以城堡聞名的盧瓦河谷同樣是著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，城堡逛累了不妨飲一杯清爽的白葡萄酒解乏。

盧瓦河谷這個名字似乎也有種讓人眼睛放光的能力。提起它的大名，雖然還是沒法跟外省人略有怨念的巴黎相比，但還是讓無數(shù)人發(fā)出“啊，城堡，城堡！”的感嘆聲。盧瓦河谷散落著大大小小不同時期的城堡，有的是當(dāng)?shù)氐臋?quán)貴之家，有的是名人的棲身之地，有的則作為帝王金屋藏嬌之用。

但除了城堡，盧瓦河谷還有一樣美物：葡萄酒。

盧瓦河地區(qū)葡萄酒的繁榮歷史實(shí)際上更早于波爾多，從公園4世紀(jì)盧瓦河地區(qū)就已經(jīng)開始種植葡萄。當(dāng)年該地的統(tǒng)治者安茹伯爵（Comte d’ Anjou）對盧瓦河谷葡萄酒的發(fā)展功不可沒，雖然因?yàn)橐鲇H關(guān)系成為英國國王亨利二世——在盧瓦河谷地區(qū)城市昂熱附近的豐特弗羅修道院（Abbaye de Fontevraud）還留有紀(jì)念他的塑像，但他對家鄉(xiāng)酒的偏愛使得盧瓦河地區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)靡英國上流社會，這自然極大地刺激了該地區(qū)葡萄酒生產(chǎn)的大發(fā)展。只可惜14～15世紀(jì)的英法百年戰(zhàn)爭使得盧瓦河葡萄酒不再受寵于宮廷，逐漸走向衰落，許多葡萄園也遭到廢棄。19世紀(jì)的中期根瘤癥的爆發(fā)又使得盧瓦河地區(qū)的葡萄植株大量死亡，一直到19世紀(jì)末盧瓦河地區(qū)的葡萄種植和釀酒才得以漸漸恢復(fù)。而其間正是波爾多葡萄酒走向繁榮的時期。

如今，盧瓦河谷地區(qū)以白葡萄酒、起泡酒和玫瑰紅葡萄酒最為有名。釀制白葡萄酒和起泡酒的主要是白詩南葡萄，在不同的成熟時期進(jìn)行采摘可以分別釀造出干白、半干和甜白葡萄酒，其中甜白葡萄酒是在葡萄已經(jīng)非常成熟，長出珍貴的貴腐霉的時候進(jìn)行采摘釀制的，釀出的酒色澤金黃，有著誘人的蜜一般的香味和滋味，適合餐前或餐后配甜點(diǎn)飲用。

而在Chateau De Moncontour酒莊的工廠里，我們看到了起泡酒的生產(chǎn)過程。

盧瓦河地區(qū)起泡酒的制作手法跟著名的香檳區(qū)一樣，都要經(jīng)過兩次發(fā)酵和轉(zhuǎn)瓶。葡萄酒在經(jīng)過第一次的發(fā)酵及裝瓶后，會在酒瓶內(nèi)添加一些酵母和糖，進(jìn)行第二次的發(fā)酵。當(dāng)酒在瓶中合宜的年份之后，就要每天轉(zhuǎn)動酒瓶，讓酵母的殘?jiān)奂狡孔拥念i部，方便進(jìn)行除渣，之后對瓶頸部分進(jìn)行急速冷凍，然后猛力打開瓶蓋，瓶內(nèi)巨大的壓力就會將殘?jiān)八楸鶉姵?，之后迅速塞上橡木塞子。在早期，這最后一道工序是相當(dāng)危險(xiǎn)的，且不說起泡酒的酒瓶子沒事也可能爆炸，工人在除渣的時候通常是用刀快速地削掉瓶蓋，噴出的酒瓶蓋子連同碎冰難免容易傷人，因此工人還得戴上鐵面罩。當(dāng)然，現(xiàn)在有了機(jī)器幫忙，工人們可以在安全的環(huán)境下工作了。

Chateau De Moncontour還附有一個展示葡萄種植工具和釀酒過程的小型釀酒博物館，設(shè)在一個具有盧瓦河谷地區(qū)特色的“窯洞”里——在盧瓦河谷地區(qū)，古時候人們會在石灰?guī)r的巖壁上挖掘出大大小小的洞穴居住，正類似中國的窯洞一般，冬暖夏涼，而且石頭的顏色會越來越白，如此優(yōu)越的性能使得至今還有當(dāng)?shù)鼐用褡≡诟G洞里。