小雞如何征服了世界

雞肉可以說是放之四海而皆準(zhǔn)的美食，它是我們這個時代的普世性食物，輕松跨越多種文化界限。由于口味清淡，肌理均勻，雞肉仿如一塊迷人的空白畫布，幾乎可以接納任何烹調(diào)風(fēng)格。整整一代英國人吃著馬薩拉咖喱雞長大，認(rèn)為那是他們的國菜；在現(xiàn)代中國，很多孩子傾心肯德基烤雞；雖然在院里養(yǎng)著幾只母雞，隨時抓來做菜的時代已經(jīng)過去很久了，但對多數(shù)美國人來說，雞肉仍然是一種充滿懷舊意味、能引發(fā)無限回憶的菜肴。

雞肉是如何在文化界和烹飪界取得這種優(yōu)勢地位的？要知道，很多考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)，人類最初馴化雞，不是為了吃它們，而是為了斗雞。直到20世紀(jì)初大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)出現(xiàn)，雞肉對人類經(jīng)濟和營養(yǎng)的貢獻(xiàn)仍然很小。數(shù)千年來，雞激發(fā)了人們在文化、藝術(shù)、烹飪、科學(xué)和宗教方面的靈感。被馴化的雞擁有和都鐸王室一樣復(fù)雜的家譜，可以追溯到7000至10000年前。2004年，一個由遺傳學(xué)家組成的國際團隊繪制出了完整的雞基因組圖譜，確認(rèn)雞是第一種被人類馴化的動物，恐龍的直系后代。這個基因組圖使人們有了一個很好的機會，可以研究數(shù)千年的馴化是如何改變一個物種的。事實證明，雞被馴化之后，便隨著人類的文化交流、貿(mào)易、遷徙和征戰(zhàn)活動散播到世界各地。到了1990年代初，雞肉已經(jīng)超過牛肉，成為美國消費量最受歡迎的肉類，每年美國人消費的雞多達(dá)90億只，即每人80磅?，F(xiàn)代的雞是一個巨大機器上的小齒輪，任務(wù)是以極高效率將谷物轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)。

發(fā)動引擎吧，默克爾女士

經(jīng)濟一團糟，歐元區(qū)隨時都有解體的可能，而這個全球最重要經(jīng)濟體之一的命運就掌握在德國總理默克爾手中。關(guān)于默克爾必須采取什么措施保護歐元區(qū)，除德國外的其他歐盟國家已達(dá)成共識，這些措施包括將首要關(guān)注點從財政緊縮轉(zhuǎn)為經(jīng)濟增長；形成銀行聯(lián)盟以補充單一貨幣，并以限定的形式分?jǐn)倐鶆?wù)以創(chuàng)造共同的安全資產(chǎn)，讓外圍經(jīng)濟體有機會逐漸減輕債務(wù)負(fù)擔(dān)。不過默克爾卻一直在猶豫不決，致使僵局難解，現(xiàn)在是默克爾采取緊要行動的時刻了。

番茄基因組測序

由英國、美國、中國等14個國家科學(xué)家組成的“番茄基因組研究國際協(xié)作組”，完成了對栽培番茄全基因組的精細(xì)序列分析。結(jié)果顯示，其基因組約含31760個基因。研究人員同時還對另一種野生醋栗番茄進行基因組測序，這兩個基因組差異只有約0.6%?？茖W(xué)家掌握了完整的基因組圖譜后，就能逐步確認(rèn)與番茄關(guān)鍵特征對應(yīng)的基因，比如哪些基因能讓番茄更多汁，哪些基因能讓番茄色澤更漂亮等，從而更容易根據(jù)人們的需求來培育出更好吃的品種。

中國青年，影響世界

本期《時代周刊》推出中國特刊，論述中國的現(xiàn)狀和前景。一篇專門分析中國當(dāng)代青年的文章表示，中國青年將決定中國未來，也將在一定程度上決定世界的未來，并對人類社會前景產(chǎn)生很大影響。過去50年，中國的脫貧人數(shù)超過了美國總?cè)丝?，中國的青年一代變得更加富裕，對中國的社會轉(zhuǎn)型意義深遠(yuǎn)。青年人更注重網(wǎng)絡(luò)表達(dá)，微博使用人數(shù)的大幅增加就是例證?！稌r代周刊》近年來多次報道中國，包括2005年的“中國新革命”、2007年的“中國崛起”等。

潛艇爭議

經(jīng)過長達(dá)數(shù)月的調(diào)查，《明鏡周刊》發(fā)現(xiàn)，德國已經(jīng)向以色列提供了三艘潛艇，而且這三艘潛艇都攜帶有巡航導(dǎo)彈。以色列國防部長埃胡德·巴拉克毫不掩飾聲稱：“在未來幾年，德國可以自豪地確保以色列國的存在?！眻蟾嬲f，作為交換，德國希望以色列在巴勒斯坦領(lǐng)土問題上做出讓步，并在加沙地帶建立一個污水處理廠。這筆軍火交易在德國引起巨大爭議，社會民主黨呼吁默克爾總理給出解釋，德國交付給以色列的潛艇是否配備有核彈頭。