)養(yǎng)，要保證自己身體健康。

吃也是一種生活，這是遇見(jiàn)美食時(shí)我對(duì)自己說(shuō)的話，像我這種吃主，食物的誘惑是抵抗不了的。但一般都想擁有一個(gè)吃不胖的身體，這幾乎是沒(méi)可能的，管不住嘴，所以每次減肥的決心都會(huì)被美食打敗。在美國(guó)一年，中餐西餐嘗了個(gè)遍。剛到波特蘭，雖說(shuō)對(duì)美食沒(méi)有抱太大的希望，但還是一心想找到一家滿意的中國(guó)餐館吃到中國(guó)菜。

來(lái)美國(guó)第一次吃中餐是在一家廣東人開(kāi)的湖南餐館，湖南特色菜“口味蝦”“臭豆腐”都沒(méi)有，就點(diǎn)了些“紅燒排骨”“宮保雞丁”之類的。等菜上來(lái)，我一下蒙了，和在中國(guó)吃的完全不一樣，一點(diǎn)兒也不正宗，這讓我很驚訝?？墒沁@家店的生意非常地好，很多美國(guó)人都在那里吃。店內(nèi)裝修很簡(jiǎn)單，掛了幾幅中國(guó)字畫，還有一件假龍袍，估計(jì)是從中國(guó)淘來(lái)的以前戲班用的，要是真的也舍不得直接掛墻上了。大多數(shù)開(kāi)在美國(guó)的中國(guó)餐館都有預(yù)定自取的外賣，這家店的預(yù)定就特別多。

打那以后，我又多次嘗試了幾家不同的中國(guó)餐館，味道也不是熟悉的感覺(jué)，都是已經(jīng)融入了西餐風(fēng)味的中餐。唯有一家名叫“北京火鍋”的還算正宗，看到這家店的時(shí)候，還覺(jué)得可能是自己眼花了，因?yàn)樵诓ㄌ靥m找了很久火鍋，打聽(tīng)了不少人，得到的答案都是沒(méi)有或者不知道。就在即將放棄的時(shí)候找到了，也算和這家店很有緣分。奇怪的是，這家火鍋店能涮的肉除了羊肉、牛肉還有豬肉，反正我在北京沒(méi)吃過(guò)涮豬肉片。店里有涮火鍋套餐和單點(diǎn)兩種方式可供選擇，套餐是兩人份，搭配點(diǎn)青菜、粉條和肉丸，25美元左右，不算太貴但量有點(diǎn)少。擱著像我這樣能吃的，兩份當(dāng)一份都不夠。雖說(shuō)味道有了，但還是找不到在北京吃涮鍋的感覺(jué)。這店每逢周二不營(yíng)業(yè)，有次饞了想去吃，只能吃了個(gè)閉門羹。

波特蘭市中心有各種各樣的流動(dòng)餐車，各個(gè)國(guó)家的美食都有。比如專門賣奶茶和咖啡的，咖啡不形容了，想想星巴克的總部就在西雅圖，波特蘭的感覺(jué)更地道。那奶茶絕對(duì)也是極品，香味令人恍惚，喝一口就是一種享受。我喜歡每一輛都買一點(diǎn)，一輛一輛地吃過(guò)去，品嘗著街邊的飲食文化，一個(gè)下午轉(zhuǎn)過(guò)去，就可以吃得很飽。

記得第一次到市中心，就在餓得不行的時(shí)候，碰巧遠(yuǎn)遠(yuǎn)看到4個(gè)大字“北京飯店”.走近一瞧，心說(shuō)不過(guò)區(qū)區(qū)一小餐車也敢取這種大名，忽悠咱北京來(lái)的大妞。人家看我是中國(guó)來(lái)的留學(xué)生，還上趕著跟我聊。夫妻倆是廣東人，餐車取名北京飯店，僅僅因?yàn)椤氨本痹诿绹?guó)更為人所知。我買了份紅燒雞柳和春卷，老板還多給了點(diǎn)兒，人一高興就覺(jué)得味道也好了，但是融入了西餐風(fēng)味這一點(diǎn)仍令人無(wú)奈。臨走時(shí)，老板還特別熱情地說(shuō)，以后要是有什么事，需要幫忙就來(lái)找他們。

有關(guān)飲食的記憶總是令人印象深刻，“麥當(dāng)勞”“必勝客”還有“肯德基”這些快餐伴隨著我們的成長(zhǎng)。80后應(yīng)該是第一撥，我們90后緊隨其后。放暑假回京，去了趟麥當(dāng)勞，亦莊林肯公園新開(kāi)的，為的不是吃快餐而是想用用那里的免費(fèi)無(wú)線網(wǎng)。要說(shuō)也不能算免費(fèi)，光明正大地買了杯咖啡和冰激凌坐在里面，可一搜索無(wú)線網(wǎng)就提示只能免費(fèi)上半小時(shí)，延時(shí)需要繳費(fèi)。我看著進(jìn)進(jìn)出出的人們，有很多年輕父母帶著孩子來(lái)連吃帶玩，有附近的上班族，還有懶得做飯的老夫妻?？磥?lái)這些西方快餐真的在中國(guó)立住了腳，老中青少幾代人的心都被收了。

其實(shí)西餐在我眼里特簡(jiǎn)單，不管價(jià)格賣得有多貴，用料、搭配如何講究，說(shuō)到底，主菜不過(guò)就是一塊肉，豬羊牛雞魚這幾種，旁邊放上土豆泥，再配上幾朵西蘭花、幾片番茄洋蔥，齊活。外國(guó)人就愛(ài)吃大塊肉，權(quán)當(dāng)主食，想要?jiǎng)e的還真沒(méi)有。在美國(guó)這西餐是沒(méi)少吃，可在我嘴里，每家店的感覺(jué)都是一樣的，喜歡的是不同店的氛圍。在中國(guó)吃西餐，感覺(jué)也融入了中國(guó)風(fēng)味，和在美國(guó)吃的還是不一樣。在唐文方主編的《美國(guó)大學(xué)生看中國(guó)》中，亞細(xì)亞·喬丹寫的一段話正好是我所想說(shuō)的，借用在此：每個(gè)國(guó)家都會(huì)把自己的文化融進(jìn)外來(lái)食品中，北京的肯德基就是個(gè)例子。中國(guó)人把他們的文化融進(jìn)美國(guó)餐館，使美國(guó)文化和中國(guó)文化都得到了體現(xiàn)。北京的肯德基和其他快餐，都有中國(guó)文化成分在里面。

不論是在中國(guó)還是美國(guó)，各自的文化有各自的特點(diǎn)，融合在一起也會(huì)增色幾分?；乇本┲?，嘴上說(shuō)要控制少吃，但這根本做不到。在吃主的世界里，必須把去美國(guó)這一年的虧空補(bǔ)足了才行，尤其是最愛(ài)的那幾樣，豆汁、焦圈、奶油炸糕、驢打滾、炸醬面……我是特愛(ài)喝豆汁，必須得正宗，天天嚷嚷著讓我爸帶我去喝?，F(xiàn)在我知道了，天壇北門有一家老磁器口豆汁店，別的地方還有幾家分店。6月16日的《新京報(bào)》“北京一日版”，寫的就是磁器口豆汁店的“少東家”徐嘉祥。徐嘉祥說(shuō)的一句話我特別喜歡：“豆汁之所以出名，不但因?yàn)槲兜榔嫣?，還因?yàn)樗N(yùn)含的北京情結(jié)?！庇腥撕炔涣诉@口，就是真喝不了，怎么培養(yǎng)都沒(méi)用。吸溜吸溜喝下一大口，豆汁那酸甜中夾雜略餿的奇特味道，令人難忘。

到北京，必吃的兩樣食品是烤鴨和炸醬面，北京烤鴨已經(jīng)聞名世界了，在美國(guó)十個(gè)人有八個(gè)都知道北京烤鴨。在美國(guó)，可以買到黃醬來(lái)做炸醬面，但是沒(méi)有黃瓜心里美青豆綠豆芽，吃得不帶勁。小時(shí)候，我住方莊，出了家門走幾步就是方莊購(gòu)物中心，旁邊有個(gè)吃炸醬面的地方，“一碗居”。飯店開(kāi)在地下室，直到搬家我也一直沒(méi)去過(guò)，后來(lái)知道加拿大總理哈珀和夫人在大山的陪同下體會(huì)了一把老北京的氣場(chǎng)。我實(shí)在控制不住自己的好奇心，也想去嘗嘗。去的時(shí)候是晚飯點(diǎn)兒，人真多，點(diǎn)了兩大碗面，再加上一盤拇指大小的驢打滾、豌豆黃和一小盤爆肚、一瓶酸梅汁。這頓飯吃了97塊錢，國(guó)內(nèi)的東西真是不便宜。

本來(lái)準(zhǔn)備去三里屯新開(kāi)的Hello Kitty主題餐廳吃西餐，上網(wǎng)一查，價(jià)格不菲。只有四種套餐，價(jià)位分別為188、268、338和568元。名字倒是好聽(tīng)，王子套餐、夢(mèng)幻套餐什么的。認(rèn)真研究了一下，都是很簡(jiǎn)單的西餐，興致就差了很多。

中國(guó)上下5000年悠久歷史，有著燦爛豐富、博大精深的飲食文化，有著獨(dú)特的民俗意蘊(yùn)。北京人打招呼的口頭禪是：吃了嗎？還有一句大家耳熟能詳?shù)捻樋诹铮喝耸氰F，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。這都說(shuō)明吃飯乃是天下第一件大事。我美國(guó)東吃西吃，沒(méi)管住嘴巴，回來(lái)后家人同學(xué)對(duì)我說(shuō)得最多的就是：“你腫了?！逼鋵?shí)，我這一身“賊肉”不都是吃出來(lái)的，也是一會(huì)兒籃球一會(huì)兒游泳練的，更是無(wú)憂無(wú)慮睡的。

編輯/麻 雯 mawen214@163.com