植物油導致血脂異常、

牛奶引起過敏、柑橘引發(fā)燒心……

中醫(yī)講究“藥食同源”，就是說，某些藥物也是食物；某些食物也可以起到藥物的作用。有的人認為食物就是食物，食物無毒，也不能治療疾病，這種認識是錯誤的。黑龍江中醫(yī)藥大學李曉雨教授告訴我們，食物在通常情況下是安全的，可某些情況下會形成難以破解的毒素，食用以后會使人發(fā)病。中醫(yī)認為，有些食物的毒副作用甚至比藥物更利害。食物的毒副作用，有的是本身固有的，有的是過量食用累積的，有時是不合理的食物搭配產(chǎn)生的，但一般都在人體可承受的范圍之內(nèi)。就像藥物能夠治病一樣，再好的藥，也或多或少會對人體產(chǎn)生某種副作用，食物也不例外。如果不是科學合理地食用食物，或者一次食用某種食物的量過大，就可能產(chǎn)生過敏、頭痛、長痘痘、胃反酸等毒副反應。

下面就來介紹幾個尋常食物的毒副作用——

植物油：增高“甘油三酯”

在物質(zhì)日益豐富的今天，很多人極大地滿足了口腹之欲。一位朋友曾自豪地說：“我一年吃了六七十斤豆油……”就是說，他的三口之家每天消耗100克左右的豆油，這就大大地超過了《中國居民膳食指南》的推薦量——每天人均不超過25克。而這位朋友也不出意外地患有血脂異常等病癥。

不少人迷惑不解：我也不太喜歡吃肉類，怎么甘油三酯也高（即血脂異常）呢？答案就是植物油吃得太多。我們常說要少吃含高油脂的食物，這里既包括動物油，也包括植物油。有些人認為吃植物油不會增高有害血脂，這就大錯特錯了！有些人應酬多常在飯店吃飯，結(jié)果吃出了一身病。專家指出，中國式大菜的通病，就是用油過多，飯店餐飲人均用油高達84克，經(jīng)常去飯店怎么能不吃出病來呢？

牛奶：過敏

牛奶被稱為“全價營養(yǎng)品”、“大自然賜予的玉液瓊漿”，營養(yǎng)價值確實很高。但是，你可能想不到，牛奶也會使一些人產(chǎn)生過敏癥狀。過敏是食物的頭號副作用。理論上，任何食物都會引起過敏。但事實上，90%的過敏反應源自這8種食品：牛奶、雞蛋、花生、堅果（包括胡桃、杏仁等）、魚類、貝類、大豆和小麥。當然，只有當過敏體質(zhì)的人群接觸到過敏源才會發(fā)生過敏。

常喝牛奶也會誘發(fā)痤瘡。這是因為牛奶所含的高飽和脂肪和反式脂肪酸會使皮下脂肪增多，刺激痤瘡的增加。就是說，身體如果有以上不適癥狀，盡量不喝牛奶，正常情況下喝牛奶也不要過量。

內(nèi)臟：膽固醇超標

動物性食物本身的膽固醇含量就比較高，尤其是動物的內(nèi)臟，膽固醇含量更高。有人認為“吃什么補什么”，喜歡吃這些東西。久而久之，導致血液中的膽固醇含量升高，增加罹患心血管疾病的危險。膽固醇含量高的食物包括：動物的腦、心肝、腰子（腎臟）、胃脾、蹄髈，以及蛋黃，等等。

紅肉：讓身體產(chǎn)生難聞氣味

研究發(fā)現(xiàn)，紅色肉類會使身體產(chǎn)生不良氣味。我們接觸俄羅斯人，馬上就會聞出他們身上的“腥膻味”，感到不舒服。這是因為俄羅斯人喜食肉食，主要是以牛羊肉為主。牛羊肉都有一股腥膻味，食用后如果不及時洗澡，這股腥膻味就會帶出來。

高鹽：引發(fā)水腫

很多人都知道，高鹽、高鈉的食物會引起水腫。這是因為身體需要一定濃度的鹽來維持內(nèi)環(huán)境的平衡，但攝入的鹽分過多則會使體內(nèi)的鹽濃度升高，人體為了稀釋過高的鹽濃度，就會滯留住大量的水，從而導致水腫。正常情況下，鈉、水的攝入量與排出量保持動態(tài)平衡，從而使細胞外液容量保持恒定。腎臟是排鈉、水的主要器官，并且可調(diào)節(jié)，因而在細胞外液容量的維持上起著重要作用。腎臟排鈉和水的量減少，導致鈉、水的攝入總量大于排出量，體內(nèi)就出現(xiàn)水、納潴留，引發(fā)水腫。

發(fā)面：易產(chǎn)生念珠菌感染

念珠菌是真菌中最常見的條件致病菌，又稱假絲酵母。所以，念珠菌病又稱酵母菌感染，人體內(nèi)正常酵母的過度繁殖就會導致酵母菌感染。念珠菌常寄生于人的皮膚、口腔、陰道和腸黏膜等處，當機體免疫機能低下或正常寄居部位的微生態(tài)環(huán)境失調(diào)，容易引起念珠菌病。念珠菌可引起皮膚黏膜淺層或全身系統(tǒng)性感染，感染不同部位可引起不同的疾患，除皮膚念珠菌病外，還有念珠菌性口腔炎、陰道炎、膀胱炎、腎盂腎炎、腦膜炎、菌血癥和膽道感染等。人們想不到的是，食物中的酵母可以影響人體內(nèi)酵母水平，產(chǎn)生念珠菌感染?？赡軙е陆湍妇腥镜氖澄镉校禾?、醋、精制的碳水化合物、發(fā)酵粉以及富含酵母的食品。

柑橘：引發(fā)“燒心”

柑橘富含維生素C，是人們喜歡吃的水果。但是，也許你可能還不知道它還會因引發(fā)“燒心”呢。可引起燒心的食物有很多，有的食物會造成下括約肌無力，在某些情況下會引發(fā)胃酸高，使反酸的幾率大大增加。最常見的引發(fā)燒心的食物是柑橘類水果、油炸和含脂肪食品、醋、番茄、巧克力等。

菠菜：菠菜不焯易患腎結(jié)石

菠菜柔軟滑嫩，含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，但是也含有較多的草酸。草酸會與食物中的鈣結(jié)合成不能被人體吸收的草酸鈣沉淀，有的會導致臟器結(jié)石。專家認為，高動物蛋白和低纖維的飲食容易導致結(jié)石的產(chǎn)生。一些研究表明，應增加膳食中的鈣并適度減少鹽、動物蛋白的攝入，同時不要過量食用富含草酸的食物，如菠菜、可可、堅果、辣椒、茶等。菠菜烹調(diào)前，最好用開水焯去草酸。

喝酒吃巧克力：

引起偏頭痛

食物中的高含量氨基酸酪胺和苯胺脲會使人體內(nèi)更多的血液流向大腦，從而導致頭疼。常見的可能引起頭疼的食物有：成熟的干酪、啤酒、紅葡萄酒、巧克力以及含有亞硝酸鹽的食物（如煙熏或腌制的肉制品）。

以上所說種種毒副作用，與社會上風傳的“食物禁忌”不是一回事兒，這些幾乎都是在過量食用情況下發(fā)生的。所以，應該切記不管吃什么“山珍海味”，都不要過量貪吃。